Vài Bí Quyết Trong Nhà Bếp

[VietDoll]

* Nấu thịt chóng mềm:

Thịt thái nhỏ thành miếng đem ngâm với 1 ít nhựa đu đủ hay vài miếng thơm khoảng 30 phút. Nếu ngâm hỗn hợp trên trong nước ấm thì chỉ sau 10-14 phút là có thể đem nấu sẽ rất chóng mềm. Hoặc có thể lấy lá đu đủ bọc kín tảng thịt trước khi luộc

* Cách tẩy mùi hôi của thịt bò:

Nướng 1 củ gừng chín, giã gừng thật nhuyễn rồi xát lên thịt.

* Cách nướng hoặc đút lò gà, vịt , được thơm ngon , vàng óng:

Ướp gia vị vào gà, vịt. Nếu thịt là 1 mảng to, dày như heo , bò thì nên nhồi doc theo các sớ thịt những lát mỡ hay tỏi đập dập để khi nướng, chất mỡ tươm ra và kô làm khô miếng thịt. Các lát tỏi sẽ giúp cho thịt thơm hơn. Bên ngoài các tảng thịt nên bao quanh bằng 1 lớp mỡ chài, nên dùng lửa to lúc đầu, sau đó mới hạ lửa cho thịt chín đều bên trong.

Thỉnh thoảnh nên rưới mỡ nước lên mình con vật hoặc thịt nướng trong lò. Thịt quay hoặc đút lò nên quay nướng vừa chín, kô nướng lâu quá thịt sẽ khô. Nếu nướng thịt bò, nên nướng nửa sống nửa chín hoặc vừa chín tới để kô bị dai. Trước khi đem thịt ra khỏi lửa , nên thoa lên trên 1 lớp mật o­ng hòa hơi loãng trong nước dừa tươi hoặc nước đường, khi thịt trở sang màu vàng óng, lấy thịt ra khỏi lò.