**Góc Bếp Ái Tình**

[TT_LưuLyTím_TT]

Ui, em thèm thịt kho , yummy quá sis Ái ơi

[AiTinh]

Mắm Chay

Một cách khác để làm mắm chay tùy theo mình thích ăn những loại veggie nào trong đó!

Nguyên liệu:


- Cà rốt bào sợi, củ sắn cắt sợi, củ cải muối.

- Nước chao: chao trắng, coconut powder, sugar, tương ớt. (nếu có chao đỏ để một ít cho có mùi mắm)

Cách làm:

Củ cải muối ngâm nước nóng cho nở và hết mặn rồi vắt sạch để cho ráo khô. Cà rốt, củ sắn sau khi bào và cắt thì cũng để bên ngoài qua đêm cho nó khô và hơi teo lại. Nếu có nắng thì phơi chừng một nắng là được ! Còn cách nữa là có thể để trong oven có hơi ấm ấm !

Coconut powder + chút nước + nước chao cho hòa tan xong cho chao vào quậy tan đều ra + sugar quậy đều thành hỗn hợp chao sền sệt. Nếu không có coconut powder thì dùng coconut cream. Trường hợp không có coconut thì có thể thế bằng sữa tươi loại béo ! Nhưng nếu dùng sữa thì lượng nước chao sẽ rất lỏng khi pha. Nhớ là không cho thêm muối vì chao đã mặn + củ cải có vị đậm đà sẵn. Nêm thử nước chao cho vừa khẩu vị của mỗi gia đình.

Cho dầu + tỏi bằm vào xào vàng thơm. Cho củ cải vào xào trước + một ít đường vì củ cải luôn có vị mặn mặn dù đã vắt sạch. Xong cho củ sắn và cà rốt vào xào chung. Tiếp tục đảo đều cho đến khi mọi thứ xìu xuống thì cho nước chao vào. Mở lửa vừa đảo đều tay, xào đến khi nào nước chao hoàn toàn sánh và thấm vào hỗn hợp (xem hình). Thời gian xào ít nhất là 30-45 phút hay đến khi mắm hoàn toàn ráo và sánh, không thể gấp được. Khi xào xong, mắm chín thì một chảo to (lúc đầu) chỉ còn lại chừng 1/3 mà thôi.

Để mắm cho thiệt nguội và ráo rồi cho vào keo để trong tủ lạnh ăn dần cả tháng vẫn còn ngon !

***Múc chén cơm nóng, gấp đũa mắm chay để lên trên mặt cơm ăn rất là ngon

[AiTinh]

Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT

Ui, em thèm thịt kho , yummy quá sis Ái ơi

Lỳ, dzị thì cứ dziệc ăn thoải mái áh cưng

[AiTinh]

Homemade Chicken Wings:

Thường khi đi ăn ở các nhà hàng chúng ta hay ăn các món appertizer như chicken wings có flavor như spicy, honey BBQ...v..v...! Đôi lúc order ở các tiệm chuyên bán chicken wings nhìn cánh gà rất khô, không fresh, ăn không ngon ! Mua đã đắt mà ăn không có chất lượng lắm. Thật ra cách làm homemade rất đơn giản. Ai không ngại thì cứ thử xem vừa tươi, vừa ngon, vừa rẻ hơn mua tiệm (không phải trong các tiệm Chinese nhé) !

Cánh gà tươi mua về rửa bằng rượu cho hết mùi hôi, và rửa lại bằng nước cho sạch để ráo. Sau đó cho vào dầu chiên vừa vàng. Không giòn, không còn quá trắng ! Dzớt ra tô hay khay !

Xong thì trộn với xốt tuỳ loại mình muốn. Nên làm xốt sẵn và trộn khi cánh gà còn nóng, nhất là món pepper lemon chicken wings.

Pepper Lemon chicken wings:

Vắt nước từ trái Lemon tươi cho vào chén + muối + ít đường. Muối bên Mỹ rất mặn nếu cho muối nhiều thì ăn không nổi, còn cho ít thì lại không ra khẩu vị. Khuấy đều cho muối đường tan trong nước chanh vắt. Xong nhúng từng cánh gà vào trong chén nước chanh rồi dzớt trở ra tô. Làm vậy cho hết phần cánh gà mình muốn làm và sau khi để trở lại trong tô thì rắc black pepper lên, xốc và lắc đều. Sau đó rưới phần nước chanh còn lại vào trong tô cánh gà đảo và lắc đều cho thấm vào cánh gà. Rắc thêm tiêu nếu thích, nếu thích mặn thêm chút lúc này có thể dùng salt shaker rắc thêm một ít vào và lắc cho đều. Bảo đảm cánh gà sẽ rất ngon ! Nhớ kỹ là món này phải làm khi cánh gà chiên vừa xong còn nóng. Đừng để nguội mới trộn xốt thì sẽ không thấm và không ngon nữa !

