Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #501  
Old 05-29-2012, 05:48 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi vuongminhthy View Post
Sister in law hỏi Ái chỉ cho Hằng cách làm bánh bông lan việt Nam
Hihihi VMT đồ ngọt thì ái dở lắm, vì hồi xưa không chịu học ở bà ngoại. Ái chỉ biết vài món bỏ túi thôi. Chỉ đại nha, mần từ từ mới có kinh nghiệm, cái bánh mới ngon. Hồi xưa bên VN ái không làm, ở nhà có dì, có mợ, có má nuôi làm rồi, ái ăn thôi

Qua Mỹ thì theo công thức nhà chỉ, vài công thức học hỏi thêm làm được vài lần. Sau đó thì ái làm biếng chỉ đi mua hộp bột đã mix sẵn trong tiệm Mỹ, có sẵn flavor luôn. Tuy vậy mình vẫn phải mang về chỉ add trứng, đường, dầu ăn, water vô theo cái recipe của nó và nướng lên là ra một cái bánh thật ngon rồi. Mỗi loại hộp bột mix sẵn recipe hơi khác một tí. Hoặc làm cup cake ái cũng hay mua bột đó về làm. Vì bột mix sẵn vừa khỏe và khi làm bao nhiêu thì mua bấy nhiêu, không phải mua nhiều thứ rồi về cân lượng cho đúng. Ái thích gì easy and fast ! Thường những hộp mix sẵn này flavor rất ngon. Không quá ngọt !!!

Kem thì có thể dùng loại heavy cream rồi dùng máy đánh cho nổi lên thành kem, hoặc lẹ và đơn giản nhất là dùng whipcream mix with mứt trái cây rồi trét lên... chứ mấy loại kem trét lên bán sẵn trong chợ đa số là ngọt ngay, vì ăn cái bánh mua ngoài chợ lúc nào cũng ngọt ớn luôn từ bánh tới kem. Nếu mua loại bán sẵn phải coi lượng đường, đừng cho quá ngọt thì ăn mới ngon và tốt cho sức khỏe hơn !

Còn công thức căn bản để làm bánh bông lan thường và đơn giản:

- 1 chén = 1 cup đường (đường xay thì càng tốt)
- 1 chén trứng = 1 cup trứng
- 1 chén vun (đầy) = hơn 1 cup ( 1 cup 2oz) bột mì (mua loại bột mì, hay all purpose flour cũng được)


Làm thử bằng lượng này trước đã. Bột rắc qua rây cho mịn.

Cho trứng vào đánh bằng tay hay máy cho nổi bông lên rồi cho đường vào đánh tan xong cho bột vào từ từ và dùng cái plastic spatula trộn đều, không đánh nữa, chỉ trộn đều tay theo chiều kim đồng hồ cho bột hòa đều vào trứng. Nhớ là đừng có đổ bột vào một lúc mà dùng muỗng rắc vào từ từ rồi trộn đều, và làm thế đến hết. Xong trộn lại đều lần nữa.

Trong khuôn thoa dầu ăn hay mua cái chay xịt khuôn làm bánh áh. Lót giấy dưới đít khuôn cho thấm dầu ăn đều, rồi cho bột vào khuôn. Nướng chừng 30 - 40 phút ở khoảng 335- 340 độ F (170 độ C). Nhớ mở oven trước chừng 5 phút. Khoảng 30 phút mở oven ra dùng tăm check thử coi bánh có ráo và mịn chưa, bánh phải nổi và mịn thì mới ngon. Còn nếu chai là vì mình đánh chưa tới !

Một công thức khác:

- 2 quả trứng gà
- 3.5 oz bơ
- 3.5 oz đường xay
- 4.2 oz bột mì
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi
- một ít rượu Rum + nho khô ngâm chung
- 1-2 ống vani

Trứng + đường đánh tan bằng máy. Cho bơ vào một cái tô khác đánh nổi. Xong cho trứng vào đánh chung với bơ. Rây bột + bột nổi vào trứng. Cho vani vào, xong dùng máy đánh hỗn hợp (thay vì chỉ trộn bột đều với trứng, nhưng vì có bơ nên mình có thể đánh chung, chừng thấy bột hòa đều vào trứng là okay).

