Grilled Tuna Kebabs

You can use either double skewers or single skewers. Single skewers are easier to load, but the food rotates around them making them more difficult to turn. Double skewers are a little trickier to load, but the food stays on them better. If you are using bamboo skewers, soak them in water for an hour or more before cooking to help prevent them from catching fire on a hot grill.

Ingredients

* 1 1/2 pounds tuna, swordfish or sturgeon steaks
* 1 red bell pepper
* 1 green bell pepper
* 1 small onion (sweet if available)
* 6-10 large button mushrooms
* 2 lemons, cut into wedges

Marinade Ingredients

* 1/2 cup olive oil
* 2 Tbsp chopped onion
* 1 Tbsp chopped fresh rosemary
* 1 Tsp salt
* 1/2 Tsp black pepper
* 2 garlic cloves

Don't add vinegar or lemon to the marinade or you'll "cook" the fish!

Method

1/ Cut all the fish and veggies into similar-sized pieces; this helps everything lay flat when it is on the grill.

2/ To make the marinade, purée the onion, rosemary, garlic, salt and pepper in a food processor. Drizzle in the olive oil while puréeing, continue to purée until smooth, about 1-2 minutes. Coat the fish and veggies in the marinade. Set in the fridge for at least an hour and up to overnight.

3/ When skewering the fish and vegetables, pierce the fish against the grain, and select pieces of veggies that are close to the same size as your fish. This is important, because if the pieces are different widths, some things will be charred and others undercooked. You also want to be careful when loading up the skewers; it's easy to stab yourself by accident!

Alternate pieces of fish with pieces of various veggies, leaving a little space between everything. Don’t crowd the skewer, or the parts that are touching will cook too slowly.

Note that by threading the skewers with assorted veggies and fish, some things will be cooked more or less than others, as some things take longer to cook than others. If you want all of your items to be cooked perfectly, use a separate skewer for the onions, one for the tuna, one for the bell peppers, etc. Put the onions and bell peppers down first because they take longer to cook.

4/ Prepare the grill for high, direct heat. Clean the grates and wipe them down with a paper towel that has been dipped in vegetable oil. Lay the skewers on the grill. Don't move them until the fish pieces are well browned on one side, about 3-6 minutes. Then using tongs, carefully turn the skewers over and cook them until they are seared on the other side.

Serve hot or at room temperature. Drizzle with lemon juice or serve with lemon wedges.

You could use any meaty fish for these kabobs. Bon appétit... Everyone ! :D:


:hoa:

French Onion Soup

The trick to a great French onion soup is starting with good stock. French onion soup is usually made with beef stock. I've made delicious soup with stock from the leftover rib and chine bones of a rib roast. Another important element is the proper caramelization of the onions. Caramelizing onions take at least thirty minutes of slow cooking the onions over medium high heat. The browning, or caramelizing, of the onions brings out the sweetness in them.


Ingredients

* 6 large red or yellow onions, peeled and thinly sliced.
* Olive oil
* 1/4 teaspoon of sugar
* 2 cloves garlic, minced
* 8 cups of beef stock, chicken stock, or a combination of the two (traditionally the soup is made with beef stock)
* 1/2 cup of dry vermouth or dry white wine
* 1 bay leaf
* 1/4 teaspoon of dry thyme
* Salt and pepper
* 8 slices of toasted French bread
* 1 1/2 cups of grated Swiss Gruyere with a little grated Parmesan cheese


Method

1/ In a large saucepan, sauté the onions in the olive oil on medium high heat until well browned, but not burned, about 30-40 minutes (or longer). Add the sugar about 10 minutes into the process to help with the carmelization.

2/ Add garlic and sauté for 1 minute. Add the stock, vermouth or wine, bay leaf, and thyme. Cover partially and simmer until the flavors are well blended, about 30 minutes. Season to taste with salt and pepper. Discard the bay leaf.

3/ To serve you can either use individual oven-proof soup bowls or one large casserole dish. Ladle the soup into the bowls or casserole dish. Cover with the toast and sprinkle with cheese. Put into the broiler for 10 minutes at 350 degrees F, or until the cheese bubbles and is slightly browned. Serve immediately.


:hoa:

Hihihi....Ko có chi....
Thui Sis posted bằng tiếng Anh là thượng sách...
International languages muh...
Bên VN thì có dịp...tra tự điển mệt xĩu..tha hồ học hỏi thêm nè...
Còn bên Paris thì....món nì nhìn hình là bít nấu rùi...khỏi đọc lun á...:D:

Ủa ủa...Thí cưng làm phóng sự....Paris có gì lạ ko em...?
Nên Sis nghĩ cưng ở bên Pháp...:cuoivuivui:
hmmm...
dzị ai ở Paris dzị ta..? :laughing2:

Asparagus

Ingredients

* 1 bunch of medium sized asparagus, about 1 lb
* 2 Tbsp of the most exquisite extra virgin olive oil
* 2 Tbsp freshly grated Parmesan cheese
* 1 teaspoon lemon zest - freshly grated lemon rind
* Salt and freshly ground black pepper

Method

1/ Prepare the asparagus by rinsing them thoroughly, break off any tough, white bottoms and discard. Cut into 1 to 2 inch sections, slicing the asparagus at a slight diagonal.

2/ Fill a medium sized saucepan half way with water, bring to a boil. Add the asparagus and reduce heat slightly to a simmer. Parboil the asparagus for exactly 2 minutes. Drain the hot water. While the asparagus are still hot, toss them in a bowl with the olive oil, Parmesan, and lemon rind. Salt and pepper to taste. Serve warm or room temperature.

Note that when you are working with so few ingredients, it's important to make sure they are of the highest quality.


:hoa:

Steak Teriyaki

Flank or skirt steak is naturally tough, but the combination of marinating it in a homemade teriyaki marinade of mirin, sake, and soy sauce, along with a fast sear on high heat, and cutting thin slices against the grain, makes for a juicy, tender presentation.