*** Nhúng hay lăn cánh gà vào trong nước chanh là để cho gà thấm và ngấm đều. Nếu chế vào trong tô cánh gà thì cũng ngon nhưng không bằng. Còn một điều nữa đừng rắc muối, hay vắt chanh trực tiếp vào trong tô cánh gà sẽ bị chỗ chua lè, chỗ mặn chát vì không đều !



Spicy chicken wings:

Spicy sauce làm bằng sriracha (tương ớt bột) + ketchup. Ai thích thì add thêm chút đường + chút muối!

Xong cho xốt spicy vào trong tô cánh gà trộn và đảo đều cho ngấm. Dọn ra ăn thôi !

Ngoài ra các loại BBQ sauce thì cũng làm giống vậy thôi.

Hay là honey lime, or honey lemon flavor. Khi pha xốt này thì trộn mật ong chung với nước vắt trái chanh xanh hay chanh vàng cho một ít muối cho ngọt ngọt của mật ong nhưng đậm đà của vị muối. Cách thức làm giống như pepper lemon chicken. Thích spicy thì add ớt bột khô, ớt miếng nhỏ khô. Không dùng tương ớt bột nhé !

[TT_LưuLyTím_TT]

Toyo mê cánh gà chiên lắm sis Ái ơi. Bây giờ em học thêm mấy cách chiên cánh gà của sis Ái nữa mai mốt Toyo tròn ụ nụ luôn Thanks Sis Ái for sharing

[Sweet_T]

Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT

Toyo mê cánh gà chiên lắm sis Ái ơi. Bây giờ em học thêm mấy cách chiên cánh gà của sis Ái nữa mai mốt Toyo tròn ụ nụ luôn Thanks Sis Ái for sharing

Lỳ ơi có cần anh chỉ em thêm món cánh gà chiên nước mắm nữa không kưng? vậy cho đủ tròn! lolz!

[TT_LưuLyTím_TT]

Nguyên văn bởi T_n_C

Lỳ ơi có cần anh chỉ em thêm món cánh gà chiên nước mắm nữa không kưng? vậy cho đủ tròn! lolz!

Hôm bữa nhớ anh T nói làm cánh gà ngon lắm , dzị anh T viết ra cách thức đi, Lỳ học Lỳ học hihihihi

[AiTinh]

Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT

Hôm bữa nhớ anh T nói làm cánh gà ngon lắm , dzị anh T viết ra cách thức đi, Lỳ học Lỳ học hihihihi

Lỳ ơi....ổng hứa từ Thanksgiving 2012 áh Lỳ. Mà tới giờ không thấy luôn áh. Hồi xưa lâu lâu mần rồi ăn thôi...không nhớ chụp hình lưu lại. Last time chỉ em gái cách làm (tuy she không có để đủ đồ nhưng cũng okay) rồi she có take picture nhưng không nhớ save vào chỗ nào, để tìm lại cho có hình ảnh nhìn mới hấp dẫn.

Xong cũng ngồi chờ Mr. OX mần một đĩa áh ! Ổng có bí quyết nấu ăn cũng hết xảy luôn muh ổng cứ nói là busy hoài nên một năm cho ra một món thôi...xí....

[AiTinh]

Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT

Toyo mê cánh gà chiên lắm sis Ái ơi. Bây giờ em học thêm mấy cách chiên cánh gà của sis Ái nữa mai mốt Toyo tròn ụ nụ luôn Thanks Sis Ái for sharing

không có chi Lỳ.......ái share được cái gì thì share cùng anh chị em thôi áh ! Chỉ hy vọng là sau khi Lỳ cook xong thì ráng ăn hết là được rồi áh cưng

[Sweet_T]

lolz, babe nấu ăn là 1 nghệ thuật, mà siêng hay không là 1 kỉ thuật nửa! thôi ráng cuối tuần này làm cho món cánh gà chiên nước mắm! lolz để không bị nói là 1 năm 1 món! lolz