hihihi OX I know, I know.....dear can't smell this fruit :laughing: :laughing:
Nhưng sao lại chơi chiêu quánh đòn....xí............ác !:vui1:, nhưng làm kem ăn ngon mà không có mùi gì hết áh dear :laughing:

Trứng Cuộn


Trứng cuộn nghe bình dân nhưng ăn cũng tạo khẩu vị lạ. Ngán thịt rồi nên hôm bữa dùng trứng cuộn với củ sắn, cà rốt, lạp xưởng mai quế lộ.

- Cà rốt và củ sắn cắt sợi hơi mỏng và dài, cho lên bếp xào khô, nghĩa là không thêm nước vào, chỉ để chút bột nêm nếu thích vì cà rốt và củ sắn đã ngọt sẵn. Chỉ cho tí dầu ăn và tỏi bằm xào vàng thơm rồi cho cà rốt, củ sắn vào xào với lửa lớn vừa, cho cà rốt và củ sắn chín nhưng còn giòn.

- Lạp xưởng cho vào trong nước dừa tươi đun tới khi rút hết vào và lạp xưởng chín tự động tươm mỡ ra. Nhớ trở đều khi nước dừa đã rút hết. Cắt sợi dài giống củ sắn và cà rốt. (Nếu không có nước dừa tươi thì cứ cho chút dầu ăn vào rồi chiên lạp xưởng như bình thường)

- Xà lách và một ít rau thơm. Nước mắm tỏi ớt chanh đường.

Trứng đánh tan nêm sơ cho hành xanh cắt mỏng vào trộn chung rồi cho vào chảo tráng thật mỏng. Lấy bánh trứng ra để xà lách cho ít cọng rau thơm và cho mọi thứ vào cuốn lại. Ăn với nước mắm tỏi ớt chanh đường !

Gà Nhúng Giấm


Món này đơn giản và chuẩn bị cũng nhanh, nhưng khi ăn thì rất ngon miệng !

- Gừng, củ hành tây, tỏi (cắt giống như hình)

- Dùng nồi nấu nước xúp = nước giấm, sau đó cho vào cái lẩu điện để đặt trên bàn để chỉnh độ khi ăn thì cho thịt gà vào trong lẩu.

- Thịt gà cắt miếng mỏng vừa và sớ dài. Thịt gà thật tươi có cả da và mỡ, không dùng thịt nạc vì thịt nạc thì ăn không ngon bằng và khô. Thịt cắt xong ướp với một ít củ hành tây, tỏi, gừng cho thơm. Không ướp gia vị. Khi nhúng nước giấm thì sẽ khử hết mùi gà, ai sợ hôi mùi gà thì có thể rửa sơ với rượu nấu ăn.

- Tương đen pha chế lại làm nước chấm (cách pha tuỳ ý thích, mình luôn pha theo cách riêng của mình: tỏi + dầu ăn + tương đen + salvoy coconut cream + một ít đường, nhà không thích ăn pha với peanut)

- Bún, rau sống, xà lách, dưa leo cắt sợi dài và mỏng, bánh tráng, ớt tươi cắt khoanh, tương ớt.

- Nước giấm (xúp): Nấu bằng water + chua ngọt của giấm đường, có vị đậm đà của muối nhưng không làm mặn. Tuyệt đối không xài nước mắm hay nước tương trong nước xúp này. Gọi là nước giấm nhưng mà sau khi cho thịt gà vào đó rồi mình sẽ múc nước này ra ngoài húp như là xúp vậy rất là ngon. Sau khi nêm nước xúp thì cho một ít tỏi, gừng, hành vào trong nước. Phần tỏi, gừng, hành tây còn lại khi nhúng thịt gà tới đâu thì cho thêm vào, để nồi xúp thơm ngon và mình múc ra chén húp, ăn chung với thịt gà cuốn bánh tráng.

Nhúng bánh tráng, trải xà lách, rau sống, dưa leo, bún vào. Thịt gà nhúng vào nồi xúp cho chín rồi dzớt ra cho vào cuộn chung. Chấm với tương đen.

Bánh Bò


Hồi xưa thấy ở nhà mỗi lần làm cái bánh này ngâm bột, ủ bột thiệt là lâu, chờ được ăn cũng mệt luôn. Cách hiện đại bây giờ đánh nhanh thắng nhanh. Có thể mua bột pha sẵn bán trong chợ VN và theo hướng dẫn. Nhưng cũng có nhiều hướng dẫn thấy vậy chứ không phải vậy.