You can either pan-fry or grill this steak, either way you'll want to sear it on very high heat. If pan frying, I recommend using a large cast iron frying pan or griddle pan.

Ingredients

* 1/3 cup mirin rice wine
* 1/3 cup sake
* 1/3 cup soy sauce (if cooking gluten-free, use gluten-free soy sauce)
* 1 Tbsp sugar
* 1 Tbsp fresh grated ginger

* 1 1/2 to 2 lb flank steak or skirt steak
* Olive oil or grapeseed oil

Method

1/ Combine the mirin, sake, soy sauce, sugar, and grated ginger in a large, shallow bowl. Place the steak in the marinade and let marinate for at least an hour, and up to 48 hours. If marinating for more than an hour, keep chilled until an hour before you plan to cook.

2/ When ready to cook, remove steak from marinade, reserving the marinade. Place steak on a plate and set aside. Place marinade in a saucepan and bring to a boil. Boil for 10 minutes, or until the marinade has reduced to a thin glaze, becoming your teriyaki sauce.

Please note that if you are concerned by the idea of reusing the marinade after raw steak has been sitting in it, you will be boiling the heck out of this marinade, killing anything that may have decided to grow in it during the marinating process. Also steak isn't the same as chicken. People eat steak raw (steak tartar). Salmonella is not a problem with steak; it is with chicken. If you are still concerned, make twice as much marinade, and reserve half to boil down to make the sauce, using the other half as a marinade.

3/ If grilling the steak, prepare your grill for high, direct heat. If pan frying, heat a large cast iron pan on high heat. If grilling oil the grill grates. Pat dry the steak. Rub a little olive oil or grapeseed oil all over it. Place the steak on the hot grill or pan. Sear for 3-5 minutes on one side, or until the side is well browned, and turn the steak over and sear the other side. Baste the steak with teriyaki sauce. When the steak is well seared on both sides, remove from the heat and let rest for 10-15 minutes.

4/ Notice the direction of the grain of the steak. It should like like striations in the muscle fibers of the steak. Slice the steak in half, following the grain of the steak so that you are slicing along the grain. (This will make it easier to make cuts across the grain.) Then make thin slices (1/4-inch) against the grain and on a slight diagonal. Slicing this way will break up the muscle fibers, making this naturally tough cut of meat quite tender.

If there are juices that run out of the steak as you cut it, add the juices to the teriyaki sauce. There's lots of goodness in the steak "jus" that you don't want to waste.

Arrange on a serving plate and pour the remaining teriyaki sauce over it.


:hoa:

Chả Cá Thăng Long

Vật Liệu

1. Riềng (1 củ)

2. Cá Catfish fillet, hoặc Basa fillet (5lbs)

3. Sour Cream, bột me hoặc yogurt (Ở VN thì dùng mẻ)

4. Nước mắm (khoảng 4,5 thìa soup)

5. Soupbase (khoảng ½ đến 1 gói) (cho tí bột ngọt vào cũng được)

6. Đường (khoảng ½ đến 1 tea spoon)

7. Bột nghệ (1/2 muỗng cafe)

8. Đậu phụng rang (1/2 LB)

9. Bánh tráng

10. Thì là (2 muỗng canh)

11. Hành lá

12. Hành hương

13. Hành phi

14. Bún


Cách Làm:

1. Cá fillet cắt miếng khoảng 1 inch

2. Riềng cắt mỏng rồi bỏ vô máy xay ra vắt nước (Ở VN chắc phải giã)

3. Sau khi vắt riềng ra nước, lấy ½ bã còn lại trộn vô với cá

4. Cắt phần trắng của hành lá và giã cùng với hành tím (khoảng nửa bát)

5. Trộn ½ bát hành cùng với sour cream, đường, nước mắm, soup base (1/2 gói), bột nghệ, nước riềng, chút bột me hoặc yogurt cho chua.

6. Sau khi trộn tất cả gia vị vô với nhau, nếm cho vừa ăn (phải có nhiều mùi riềng và vị hơi chua), đổ vô trộn với cá. Để một lúc cho gia vị thấm vô cá.

7. Xếp cá vô khay rồi bỏ vô lò nướng (broil). Khi thấy cá bắt đầu vàng thì trở mặt (nếu có cái vỉ nướng bánh cookie thì đặt trên đó càng tốt)

8. Cắt hành lá và thì là khoảng 1.5 inches (2 đốt ngón tay) trộn vô và bày ra đĩa.

9. Xếp cá lên trên đĩa và rải đều hành phi lên trên

10. Đun dầu nóng và rưới lên trên đĩa khi bắt đầu ăn để cho thì là và hành tái đi (đỡ hăng)

11. Luộc bún , rang đậu phụng để riêng


:hoa:

Tôm Cua rang me ...

Vật liệu...

- 300g me chín bóc vỏ hoặc mứt me chua.

- 1kg cua, ghẹ chắc thịt hoặc tôm càng, tôm sú.

- 200g hành tây.

- Gia vị, dầu chiên. Ngò cọng.

Cách làm...
Làm me ...

Cho me với chút nước vừa đủ vào nồi nhỏ nấu tan me, lược qua rây bỏ xác hột, vỏ lụa, chỉ lấy phần cơm. Nếu dùng mứt me đặc có hột hoặc không cũng nấu tương tự với chút nước cho tan me ra để có thể vớt bỏ hột. Nếu dùng me trái đóng lon thì rút bỏ cuống, gân và hột nếu có, xay nhuyễn bằng máy xay với ít nước rồi cũng nấu lại, lượng nước sau khi nấu phải hơi sệt. Bắc lại nước me lên bếp, nếm thử, nêm từ từ đường vào, để có vị chua ngọt tùy khẩu vị. Tùy thích nấu nhiều hơn phân lượng đã cho để dùng khi rang tôm cua.

