CÁC MÓN CHAY

[VietDoll]

Canh Riêu Cua

Nguyên Liệu:

- Cua đồng: 500g

- Cà chua: 300g

- Quả dọc: 2 quả

- Hành hoa, rau mùi, rau kinh giới

- Dầu ăn, bột ngọt, đường, muối, nước mắm.


THỰC HIỆN:

*Bắt đầu:

+ Cua đồng rửa sạch, bóc vỏ yếm, gở mai cua dùng tăm khều lấy gạch để riêng. Phần thân cua cho vào giã nhỏ với vài hạt muối, rồi cho 3 tô nước vào khuấy đều cho thịt cua tan ra, dùng lược lọc bỏ xác cua.

+ Hành hoa nhặt rửa sạch, phần thân trắng chẻ sợi, phần cọng xanh thái khúc ngắn. Rau mùi, kinh giới nhặt rửa sạch, để ráo nước. Cà chua chọn quả chín, rửa sạch, bỏ núm cắt miếng.

+ Dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ. (Không có quả dọc thì dùng me, cho me vào chén, chế nước sôi lên rồi dầm cho tan chất chua trong me, bỏ hột, dùng nước me này nêm vào nồi).

+ Cho dầu vào phi thơm hành (phần cọng trắng), đổ gạch cua vào xào, tiếp đó cho cà chua vào xào lẫn cho tới lúc nổi màu đẹp là được.

+ Bắc nồi nước cua lên bếp, để lửa to, khi thịt cua bắt đầu nổi lên thì vặn nhỏ lửa lại, để thịt cua nổi thành từng mảng thì vớt chúng riêng ra bát, cho dọc vào nấu chín (hay nước me), dầm nhuyễn tiếp đó trút cà chua và gạch cua vào. Khi nồi canh sôi trở lại nêm bột ngọt + chút đường + muối + chút nước mắm cho vừa ăn sau đó mới trút thịt cua, hành lá vào.


*PS: Riêu cua nêm cho hơi chua dịu dịu mới ngon. Canh cua thường ăn kèm với rau kinh giới, rau mùi, vị thơm ngọt, không tanh!