Nếu mua loại bột pha sẵn thì Vĩnh Thuận là nhãn hiệu good (làm mấy lần đúng hướng dẫn bánh dù có ngon vẫn không như ý mình muốn, mần xong ăn hết lại không chộp tấm nào). Vì vậy muốn cho cái bánh được xốp và ngon thì thời gian nhồi bột cần thêm là 10 phút nữa thay vì chỉ dẫn trong nhãn hiệu là 20 phút. Lúc ủ bột thay vì chỉ 2 lần giai đoạn mỗi lần 30 phút thì giai đoạn 2 ái để bột ủ nhiều hơn khoảng 40 phút. Đường thì ái để chỉ có 1 1/2 cup thôi, nghĩa là ít hơn lượng đường trong hướng dẫn.

Hôm qua làm theo công thức và làm một gói bột Vĩnh Thuận thì thấy kết quả hình như gói bột pha sẵn Vĩnh Thuận ngon hơn. Có lẽ là làm theo công thức phải để chờ ủ bột lâu hơn nhưng mà mình làm biếng nên bánh không được xốp lắm.


Công thức đơn giản:

- 2 chén bột gạo
- 1 chén bột năng
- 1 gói bột nổi (7g) mua tiệm Mỹ
- 2 lon nước cốt dừa (savoy cream 400ml)
- 1 chén nước ấm
- 1 1/2 chén đường

Trộn bột gạo + bột năng + bột nổi cho đều rồi cho vào 1 lon nước cốt dừa + 1 chén nước ấm. Nhồi 20 phút. Ủ kín cho bột nở chừng 1-2 tiếng. Xong cho đường + lon nước cốt vào thắng cho tan đường, còn ấm ấm thì trộn vào với bột, nhồi chung và làm cho tan hết bột trong nước đường. Ủ thêm chừng 30 phút đến 1 tiếng. Nghĩa là tùy theo nhiệt độ mình có, khi thấy bột sủi tăm lên là cho vào hấp được. Bột sủi càng nhiều thì bánh xốp và có rễ tre càng ngon. Hấp khoảng 10- 15 phút tùy theo khuôn lớn hay nhỏ. Lấy tăm thử nếu tăm không dính là bánh chín.

Có người hỏi sao không thấy muối mè trong bánh bò. Chỉ tại bánh vừa ngọt vừa béo sẵn nên có thể ăn không cần thêm thắt. Nhưng mà dĩ nhiên thêm nước cốt dừa, rắc đậu phộng muối đường lên thì ngon quá..Nè một dĩa bánh bò nước cốt dừa muối mè (kêu muối mè chứ không để mè, mà là đậu phộng) đây. :laughing:

ahhhhhhhhhhhhhhhh thèm quá đi !!!!!!!!!!!
:hoa: Sis Ái :hoa:

Có thời gian là ái ráng ráng chui vô bếp một xí. Nhiều lúc làm nguyên ngày về mệt rồi ngày nghỉ clean up dọn dẹp nên cũng lazy vô bếp phá áh cưng :laughing:

hèn gì nghe nói có người tròn dzo, mà mình thì chưa gặp nên không biết tròn đến cở nào nữa đây! lolz:drool:

Hihihihi dear, không biết dear có tròn hôn ta? nghe nói dạo này có người have big belly :khoccuoi1: :v17: :laughing:

Bánh Bò Hấp (tập 2)

Dùng lại công thức cũ xì hồi xưa mà lại là công thức ra cái bánh bò Mom thích nhất. Cho bạn Mom ăn, dì cũng thích luôn.

- Một gói bột gạo 400 gr. hoặc 16 oz = 454gr. (nhìn hình)
- 2 lon nước cốt dừa = 800ml
- 1 gói men nổi nâu 7g
- 1 2/3 chén = 1 2/3 cup đường
- Nước thơm lá dứa
- Màu pha
- 1-2 muỗng canh nước ấm (nếu dùng gói bột 16 oz)

*** Nếu dùng gói bột 16 oz thì thêm vào từ 1 đến 2 muỗng canh nước ấm vì lượng bột hơi nhiều hơn một chút. Cho thử 1 muỗng canh vào trước nếu thấy vừa tay thì bắt đầu nhồi bột cho đến khi bột không dính tay. Nhớ kỹ là nhồi càng lâu thì bánh càng ngon ! Nhồi bằng tay chứ không đánh bằng mixer !

*** Ai không thích ăn béo thì thay thế 1 lon nước cốt dừa = nước khi trộn bột và ủ bột lần 1. Nhà ái thích ăn béo nên ái xài 2 lon nước cốt dừa !