Làm tôm cua ghẹ.

CUA

* Dùng dao đâm yếm khi chưa tháo dây cột, để chết hẳn, tháo bỏ dây cột, dùng bàn chải chà rửa cua thật sạch, xả lại nước lạnh cho kỹ.

* Tách mai ra, cạo lấy gạch nếu có, nêm vào gạch một chút tiêu, xào với chút dầu phi vài tép tỏi cho thật thơm. Để riêng phần gạch đã xào. Lấy mai cho vào nồi hấp chín.

* Chặt làm hai, nếu con lớn chặt làm bốn. Dùng kẹp hoặc chày làm nứt càng lớn. Xốc đều với ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1muỗng nhỏ tiêu.

** Tôm cua ghẹ là đổ biển, tự nó đã có vị rất mặn, lưu ý lượng muối.

TÔM

Dùng tôm sống còn cả vỏ, để nguyên con, cắt ngắn bớt phần râu.

* Hành tây chẻ tư, tách tép.

* Phi thơm khoảng 3 - 4 muỗng súp dầu với 3 tép tỏi đập giập, cho cua tôm vào, nhỏ lửa, nếu là tôm, chuẩn bị nắp chảo, sau khi trút tôm vào, nhanh tay đậy nắp lại để qua 1 - 2 phút cho tôm chết hẳn mới mở nắp, xào đều tay cho đến khi thấy vỏ cua tôm đổi màu ửng đỏ đều, cho gạch cua + phần nước me vào, hạ nhỏ lửa, tiếp tục xào cho đến khi thấy me quánh sệt lại, bám đều vào cua. Cho hành tây vào, đảo đều trong 1 - 2 phút cho hành chín là được.

** Đừng xào lửa lớn, me sẽ mau khô mà không thấm vào cua tôm. Sau khi xào, nước sốt me phải còn ở dạng sệt và bám đều vào cua tôm.

:hoa:

10 loại rau trộn salad ngon nhất

Rau trộn hay salad giàu chất xơ, giúp bạn giữ làn da đẹp và duy trì vóc dáng mảnh mai, nhưng bạn có biết những loại rau nào trộn salad ngon và tốt nhất cho sức khỏe không?

Đây là 10 loại rau ngon và rất tốt cho sức khỏe !


1. Xà lách

Rau xà lách trộn? Chả có gì mới mẻ. Bạn có thể nghĩ ngay như vậy khi nghe tên rau xà lách, thế nhưng bạn sẽ phải ngạc nhiên khi biết rằng có rất nhiều loại xà lách khác nhau, mùi vị cũng khang khác đôi chút đem lại cảm giác mới mẻ và thú vị với những món rau trộn trong bữa cơm hàng ngày. Ngoài xà lách xanh, xà lách xoăn còn có xà lách tím, xà lách bắp cải…, các loại rau này sẽ giúp bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

2. Bông cải xanh

Bông cải xanh chần tái qua nước sôi rất giàu dinh dưỡng, ăn giòn và ngọt. Vậy bạn hãy thử loại rau này để đem lại hương vị mới đồng thời cho đĩa salad thêm đẹp mắt nhé.

3. Củ cải

Củ cải vị cay nhẹ, chứa kali và vitamin C. Với món salad bạn có thể dùng nhiều loại củ cải trắng, củ cải đỏ, trộn riêng hoặc chung với nhau tạo màu sắc hấp dẫn.

4. Cà chua bi

Cà chua bi chính là thứ quả tuyệt vời cho món salad, nó cung cấp nguồn vitamin rau quả dồi dào. Cà chua bi có thể dễ dàng tìm mua ở các chợ và có quanh năm.

5. Các loại nấm

Nấm ngày càng có mặt thường xuyên hơn trong bữa ăn ngày nay. Dùng nấm trộn salad tạo hương vị vừa quen vừa lạ, đồng thời bổ sung thêm nhiều khoáng chất.

6. Cải bắp

Các loại cải bắp trong món rau trộn cũng rất đa dạng: rau cải thảo, cải trắng, bắp cải tím, bắp cải thường… đều có thể tạo thành món salad ngon, giòn. Hơn nữa các loại rau họ cải còn có khả năng chống lại bệnh ung thư.

7. Các loại hành

Hành tây, hành xanh, hành tím là các loại rau tạo hương vị mạnh cho món salad, chỉ một vài lát hành thái mỏng cũng có thể làm cho đĩa rau thơm đậm đà hơn, hơn nữa hành còn có công dụng bảo vệ sức khỏe rất tốt.

8. Các loại rau thơm

Rau thơm tuy chỉ là phụ nhưng lại không thể thiếu, nó góp phần tạo nên vị đặc trưng ho món ăn. Các loại rau như húng, thơm, bạc hà, tía tô, mùi… rất dễ trồng, thậm chí bạn có thể tự tạo cho mình một vườn thảo mộc nhỏ với các chậu cây quanh nhà.

9. Cà rốt

Cà rốt thái nhỏ chính là cách đơn giản và hiệu quả nhất để tăng thêm màu sắc cho món ăn. Không chỉ đẹp mà cà rốt còn chứa nhiều vitamin A, beta-carotene làm đẹp da, sáng mắt.

10. Củ đậu

Củ đậu giòn, xốp vị ngọt mát, đặc biệt rất giàu chất xơ, là một nguyên liệu rẻ tiền nhưng khi kết hợp với các gia vị nó tạo nên món salad tuyệt ngon.

Ya-Ua (Yogurt)

Vật Liệu:

2 hủ ya-ua cái ( lựa loại chua và mịn mặt thì mới làm ngon)
1 hộp sữa bò
1 lon sữa tươi
1 lon nước sôi

Nấu sẵn 1 nồi nước sôi
Chuẩn bị sẵn những hủ nhỏ có nắp đậy kín như là hủ baby food tốt nhất là dùng những hủ bằng chai có thể làm được 12-15 hủ .

