Làm lớp chuối caramel trước này:
Bước 1:
Chưng nhỏ lửa đường, nước và bơ trong một nồi nhỏ cho đến khi đường tan chảy ra.
Nhớ quấy đều kẻo đường cháy.
Khi đường đã tan chảy hòan tòan và chuyển màu nâu đậm caramel thì cho nước cốt chanh vào,
quấy nhanh tay rồi tắt bếp.
Bước 2:
Trút nhanh nước đường caramel vào khuôn bánh đã bôi bơ chống dính.
Tùy sự sáng tạo của bạn để trang trí bánh cho đẹp,
có thể thái chuối dọc, hay thành những khoanh tròn nhé!
Làm thân bánh:
Bước 1:
Bật lò nóng ở 180 độ C. Trộn bột mì, bột ngô và bột nổi rồi rây đều, để riêng.
Bước 2:
Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng 4 lòng trắng trứng với 1 chút muối.
Đánh ở tốc độ máy cáo nhất bạn nhé! (A)
Bước 3:
Dùng máy đánh trứng (với que đánh đã rửa sạch) đánh bơ đến khi mịn như kem,
cho từng thìa đường và từng lòng đỏ trứng vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp mịn đều. (B)
Bước 4:
Trộn từ từ hỗn hợp bột vào (B). Cuối cùng cho sữa tươi, trộn mịn đều ta được (C).
Dùng spatula hoặc muôi trộn (A) thật nhẹ nhàng vào (C). Nhớ chia (A) làm khoảng 3 lần khi trộn nhé.
Bước 5:
Trút hỗn hợp bánh vào khuôn đã xếp chuối. Gõ nhẹ khuôn và dàn phẳng mặt bột.
Nướng bánh khoảng 40-45 phút cho đến khi bánh xốp phồng, mặt trên bánh cháy vàng đều.
Thử bánh chín bằng cách xiên tăm nhỏ vào giữa bánh. Nếu bánh không bị dính vào tăm là bánh đã chín.
Lấy bánh ra, để nguội 1 lúc.
Dùng dao mỏng lách kẽ quanh thành khuôn rồi nhẹ nhàng úp ngược khuôn bánh ra đĩa.
Hãy xem! Mặt bánh với lớp chuối xếp cháy xém và thấm đẫm caramel thật hấp dẫn,
bánh có độ ẩm và xốp mịn, độ ngọt vừa phải là bạn đã thành công rồi đấy!
Cuối cùng là nếm thử thành quả của mình xem thế nào bạn nhé !