CÀRI CHAY
Trong các món chay, carì chay là món có mùi vị
rất đậm đà và cầu kỳ, pha lẫn những hương vị hỗn
hợp đầy màu sắc thật đẹp và rất ngon, cũng như khẩu
vị thanh đạm nhẹ nhàn!
Nguyên Liệu:
- 5 miếng tàu hủ tươi
- 3 của khoai lang bí
- 1/2 trái dừa khô
- Vài cọng bột ống (macaroni)
- 2 muỗng súp bột điều dầu
- 1 gói bột cà ri
-1 muỗng súp bột mì
- 3 tép xả
THỰC HIỆN:
*Giai đoạn 1: Sửa Soạn.
1) Tàu hủ: xắt miếng dài chừng 5cm và ngang 3cm. Cắt bỏ cạnh, chiên vàng.
2) Bột ống: lấy cọng bột ống đo dài hơn miếng tàu hủ độ 3cm, để vào nước luộc sôi hơi búp, đừng để mềm quá, vớt ra chiên vàng lợt. Cắm cọng bột chiên này vào miếng đậu hủ, giả làm xương gà
3) Khoai lang: gọt vỏ, ngâm nước muối độ 1/2 giờ, vớt ra cắt khúc. Rửa sạch để ráo
4) Dừa khô: nạo vắt lấy nước đảo và cốt riêng
5) Xả: xắt khúc, bó chặt
6) Ớt: giả nhỏ.
*Giai đoạn 2: Cách Nấu.
1) Chảo dầu nóng cho hột điều dầu vào, nhắc chảo xuống sẽ có nước màu rất đẹp. Chắc nước màu cho vào chén
2) Bắc chảo lên chờ dầu nóng để khoai vào chiên 1/2 gói cà ri + ớt và 1/2 nước màu.
3) Khoai lang vừa se hết nước nêm muối + bột ngọt vô khoai.
4) Nước đảo dừa nấu sôi, cho xả và khoai vô nấu. Khoai gần chín nhắc xuống cho nước cốt dừa và bột màu vào, quậy thêm 1 miếng nước bột.
PS: Cà ri thường ăn với bún hoặc bánh mì nhớ nhen
__________________
|