Cách làm:

Sữa bò khui ra đổ vào thố, bỏ 1 lon nước sôi vô khuấy đều đổ thêm 1 lon sữa tươi vào (nếu muốn thêm 1 lon nữa cũng Okie lun) khuấy lên bỏ 2 hủ ya-ua cái vô rồi quậy lên nhớ là khi quậy thì quậy 1 chiều thôi nếu không ya-ua sẽ không đặc.
Quậy khoảng 5-10 phút nha, phải quậy cho đều tay á ...

Bỏ vào hủ, đậy cho thiệt chặt, bỏ vô cái nồi dùng nước sôi đổ vào, nước đổ lấp lấp thôi đừng đổ đầy sẽ bị ngập, lấy khăn đậy kỹ lại, còn không thì dùng cái mền ủ nó cho chắc ăn, giữ độ nóng khoảng 1 ngày thì có thể đem bỏ vô tủ lanh.
Nếu vào mùa hè thì các bạn cũng có thể đem ra phơi nắng hén...


:hoa:

Bánh Xèo

1- Pha bột:

2 gói bột bánh xèo hiệu TL 4 con voi + 4 chén nước + 1lon lớn coconut cream + 1 chai bia Heneken + 1/2 tea. muối + 1 tea đường + bột nghệ + hành lá,
đặc biệt trộn thêm khoảng gần nửa chén bột All Purpose Flour để bánh được cứng giòn, rất ngon ko bị nhão. Trong phần này có trộn đường nên khi chiên mặt bánh sẽ hơi rám cháy nâu, màu sẽ ko vàng rượm như nhà hàng, nhưng bảo đảm ăn một lần sẽ ghiền đó.

2- Pha nước mắm:

1 chén nước mắm Phú Quốc + 3 chén nước + gần 1 chén đường + nửa chén giấm ( Apple Cider Vinegar hiệu Heinz) + 1 lon nước cam soda + 1/2 lon nước lạnh ( tức là sau khi đổ lon orange soda vô nồi, mình dùng lon đó đong thêm 1/2 lon nước lạnh đổ vô) tất cả đem lên nấu sôi, nhắc xuống để nguội, rồi cắt củ kiệu bỏ vô nước mắm.

3-Chảo chiên

Dùng chảo loại thường hiệu Circulon nonstick 2 cái.
Chảo chiên rất quan trọng, loại này vừa nhẹ dễ xoay lúc đổ bột mà rất vừa cái bánh.

4-Cách đổ

Phi hành tây xắt mỏng, tôm hấp chín, thịt đùi xắt mỏng...
Tráng bột...bỏ đậu xanh (hột nguyên vỏ nấu chín mềm nêm xí muối) giá hay củ sắn (cắt sợi dài) vào...đậy nấp cho chín...Gấp đôi bánh ko đậy chảo cho độ giòn tùy ý..

Bò kho

Nguyên Liệu :

_ 2.2 lbs thịt bò bắp
_ 1 gói 1lb baby carrots
_ 1/2 củ hành tây lớn
_ 4 tép tỏi bằm nhỏ
_ 4 cánh hồi rang sơ
_ 3 tép xả cắt khúc đập dập
_ 2 Tbsp tomato paste hoặc 1 can 8oz tomato sauce
_ 1 tsp bột curry 3 lá bay leaves
_ 1 trái dừa xiêm lấy nước

Muối, tiêu, đường, xì dầu, bột ngọt (tùy ý)
Hành, ngò, ngò gai để rắc lên trên khi dùng

Cách Làm :

Thịt cắt miếng lớn, luộc sơ bỏ chất bẩn đi, xả bằng nước lạnh.
Ướp thịt khoảng 1 tiếng với muối, tiêu, đường, xì dầu, bột ngọt.
Bắc chảo nóng lên xào hành tỏi cho thơm, cho thịt vào xào với bột curry và tomato paste.
Cho nước dừa và tất cả gia vị còn lại, cho thêm nước cho ngập thịt, nêm cho vừa ý mình.
Nấu cho thịt mềm, cho carrot vào, carrot vừa chín tới là xong.

**Món này ăn với cơm, bánh mì, hủ tiếu hoặc mì. Nếu ăn thành món nước thì cho thêm chicken broth vào.


:hoa:

Vit Nấu Cam

Vật liệu:

_ 3 cái đùi vịt
_ 3 trái cam
_ cooking wine
_ red wine
_ Cointreau
_ gừng
_ 1 khúc quế (cinnamon) nhỏ
_ lá thơm /bay leaf.
_ hành tây
_ tiêu hột
_ butter
_ đường caramel ( giống caramel bánh flan)
_ 1 lon coco soda / hoặc chickem broth.

Cách làm:

Đùi vịt rửa sạch, gừng đâm nhuyễn cho cooking wine vào rồi xát đều vào đùi vịt, xong lau khô, tiếp tục thoa tiếp red wine , thoa kỷ phần da, xong cho vào khay, phần da bên trên nhớ đừng đậy nắp- rồi cho vào tủ lạnh khoãng 1 giờ.

Chiên vàng đùi vịt với canola oil, 1 lon coco soda, 1 lon nước cho vào nồi nấu sôi, nếu không thích ngọt thì thay coco bằng chicken broth.

Cho đường caramel vào nồi khác, xếp vài lát cam lên lớp caramel, rồi tiếp theo là đùi vit đã chiên vàng,, xếp tiếp cam lên, rồi cho nước dừa đả nấu sôi vào, cho tiếp quế, lá thơm, gừng xắt lát, hành tây , chút xíu tiêu hột, chút xíu muối, khoãng 10 phút, vớt bỏ quế, chừa những thứ khác lại, hạ nhỏ lủa, nấu riu riu đến khi mềm và nuớc trong nồi cạn gần hêt, chắt lấy phần nước cốt nầy và lược qua rây.