Xong cho vào khuôn lớn hay cho vào khuôn nhỏ làm cup cake. Lấy nho ra để lên mặt bánh cho vào nướng. Với khuôn lớn có thể cho phân nửa bột rồi cho nho lên, và cho bột vào tiếp rồi rắc thêm nho lên mặt ! Khuôn cũng có thể thoa dầu lót giấy, có thể không cần tùy theo cái khuôn mình có. Cup cake thì cần mua khuôn nhỏ tròn, và mua cả mấy cái khuôn giấy rồi xếp vào trong khuôn nướng, và cho bột vào ! Nướng xong thì lấy khuôn giấy ra khỏi khuôn và xếp lên đĩa thôi

Nướng ở nhiệt độ chừng 180 độ C khoảng 356 độ F trong 10 phút cho cup cake nhỏ. Nếu bỏ khuôn lớn thì có thể để lâu hơn một chút. Mình có thể thử bằng tăm, hoặc là tùy theo cái oven mà mình có. Khi nướng là phải canh bánh thôi

Nói Hằng làm thử hai cái này coi sao? Có thể lần đầu sẽ không được ngon. Nhưng làm quen rồi mình adjust dễ hơn. Nếu không được nữa thì ái chỉ một công thức khác, nhưng mà có bột bắp. Còn như ái thấy nếu bên Mỹ này mua bột mix sẵn rất là tiện, mà cho ra hương vị vẫn ngon !
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #502  
Old 05-30-2012, 06:46 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Cách căn bản chế biến các món lẩu:

Lẩu là một trong những món ăn tiện lợi có đủ chất bổ dưỡng và cũng là dịp để gia đình, người thân, bạn bè quây quần chung một bàn ăn ! Khi nấu món lẩu, tuỳ lẩu mà chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nhưng lại không cần bỏ công ra nấu tùm lum...

Mỗi người nấu món lẩu đều khác nhau, nói một cách trung thực, tuỳ sở thích của người ăn ! Nhưng phải biết cái căn bản là cần gì trong món lẩu.

Với ái thì đại khái muốn có món lẩu ngon thì phải đạt 3 điều kiện chính:

- Nước lẩu ngon
- Nguyên liệu chính phải tươi và ngon
- Nguyên liệu phụ phải đầy đủ và tươi

Nước lẩu ngon là biết làm sao pha chế nồi nước lẩu ngon. Nguyên liệu chính như cá, tôm, mực, thịt...gì đó phải tươi và ngon. Nguyên liệu phụ là có đầy đủ rau sống, và các loại rau ăn kèm... với bún hay mì...!

Lẩu thường có hai loại, một loại là chỉ giống cái nồi, cắm điện vào chỉnh độ cho nước lẩu vào ! Nguyên liệu chính và phụ xếp và trang trí ngoài đĩa lớn đặt trên bàn ! Loại thứ hai thì bên ngoài có những ngăn để mình để các nguyên liệu chính và phụ, bên trong là chỗ để nước lẩu. Khi ăn thì gắp nhúng vào nước lẩu.

ái chỉ cách đơn giản, bình dân ai cũng nấu được, không cần phải học theo nhà hàng gì hết..., biết cách căn bản rồi mình thích thế nào thì nấu ăn thôi !

Chế biến nước lẩu:

Lẩu cá, lẩu tôm, lẩu mực, lẩu gà, lẩu vịt, lẩu thập cẩm,... v...v...quá nhiều loại luôn vậy phải làm sao? Nếu mà biểu ái phải học mỗi món một công thức chắc... ái nhịn ăn luôn... phiền phức quá !

Thông thường thì hay dùng nước xúp gà...loại này có thể mua trong lon, hộp ngoài chợ có bán..........khi mà mình không biết pha chế nhiều...về nêm gia vị vào... rồi tuỳ món lẩu mà thêm chua của me, cay của ớt...hay là món để gừng, món để sả, tỏi, hành phi gì đó...cái này lẹ và dễ nhất !

Nhưng mà nếu mình chịu khó một chút thì sẽ ngon hơn ! Nếu lẩu gà mua xương gà hầm lấy nước ngọt. Lẩu vịt thì lóc thịt vịt ra rồi cũng cho đầu mình cổ cánh vào hầm lấy nước ngọt, lẩu mực thì tìm mua vài con mực khô dẻo to, không phải loại cứng nhe ! Mua loại mà người ta làm tươi nhưng phơi hơi dốt dốt... loại này nấu nước xúp mực ngon có độ ngọt và thơm !

