MẮM THÁI CHAY
Nguyên Liệu:
- 1 cây mì căn chín độ 300g
- 1kg dưa leo non
- 2 trái đu đủ vừa chín tới
- 1 trái thơm to
- 200g củ cải muối
- 4 viên chao đỏ
- 1/3 chén thính (gạo rang vàng tán nhuyễn)
- Tỏi, đường, bột ngọt, muối
- 1 củ riềng non
THỰC HIỆN:
*Bắt đầu:
+ Giai đoạn 1: sửa soạn
Dưa leo: bỏ ruột, xắt mỏng, bóp muối, vắt ráo nước
Đu đủ: gọt vỏ, bào bỏng, xắt rợi như cọng tăm ngâm 1 chút muối vơi phèn chua chừng 10 phút. Trải ra mâm phơi nắng cho héo
Mì căn: xé nhỏ như miếng mắm ruột, ướp tỏi + muối + đường.
Bắc chảo dầu khử tỏi cho thơm bỏ mì căn vào chiên vàng. Đem ra để nguội ướp chao đỏ vào
Củ riềng: Đâm nhỏ, vắt lấy nước, bỏ xác
Củ cải muối: ngâm nước cho ra bớt chất mặn, thái mỏng. Vắt thật ráo nước cho vào chảo dầu khử tỏi, chiên vàng
Thơm: xắt nhỏ, đem phơi cho héo
Ớt: thái chỉ
Giai đoạn 2: trộn mắm
+ Trộn chung các thứ đã sửa soạn bên trên lại với nhau. Nêm đường và muối, bột ngọt, thính, tỏi thái lát và vài muỗng dầu.
*PS: Lấy ve keo ép mắm cho bằng mặt, xong đậy lại bằng lá chùm ruột non để qua đêm sau là ăn được!
__________________
|