** nếu làm caramel trực tiếp trong nồi thì nhớ cẩn thận, khi đường bắt đầu hơi có màu vàng nâu thì tắt lửa liền, đường sẻ tiếp tục đậm thêm,khi nhiệt độ trong nồi giãm bớt mới cho nuớc nấu sôi vào, tuyệt đối không cho nước lạnh, vì cho nước lạnh caramel sẽ văng ra ngoài dể bị phỏng.

Làm sauce:

1 trái cam vắt lấy nước,cho butter vào chảo cho tan, cho nước cốt, nuớc cam, khi sôi bùng lên, cho vào 1 tbs rượu Cointreau, có thể cho chút bột năng cho sauce sánh lại , cho vỏ cam xắt sợi vào.

Cho đùi vịt ra dĩa, rưới nước sốt vào, trang trí với cam xắt khoanh.

:hoa:

Beef Veggies Soup

Luộc sạch - rinse
2lbs thịt bò (sirloin)
2lbs beef shank
Cut into big chunky pieces
Hầm thịt bò to mềm nhũn ....

4 potatos - cut 1/2 để vỏ ko bị vỡ
4 chayotes - cut 1/4
6 carrots - cut 3
2 yellow corn - cut 3
1 cabbage - cut 6 wedges
2 onion - lột võ ko cut
4 can beef broth
bột nêm-muối-đường-tiêu
fresh cilantro - jalapenos

Ăn với bánh mì ...or flour tortillas ...


* Soup bò rau cải này rất tốt cho giã cảm và rượu...

50 Easy Toast Toppers

Great Appetizers for the Holiday or any Events ..

Step 1: Slice 1 to 2 loaves of French bread into 1/4-inch-thick rounds.
Step 2: Brush each slice with olive oil or melted butter.
Step 3: Place the rounds on baking sheets and bake at 350 degrees until crisp throughout and lightly golden around the edges, about 15 minutes.

Top This...

1. Spread with goat cheese; top with finely chopped canned beets, an orange segment and fresh mint.
2. Spread with fig jam; top with gorgonzola cheese and prosciutto.
3. Spread with fig jam; top with goat cheese and chopped walnuts.
4. Spread with butter; top with thinly sliced bread-and-butter pickles.
5. Spread with hummus; top with olive tapenade.
6. Top with sliced figs; drizzle with honey; sprinkle with sea salt.
7. Mash avocado with salt and lime juice; spread on toasts; top with shrimp.
8. Spread with ricotta cheese; top with chopped roasted red peppers; sprinkle with salt and pepper.
9. Rub with a garlic clove; top with sliced plum tomatoes; sprinkle with sea salt.
10. Spread with butter; top with thinly sliced radishes; sprinkle with sea salt.
11. Toss canned tuna with lemon juice and zest, olive oil, chopped parsley and salt; spread on toasts.
12. Spread with gorgonzola cheese; top with sliced pears.
13. Top with chopped grapes and wrap with prosciutto.
14. Top with pesto and shaved parmesan cheese.
15. Top with pesto, crumbled bacon and chopped tomatoes.
16. Top with pesto and chopped sun-dried tomatoes.
17. Spread with mashed avocado; top with crumbled bacon and sprouts.
18. Spread with ricotta cheese; drizzle with olive oil; add a dash of salt and pepper.
19. Brush with olive oil; add a thin slice of manchego cheese; top with chorizo.
20. Chop rotisserie chicken meat and toss with barbecue sauce; spoon onto toasts;
top with chopped pickles.
21. Combine mayonnaise with wasabi paste; spreadon toasts; top with lump crab meat.
22. Combine mayonnaise and wasabi paste; toss finely chopped sushi-grade tuna with sesame oil; spread wasabi mayo on toasts; top with tuna.
23. Whip cream cheese with chopped dill; spread on toasts; top with thinly sliced smoked salmon.
24. Spread with taleggio cheese; top with candied pecans or walnuts.
25. Spread with apple butter; top with crumbled blue cheese and chopped fresh sage.
26. Sauté finely chopped mushrooms in butter and season with salt and thyme; spread on toasts; top with shaved parmesan cheese.
27. Sauté thinly sliced onions in butter until caramelized; spread toasts with brie cheese; top with apple slices and caramelized onions.
28. Top with thinly sliced apples and grated cheddar cheese; broil until melted.
29. Spread with butter; top with thinly sliced ham and a cornichon slice.
30. Spread with cranberry sauce; top with thinly sliced turkey; sprinkle with sea salt and pepper.
31. Sauté thinly sliced fennel and golden raisins in olive oil until soft; spoon onto toasts.
32. Combine cream cheese and chopped chipotle chiles in adobo sauce; spread on toasts; top with thinly sliced smoked turkey.
33. Top with fresh tomato pulp; sprinkle with sea salt and fresh basil.
34. Combine refried beans with chopped green chiles; spread on toasts; top with pepper jack cheese and broil until melted.
35. Combine equal parts sour cream and cream cheese with horseradish; spread on toasts; top with thinly sliced roast beef.
36. Halve asparagus tips lengthwise; steam until al dente and season with salt; spread premade egg salad on toast; top with an asparagus tip.
37. Wilt baby spinach and toss with crumbled bacon; spoon onto toasts; top with chopped hard-boiled eggs.
38. Toss finely chopped romaine with Caesar dressing and grated parmesan cheese; spoon onto toasts; top with an anchovy.
39. Spread with brie cheese; top with thinly sliced ham and a dollop of grainy mustard.
40. Spread with mascarpone; top with crumbled bacon and chopped grapes.
41. Whip cream cheese with lemon zest; spread on toasts; top with fresh raspberries.
42. Spread with Nutella; top with orange marmalade.
43. Spread with mascarpone; top with thinly sliced melon and prosciutto.
44. Spread with orange marmalade; top with thinly sliced smoked deli turkey and smoked mozzarella cheese.
45. Sauté thinly sliced apples in butter until soft; spoon onto toasts; top with thinly sliced .
46. Spread with creamy peanut butter; top with thinly sliced bananas; drizzle with honey.
47. Whip peanut butter and marshmallow fluff; spread on toasts; top with shaved chocolate.
48. Spread with cream cheese; top with hot pepper jelly.
49. Spread with ricotta cheese; drizzle with honey; add a dash of pepper.
50. Whip mascarpone and confectioners’ sugar; brush toasts with espresso and spread with sweetened mascarpone; top with shaved chocolate and cocoa powder.


