Các Món Chay

[TBMT]

Chả Giò (chay)

V�*t Liệu:- 1 hộp đ�*u hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c�* rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đông cô
- 1 gói miến nhỏ
- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mèo
- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-rô
- 4 ounces đ�*u xanh ch�* vỏ (peeled split mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nêm chay
- 1 teaspoon tiêu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chiên


Cách L�*m:
- Củ sắn v�* c�* rốt: thái chỉ, vắt th�*t ráo nước
- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, r�*a sạch, cắt th�*nh sợi nhỏ.
- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, r�*a sạch, cắt th�*nh sợi nhỏ
- Đ�*u hũ: cắt th�*nh lát mỏng, chiên v�*ng, sau đó cắt th�*nh sợi nhỏ
- Khoai môn hoặc khoai tây: b�*o vỏ, r�*a sạch, cắt th�*nh sợi nhỏ
- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn
- Đ�*u xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa ch�*n, ch�* nhuyễn
- Boa-rô: cắt nhỏ

Trộn Nhân

- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đ�*u hũ, củ sắn, c�* rốt, đ�*u xanh, khoai môn, miến, boa-rô v�* gia vị v�*o. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gói v�* Chiên
- Phân th�*nh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, th�*nh dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.
- L�*m nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ng�*p trong dầu sôi cho đến khi có mầu v�*ng l�* được.