Gỏi Chay
Vật Liệu :
200g ngó sen
200 g củ cải tră"ng
200g cà rốt
1 trái su
1 lọn bún tàu nhỏ
2 miê"ng đậu hũ chiên
1 cây boa rô vài cây rau cần
2 chén giấm
1 lá tàu hủ
2 miê"ng mì căn
100g đậu phọng
1 nắm rau răm
5 trái chanh
300g dầu ăn
200 g bánh phòng tôm chay
vài trái ớt
Muối, đường, nước tương
Thực Hành :
Sen : cắt khúc dài 5cm , chẻ mỏng ngân nước chanh cho trắng
Cải trắng, cà rốt xắt sợi, ngâm giấm đường
Dưa leo: bỏ ruột, xắt sợi, ngâm giấm đường
Su: xắt sợi ngâm đường, vắt nước, ngâm giâ"m đường
Tàu hủ ky: rải nước cho dịu, xă"t sợi, chiên phồng
Bún tàu: cắt khúc , chiên phồng
Mì căn: cắt miếng dày 2 ly, ngang 1cm , dài 3cm, chiên vàng .
Tàu hủ : xắt lát dày 3mm chiên vàng đều
Đậu phộng : rang vàng, đâm vừa nát
Boa rô : xắt mỏng, chiên vàng thơm
Rau cần: bỏ lá, lấy cọng cắt khúc , tỉa hoa
Rau răm : xắt nhỏ, ớt xắt sợi
Trộn Gỏi :
Vớt sen để ráo nước, vắt bớt nước giấm của củ cải trắng, cà rốt, su, dưa leo
Trộn chung các thứ làm chua trên với 2/3 tàu hủ ky, 2/3 bún tàu, 2/3 tàu hủ, 1/2 đậu phọng, 1/2 rau răm , 1/2 rau cần, 1/2 boa rô,, ớt xắt sợi
Nêm muối đường vừa ăn, vắt thêm chanh nếu cần
Trình bày:
Cho gỏi ra dĩa, bày các thư" còn lại lên mặt bàn, an với bánh phòng tôm, nước chấm (pha bằng nước tương và giấm đường và ớt)
__________________
|