Happy Holiday ...Everyone...!

Cám ơn đời một sớm mai thức dậy
Ta có nguyên một chảo để măng-dzê (VSM)
Ừa...Trưa nay thức dậy đi vào bếp
Nguyên mâm bánh khọt xếp sẵn chờ ... :D:

Pha bột...

1 bao bột làm Bánh khọt .
4 chén nước
1 chén nước dừa
1 tí bột nghệ (cho nhìn hấp dẩn hơn)

Làm nhân...

1 lbs tôm (lột vỏ, lấy gân rửa sạch, cắt làm 3)
1 bó hành lá (cắt mỏng)
1 bao đậu xanh (8oz. ko vỏ)
Đậu xanh luộc mềm, tán nhuyễn .
Phi tỏi xào tôm xong bỏ hành lá vào trộn với đậu xanh ...

Cách đổ bánh...

Chảo làm bánh khọt nên để ngập dầu nấu đung lên một lần
(như phá gin chảo á ...để sau này chảo sẽ ko bị dính...;))
Đổ bột vào ô khung 1/2 và bỏ nhân vào 1/2...
Đậy nắp kín...
check thấy chín dòn thì dùng muỗng sắt mõng dẹp lấy ra
(trick: nếu ko có cọ quết dầu, có thể dùng miếng cotton ball quấn vào...
đầu chiếc đủa bằng sợi thung để quết dầu vào ô chảo trước khi đổ bột )

Ăn nóng (dòn) với salad, rau sống, dưa leo và nước mắm pha tỏi ớt...

Làm được đúng....69 cái (ngộ thiêt !) :fundud:

Hihihi...
Có lẽ Amour hơi...nhẹ tay on...nước á...
Khuôn có 7 ô... should be 10 rounds to make 70...:chochut:

Ahem...seo muh nghe tới 69 lại...ngưng đũa thế kia...?
Cưng đi đến đâu rùi huh...? :singhi:

Happy Tết nhen...Everyone..!
Giờ này...Quê hương mình mọi người đang đón giao thừa đó ...

Đầu năm khai vị bánh chưng
(thay vì khai bút làm thơ :D:)
Dù chiên hay hấp đệm nhân vị là
Dưa món là chuyện tất nhiên
Thêm vào...dưa giá tuyệt ngon cú mèo !!

Dưa giá ML'Amour ... :D:

1 bao giá (nhớ lặt đuôi cho sạch sẽ và đẹp mắt nhé)
8 phần dấm (muỗng canh)
4 phần đường (")
1 bó hẹ (thái khúc)
1 củ gừng (thái sợi)
1 carrot (thái sợi)
1 trái ớt đỏ (thái sợi)
chút muối
chút bột nêm

Tất cả trộn chung...bỏ vô keo bằng thủy tinh ...
cho vô tủ lạnh sẽ mau chua hơn... có thể ăn ngay trong ngày ...:cuoivuivui:

Đậu hũ trứng chiên xù

Nguyên liệu:

Đậu hũ trứng: 2 cây
trứng gà: 1 quả
bột mì: một ít
bột xù: 200g
thịt chà bông: 50g
hành lá: 3 tép.

Chế biến:

Đậu hũ trứng cắt khoanh dày 1cm.
Trứng gà đánh đều, bột mì.
Nhúng đậu hũ vào bột mì, rồi vào trứng,
xong lăn qua bột xù vài lần cho bột áo đều.
Chiên đậu hũ ngập dầu,
khi thấy vàng vớt ra để lên giấy thấm bớt dầu.
Cho đậu hũ ra dĩa, trên mỗi miếng đậu hũ
để một ít hành lá phi dầu, ít thịt chà bông.
Đậu hũ trứng ăn với tương ớt hoặc xốt mayonnaise.

** Món đậu hũ "dã chiến" nhưng healthy này ...
tương đối dể làm...nhanh gọn và ...ngon ...:D:

Bánh trôi nước trà xanh


Xin mời các bạn thưởng thức món bánh trôi nước chay vị trà xanh dìu dịu,
cả màu sắc và hương vị chiếc bánh đều thấm đẫm hương sắc .

Nguyên liệu

Vỏ bánh 
 Bột nếp 900g
Bột tẻ 100g
Bột trà xanh Nhật Bản 50g

 Nhân bánh
 Dừa nạo
Đậu xanh 200g
Đường
Bột sắn dây

 Cách làm




Trộn bột nếp với bột tẻ và bột trà xanh
(tỉ lệ khoảng 10 phần bột nếp thì 1 phần bột tẻ,
pha như vậy để bánh có độ cứng không bị chảy)
Cho nước ấm từ từ, nhồi cho bột dẻo quánh.
Nên nhồi kỹ cho bột quánh mịn, có độ dính.
 


Lấy 1 nhúm bột khoảng 50g, ép mỏng ra
rồi cho vào nồi nước sôi chần chín,
sau đó cho phần bột chín này trở lại chỗ bột sống,
nhồi lại lần nữa cho quyện vào nhau.
 


Nhồi bột sống và chín như vậy vỏ bánh sẽ dai và dẻo hơn.    
 
 

Đậu xanh cho vào nồi hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
Cho đậu vào chảo, thêm 1 – 2 thìa dầu ăn,
cho dừa nạo và đường vào xào.
Đậu ngấm đường quyện với dừa có độ dẻo và beo béo là được.
Cho đậu ra bát, chờ nguội rồi vo nhẹ thành những viên nhỏ làm nhân.
 

