Bún Canh Chua Cá Thì Là
Nguyên liệu:
1 lbs sườn non rửa sạch cắt khúc
4 trái cà chua lớn
1 hộp cá thác lác loại paste để làm chả cá, 1lbs
1/2 teaspoon tiêu
5 cọng hành lá
1 bó thì là (dill)
3 tablespoon dấm
nước mắm, muối, đường
Bún, ớt , chanh , giá, rau sống thái nhỏ
dầu ăn chiên
Cách Làm:
Sườn rửa sạch cắt khúc, cho vào nồi, đổ đầy nước , 1 teaspoon muối , đun sôi nhẹ , hớt bọt thật cho trong nước.
Trong lúc đó, cá mua về cho vào tô, thường họ ướp sẵn rồi , không cần cho gì thêm, chỉ thái 1/3 bó rau thì là nhỏ và 1, 2 cọng hành lá, trộn với 1/2 teaspoon tiêu , trộn đều, sau đó bôi tí dầu vào tay, lấy thì a múc từng muỗng cá cho vào lòng bàn tay nắn tròn tròn , sau đó cho dầu vào chảo đem chiên vàng đều chín sơ sơ , gắp ra để sang 1 bên.
Cà chua thái làm 6 hay 8 , cho vào nồi, đảo sơ, đừng đảo lâu , cà chua mềm nát mất đẹp, sau đó trút vào nồi nước lèo đun sôi nhẹ, sau đó cho 3 muỗng dấm vào, nêm nếm tí nước mắm, tí đường, đun khoảng 15 phút thì trút cá chiên vào vặn lửa cho sôi riu riu....thêm 5 , 10 phut', nếm lại cho vừa ăn, nếu ăn với bún thì phải nêm mặn hơn 1 tí, còn ăn với cơm thì nêm vừa ăn.
Bún luộc bỏ ra rổ cho ráo , phần thì là còn lại thái nhỏ, cùng hành lá, trước khi ăn bỏ vào nồi xong vặn lửa xuống thấp , để warm thôị
Bỏ bún vào tô, gắp mấy miếng chả cá, cà chua, sườn , bày lên, xong chan nước lèo mang ra ăn với giá, rau , vắt thêm chanh nếu thích chua hơn, và thêm vài lát ớt cay...là ngon lém đó
Chúc ăn ngon miệng