Lẩu Cua Rào Huế
Đây là món ăn đặc biệt với cua rào - một loại cua sống ở vùng nước lợ (thuộc Phá Tam Giang, Huế). Cua rào có đặc điểm vỏ mỏng, thịt nhiều, chắc, rất thơm và ngọt, càng to.
Nguyên liệu:
- Cua rào: 1kg
- Cà chua: 2 quả
- Thơm: 1/4 quả
- Trứng vịt: 2 quả
- Hành tím: 100g
- Đầu hành: 50g
- Thịt cua rào xay: 1/2 kg
- Ngò, ớt đỏ
- Rau sống: gồm rau muống, hún lũi, bắp chuối, giá...
- Bún tươi
- Gia vị: gồm muối, đường, nước mắm, ớt bột.
Thực hiện:
Cua rửa sạch, chặt làm 4 phần. Xếp ra đĩa, trang trí ngò, ớt. Cà chua cắt làm 4, hành tím bằm nhuyễn, đầu hành rửa sạch. Đun chảo nóng, bỏ cà chua, hành tím, đầu hành xào cho vàng. Kế tiếp cho nước dùng vào 1/2 lẩu. Trứng vịt đánh tan trộn chung với nước đã luộc cua lấy thịt xay cho vào lẩu nước dùng đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn, nấu sôi khoảng 5 phút nữa là chín. Ăn kèm với bún tươi và rau sống rất ngon.
__________________
|