 
Bột vỏ bánh đã nhồi mịn đem chia thành nhiều phần nhỏ
Mỗi phần bột nhỏ ép mỏng rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa,
gói lại, vo tròn. 



Đun nước sôi, thả lần lượt từng viên bánh vào nồi,
tránh thả tất cả cùng lúc bánh sẽ dính vào nhau.
Đun đến khi nào bánh nổi lên là chín.
Vớt bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh trong vài phút. 



Chè đường 

Cho khoảng 2 thìa bột sắn và 5 thìa đường vào 1 lít nước,
độ ngọt tùy sở thích của bạn. 
Khuấy cho bột hòa ra rồi đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy liên tục
đến khi hỗn hợp sôi trở nên trong suốt và sánh lại là đươc.
Chia bánh ra các bát con, mỗi bát 3 chiếc, ấn cho hơi dẹt.
Chan chè đường vào, rắc chút dừa nạo lên trên. 



Vậy là bạn có món bánh chay hương vị trà xanh dịu nhẹ,
màu sắc là lạ cuốn hút. Về cơ bản chiếc bánh vẫn giữ nét truyền thống,
chỉ thêm chút hương trà thoang thoảng và màu xanh mát mắt rất mùa hè.
Bạn cũng có thể làm bánh trôi theo cách này,
chỉ thay nhân đậu xanh bằng nhân đường đỏ thôi.
 
Chúc các bạn ngon miệng! 

:hoa:

Nếp Cẩm

Bạn có biết nếp cẩm hay còn gọi là nếp than bổ dưỡng như thế nào ko ?
“Nếp cẩm (nếp than) rất được ưa chuộng ở châu Á và nay sẽ là siêu thực phẩm hàng đầu tại châu Âu, hơn hẳn quả nam việt quất”, các nhà khoa học Mỹ cho biết như vậy.
Nếp cẩm là một thực phẩm chống ung thư rất tốt !
Ngũ cốc này có hàm lượng đường thấp nhưng lại rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và có các hoạt chất mà có thể giúp chống lại bệnh tim và ung thư, các chuyên gia cho biết.

Các nhà khoa học ở ĐH Bang Louisiana đã phân tích mẫu cám của nếp cẩm trồng tại miền Nam nước Mỹ. Họ phát hiện thấy sự tăng cường của chất chống oxy hóa anthocyanin.
Chất chống oxy hóa này chính là nguyên nhân tạo ra màu nâu đen của nhiều loại rau quả, chẳng hạn như quả nam việt quất và hạt tiêu đỏ. Chúng cũng tạo màu sậm cho nếp cẩm.

Nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa tạo màu sậm này sẽ “quét” sạch các phân tử gây hại, giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa tổn thương AND mà có thể dẫn tới ung thư.
Nhà khoa học thực phẩm, BS Zhimin Xu cho biết: “Hàm lượng chất chống ôxy hóa anthocyanin trong 1 thìa cám nếp cẩm nhiều hơn 1 thìa nam việt quất mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn.
“Nếu nam việt quất giúp tăng cường sức khỏe thì tại sao nếp cẩm hay cám nếp cẩm lại không làm được việc này ? Đặc biệt, cám nếp cẩm là loại nguyên liệu kinh tế và giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất chống oxy hóa nhất”.

Cách đây cả thế kỷ, nếp cẩm được coi là thức ăn cao quý mà chỉ có vua chúa mới được ăn. Ngày nay, nếp cẩm là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn của nhiều người dân châu Á, trong các món mí, sushi và tráng miệng.
Nhưng các nhà kinh doanh cũng có thể dùng cám nếp cẩm hay các loại cám của ngũ cốc khác để làm ngũ cốc ăn sáng, nước uống, bánh và các thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Gạo lức giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng bởi vì có hàm lượng vitamin E và các chất chống ô-xy hóa cao hơn. Nhưng theo BS Xu, các loại gạo có màu tím hay đen là tốt cho sức khỏe hơn.
Các nhà khoa học cũng khuyên nên dùng nếp cẩm để làm chất tạo màu thực phẩm, vừa tự nhiên vừa tốt cho sức khỏe. Bởi nhiều nghiên cứu cho thấy 1 số chất tạo màu có thể góp phần gây ra ung thư và các vấn đề liên quan đến hành vi của trẻ.

:hoa:




Xôi nếp cẩm

Nguyên liệu:

- 300g nếp than
- 100g đậu xanh đã tách vỏ
- 50g dừa bào sợi
- 100g cốt dừa
- 50g đường
- 1 thìa bột năng
- muối
- Vừng trắng rang

Cách làm

- Gạo nếp ngâm sâm sấp nước, tránh ngâm nhiều gạo bị phai màu. Ngâm 6 - 8 tiếng.
- Đậu xanh ngâm nước ấm trong 2h. Trút ra để ráo nước trộn với chút muối, đồ chín, giã nhuyễn mịn rồi nắm thành nắm tròn, chặt tay.
- Nước cốt dừa nấu chung với đường đến khi đường tan và hơi sôi nhẹ thì cho bột năng đã hòa với chút nước lạnh vào để được sánh.
- Đồ xôi: Gạo sau khi đã ngâm đủ thời gian, xả nước lại một lần rồi để ráo nước, trộn xíu muối. Xửng hấp cho nhiều nước, khi nước sôi cho gạo vào đồ. Gạo nếp than đồ lâu chín hơn gạo nếp thường nên chú ý phải có nhiều nước trong xửng, hoặc tiếp thêm nước khi cạn. Đồ đến khi gạo nở mềm.
- Xới xôi ra bát, cắt mỏng đậu xanh rắc lên trên. Rưới nước cốt dừa, rắc thêm dừa sợi và vừng nếu thích.

