[Khanh Vân]

Lòng Gà Phá Lấu


Vật Liệu:

-5 bộ lòng gà hoặc vịt đều được
- 3củ tỏi khô -5củ hành khô
- nước tương - một ít đường
- gia vị
- 1/2 nước quả dừa
- mở nước - đậu phọng
- tỏi Tây để trang trí.

Cách Làm:

1. Lòng gà chỉ lấy phần mề và gan, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước có pha chút muối (Chú ý bóp muối thật sạch ở phần mề gà ), rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

2. Cho mề và gan vào một cái tô lớn, cho tiếp tỏi băm nhỏ và hành củ băm nhỏvào cùng với chút gia vị, đường, hạt tiêu để khoảng một tiếng cho ngấm.

3. Bắc chảo mở lên bếp,chờ mở nóng lần lượt thả từng miếng mề và gan vào chiên vàng. Sau đó, vớt chúng ra rổ cho thấm bớt dầu.

4. Cho toàn bộ phần mề và gan đã ráng vàng vào soong, đổ 1/2 nước dừa vào cùng với nước tương và gia vị rồi đậy nắp đun dưới lửa nhỏ khoảng 45 phút là chín.

5. Xếp gan, mề ra đỉa, rắc đậu phọng rang giã dập lên cùng với củ tỏi tây đã tỉa hoa cho đẹp mắt.