CHÈ SÂM BỔ LƯỢNG
Nguyên Liệu:
- 1 Gói thạch agar powder
- 3 Hộp nhãn nhục khô
- 1/2 Gói phổ tai (dried seaweed)
- 1 Gói táo tàu (loại đen)
- 1 Gói Hạt Sen (loại lấy tim rồi, còn không thì mình phải ngâm hạt sen trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi tách lấy tim ra, nếu không hạt sen rất là đắng. Ăn chè thì không ngon đâu.)
- 1 Cup bo bo trắng
- Đường
THỰC HIỆN:
- Cho thạch + 3 cup nước + 1/2 cup đường vô nồi nấu sôi lên. Đổ thạch vô hộp hay khuôn vuông rồi cho vô tủ lạnh. Khi thạch cứng lại dùng đồ bào carrot, mặt có lỗ bự, bào thạch từng sợi dài. Nhớ đừng làm ngắn hay nát, thạch sẽ không đẹp.
- Phổ tai ngâm với nước sôi cho nở, khi ngâm thì đem ra ngoài vườn, nếu không trong nhà sẽ bị hôi lắm. Rửa phổ tai lại nhiều lần cho đến khi hết nhớt, rồi cắt khúc dài khoảng 5 cm.
- Cho 4 cup nước vô nồi, khi nước sôi cho hạt sen vô hầm cho đến khi hạt sen nhừ. Đừng hầm lâu quá, nếu không hạt sen sẽ bị nát không đẹp. Trút hạt sen ra tô.
- Bo bo ngâm cho nở rồi nấu sôi cho chín. Trút ra rổ cho ráo nước, rồi đổ ra tô.
- Nhãn nhục ngâm trong nước sôi cho nở, đổ cả tô nhãn nhục vô nồi + thêm nước cho khoảng hơi đầy nồi. Nấu sôi lên, cho đường vô thử cho vừa ngọt, hạ bớt lửa nấu cho đến khi nhãn nhục thật là nở và hút nước. Nước phải nâu nâu màu nhãn nhục. Nấu càng lâu thì nhãn nhục càng ngon. Khoảng 2 tiếng. Cho táo tàu vô nấu chung cho đến khi táo tàu mềm, cho phổ tai vô, để sôi lại nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp. Để chè nguội rồi múc chè vô hộp lớn để vô tủ lạnh.
- Khi ăn thì múc chè + hạt sen + 1 muỗng bo bo, rồi cho thạch lên, sau cùng là đá bào trên cùng.
Ghi Chú: Mình có thể cho bo bo vô chung nồi chè, nhưng bo bo ra nhớt nên chè không để lâu được. Dung Nhi khi nấu thì không cho bo bo, Dung Nhi cũng không thích thứ này. Còn hạt sen thì mình phải để riêng không cho vô chung với nồi chè được vì chè mình phải để lạnh.
Hạt sen khi cho vô tủ lạnh rồi sẽ bị cứng lại. Nên trước khi ăn thì mình cho hạt sen vô microwave khoảng 30 giây cho mềm lại, để chút cho nguội rồi mới cho vô chè. Chúc các bạn làm thành công.
__________________
|