Chè Nếp Cẩm

Nguyên liệu:

100g nếp than
150g đường
50g bột năng

200ml nước cốt dừa
3 cành lá dứa
1/2 lít nước, muối.

Thực hiện:

Nếp than vo sạch, nấu sôi. Khi sôi, vặn nhỏ lửa, canh nếp nở nhừ và sệt là được. Cho đường vào nấu sôi lại, thêm một ít muối rồi nhắc xuống.
Cho bột bắp vào nước cốt dừa, khuấy đều, nấu vừa sôi thì cho lá dứa vào và nhắc xuống. Dùng nóng. Khi dùng cho ít nước dừa lên mặt, có thể trang trí thêm lá dứa.

:hoa:

Bún mắm

Món Bún mắm ML giã chiến ...nửa đêm về sáng nè....
Ko cần mắm muh vẫn có mùi mắm ...:D:

Bắt nồi nước sôi ...
Cá catfish fillet cắt khúc (rửa sạch, ướp chút muối, bột tỏi cho ko tanh)
Tôm lớn (lột võ...lấy gân..rữa muối cho săn)
bỏ tôm cá vào luộc sơ hay xào lun trước ...vớt ra ...
(tôm bỏ vào microwave 1 phút lấy ra...sẽ ngon ngọt hơn là luộc)
bỏ 1 viên bột nêm "Bún Mắm" với 2 khúc xã ...vào nồi nấu tan ...

Giá (nhớ lặt đuôi nha) 5 loại rau thơm ...ớt trái...ớt bầm
Cabbage salad cắt sợi mỏng ...hành ngò
Bún luộc

20 minutes or less ...
có một tô bún mắm ngon lành ...
vì ML always ...
nấu nước dùng for đủ loại soup để dành...
ướp sẵn cá fillet (for cháo sometimes)
tôm ...thịt ...bún luộc sẵn
hay loại bún tươi mua tại chợ (for món gỏi cuốn)
rau thơm đủ loại lặt rữa sạch (ready any time) :vui104:

nin nhiều khi chỉ cần có 5-10 phút thoi...
là có một món ăn midnight express lìn á...
vừa ăn vừa ...browse net típ ...:p:

Amui's Bánh Almond Raisin Flan...
top with Blueberry

Nguyên liệu :

12 trứng (nhưng lấy 6 lòng trắng thoi)
1 lon sữa đặc
1 lon nước ấm
1 lon sữa tươi
3/4 chén đường
* vanilla
* some raisin
* some almond sliced

Cách làm:

Trứng quậy tan nhẹ tay cho ít nổi bọt ...
hòa chung quây đều với dung dịch lỏng trên ...
nhớ rây lại cho ko còn lòng trắng .
bỏ đường vào chảo làm caramel...add chút xíu nước ..
đổ đường vào khuôn hay vào individual cup tùy ý ...
cho tổng hợp trên vào ...(cho raisin và almond slices vào luôn)
cho vào lò nướng 375 độ ..
nhớ đặt khuôn trong 1 khay nước cao độ 1/3 khuôn nhé ...

khi thấy bánh trên mặt săn khô lại là bánh chín ...
mang ra để nguội ...lật úp vào một khuôn lớn hơn ...
cho vào tủ lạnh ...

Bánh này Amour bỏ thêm almond slices và raisin khô vào
khi ăn rất thơm ...ko thấy ngán chỉ có mùi trứng ...:rolleyes:
Bánh ngọt ăn chung với trái cây có vị chua chua...
như các loại fruit berry sẽ thấy "mặn mà" hơn... :votayne:

Hihihihi ...
Amour mới bake bánh lúc 3 giở sáng...mắt nhắm mở ...
nin hơi bị...tổ ong vì quậy trứng hơi mạnh tay á...có tí bọt...
nhưng trưa nay ăn thử...rất ngon...lạ miệng ...đúng là hên...:chochut:
kem flan thuộc loại ...gourmet ...
Ổ bánh này họ bán mắc hơn loại thường 5-7 lần đó...
Save some bucks :D:...Have fun cuối tuần baking nhen ...:smurf:

Mời cả nhà nè ...:D:

Hihihi...
Thank you...
Cô nào lúc siêng lin thì món nào cũng nấu được hít mà ...:chochut:
Nhiều món làm thiệt là tốn công mà người ăn ko bít...

Sis tùy hứng thoi mí cưng oi...
nhưng có lúc Sis 4 năm liền ko xuống bếp ngày nào....:so:
Nghĩ lại cũng thí sợ lun...sáng trưa chiều tối ăn...ngoài đường....
đi ăn cơm khách phải...ghi sổ trước...hai tuần :khoccuoi1:

Mí cưng cứ ăn uống thoải mái...rùi...hit the gym hay....
exercise them off mí...à umum...á :D: là đâu vô đó...
rùi ngày mai lại...ăn típ thoi....:cuoino: Quyết định dzị đi hén ...:weefly:

Hihihi....Trùi...
Sis mới post bên bếp Sis AT cho em đó...

3/4 chén đường...
còn Vanilla thì Sis..chư lun 4 ống cho thơm...nhà...:vui104:

Hihihi....
Lỳ... AT...HL...
Mí cưng thích ăn ngọt và thích vào bếp
muh ko thích...hit the gym thì...
tội nghiệp mí chàng...lởn quởn kế bên thoi á...
Tha hồ muh...mịt...:cuoino:

:ali:

Hihihi...
Coi chừng lầm to đó bé ui ...
"Mốt" mới bây chừ là ai hỏi có bít nấu ăn ko....
thì mau mau trả lời là em...bị dị ứng mùi dầu ăn mí..nước mắm ạ ...:cuoino:

Giờ nì chưa...lin chuồng huh bé ...?
Thoi ăn...phụ mí Múi tô phở...midnight express nhen...
chứ ngồi...buồn buồn là Múi...chư lun hai tô á....:vui104: