Chè Hoa Cau (A)
Vật Liệu:
Chè hoa cau còn gọi là chè đường.
- 1 hộp bột sắn dây (200 gr)
- Đỗ xanh lưng bát cơm (150 gr)
- Đường cát trắng 2 muỗng canh
- Nước hoa bưởi 1 muỗng cafe (hoặc 6 đoá hoa Ngọc Anh)
Cách Làm:
- Đỗ (đậu) xanh ngâm mềm, đồ (hấp) chín, để nguội.
- Cho vào soong: bột sắn+2 tô nước lọc+đường khuấy đều cho tan bột, đường. Loại bột trong hộp có bán ở chợ đã có sẵn đường nên chỉ dùng 2 muỗng canh là đủ. Nếu bạn dùng bột không đường thì cho thêm vừa đủ ngọt. Đun lửa vừa cho đến khi bột trong là chín. Trộn nước hoa bưởi, 3/4 đỗ xanh vào, khuấy đều tay. (Nếu dùng hoa Ngọc Anh, hoa Nhài ướp bột cho thơm thì không cần cho nước hoa bưởi. Cho hoa và bột vào 1 lọ kín để qua đêm).
- Múc chè ra bát, rắc ít đỗ còn lại lên mặt, để nguội mới dùng. Chè này thường dùng chung với xôi Vò.
Chè trong suốt sánh mượt, đỗ không lắng đáy bát, dậy mùi thơm, vị ngọt mát.
Chè Hoa Cau (B)
Vật Liệu:
Chè hoa cau (chè đường) là món chè không thể thiếu trong các dịp giỗ chạp, tết nhất ngày xưa , thường được dùng chung với xôi vò. Đây là một món chè có hương vị thanh tao, tên gọi rất thơ mà lại rất đơn giản...
- Đậu xanh cà: 300 g
- Bột năng: 200 g
- Đường: 300 g
- Tinh dầu hoa bưởi.
- Chút muối.
Cách Làm:
- Đậu xanh đãi sạch, trộn vào chút muối, đem hấp chín, để nguội.
- Hoà bột năng + nước lạnh + đường + 1 đầu đũa muối, bắc lên bếp, quậy đều taỵ
- Bột trong, cho tinh dầu bưởi vào khuấy đều, nhấc xuống. Cho chè ra từng chén nhỏ, chè hơi ráo mặt thì rắc đậu xanh lên trên, rải thưa thôi mới đẹp.
Ăn nguội hoặc lạnh đều ngon.
|