Bún nghêu
Ngâm nghêu với nước vài giờ cho nhả ra hết cát. Sau đó, rửa sạch, bỏ vào nồi nấu chín, không đổ nước. Vớt ra, gỡ lấy thịt. Chắt lấy nước nghêu
Nguyên liệu (lượng tùy theo số người dùng):
Nghêu; cà chua cắt dọc làm 4 hoặc 6, bỏ hạt; sả băm; cá viên; bún sợi vừa; rau răm, bắp chuối xắt sợi; đọt rau muống; hành lá.
Cách làm:
Ngâm nghêu với nước vài giờ cho nhả ra hết cát. Sau đó, rửa sạch, bỏ vào nồi nấu chín, không đổ nước. Vớt ra, gỡ lấy thịt. Chắt lấy nước nghêu.
Cho dầu vào nồi, thêm cà chua cắt sẵn, sả băm vào, tao đều. Cho nước nghêu lúc nãy và thêm nước cho vừa đủ. Cho cá viên vào rồi đợi nước sôi bùng lên, bỏ thịt nghêu vào nồi, trộn đều. Nêm nếm vừa miệng rồi nhắc xuống, hành lá cắt cọng dài, cho lên mặt nước. Múc nước dùng đổ đều lên tô bún.
Cho rau răm xắt nhuyễn rồi trộn đều khi ăn.
Nên ăn kèm với gia vị là ớt bột.
Loại rau đi kèm là bắp chuối xắt sợi và đọt rau muống ăn sống.
|