Lẩu cá bông lau:

- Món này xuất nguồn từ canh chua cá bông lau ! Cá bông lau rửa sạch (trụng sợ qua nước nóng +chút giấm, dễ cạo nhớt, xát muối vào trong bụng và đầu cá khử mùi tanh) cắt khứa mỏng, siêng thì lóc xương bỏ, nếu không thì cứ để vậy. Khi lóc bỏ xương rồi thì dễ ăn hơn (cái này khi nấu cháo cá ái hay lấy xương ra...không sợ bị mắc cổ). Xương này sẽ còn dính thịt cá cho hết vào nồi xúp để lấy thêm vị ngọt của cá !

- Dùng nước xúp gà + gia vị + me chua (or giấm, or chanh có gì làm nấy, nhưng nếu nêm me thì không để khóm, vì 2 cái này đi chung lãng quẻ :kk:) nêm sao cho chua chua, ngọt ngọt có vị đậm đà của muối....nhưng không được nêm mặn ! ái dùng giấm nêm chua cho món này ! Khi nước xúp sôi cho cá vào trụng sơ cho săn lại vừa chín, không để thật chín, vì nếu để chín quá khi cho vào lẩu là chỉ rục rã mà thôi, hơn nữa cá rất mau chín ! Chỉ có đầu cá thì để hơi lâu hơn một tí ! Xong dzớt ra ngoài đĩa! Nêm lại nước xúp. Nhớ là không quá lỏng và lạt ! Cho hành phi khô hay phần củ của hành xanh cắt nhuyễn phi lên cho vào nước xúp. Ai thích có thể cho củ hành tím (hành hương nhỏ như ngón tay đó) băm nhuyễn phi lên cho thơm ! Ai thích hay muốn bán mùi cá...thì có thể cho thêm ít sả bằm phi thơm (nhưng mà sợ mùi thì làm sao mà ăn). Nhưng mà ái không dùng sả trong món này ! Vì có khóm = thơm là mùi sẽ ngon rồi !

- 1. Cho ngò om, ngò gai cắt 2cm +một ít hành xanh cắt 5cm + ớt đỏ to cắt miếng xéo làm kiểng cho đẹp vào một đĩa nhỏ để trên bàn!

- 2. Khóm cắt miếng hay sợi hơi to, bạc hà cắt xéo miếng vừa ăn, bắp tây (đậu bắp) lựa mua trái nhỏ non, cắt bỏ cái cuống, cho vào microwave hấp chín. Cà chua cắt miếng, bỏ hột hay để hột đều được ! Rau muống lựa loại thiệt non lặt khúc vừa ăn. Ai thích giá thì thêm giá hay add thêm các loại khác mà mình thích ! Có thể add thêm rau cần tây (celery) cắt giống bạc hà ! Miễn là loại nấu canh chua là được ! Nếu có đậu rồng ái sẽ add đậu rồng, ái thích ăn đậu rồng ! Tất cả những thứ này xếp vào đĩa hay vào cái lẩu loại 2.

Khi dọn ra ăn, thì cho nước lẩu vào nồi lẩu. Nhớ là nếu có xương cá thì chừa ra, chỉ dzớt lấy nước ! Không cho hết, chia ra lượng nước, tùy theo ăn nhiều ăn ít ! Vì nên nhớ khi món lẩu mà nhúng vô tùm lum...thì nước sẽ nhạt đi ! Ăn không hết...chừa lại dở lắm ! Nếu thiếu thì rọi = châm thêm nước lẩu vẫn chưa muộn. Phần còn lại để ăn sau, hay chừa phần cho ai cũng sẽ dễ hơn !

Dọn ăn kèm với bún + đĩa nước mắm trong ngon + ớt cay thái miếng ! Nước lẩu sôi cho ít đồ bổi = 2 vào (cái gì lâu chín cho trước, mau chín cho sau), cho ít cá + 1 vào ! Lúc này gắp bún vô chén or tô, chan nước lẩu, gắp cá và rau vào, vừa ăn vừa húp, vừa chấm mắm trong ! Ăn tới đâu nhúng vô tới đó thì mới có độ ngon của món này. Nếu nấu chung hết như canh chua.... khi cho vào lẩu sẽ bị rục rã !

Lẩu cá kèo:

Cũng dùng nước xúp gà nấu như trên. Cho chừng 2 tép sả cắt khúc thả vô nồi ! Cá kèo không thả vô nấu với xúp ! Một ít sả bằm và phần củ của hành xanh cắt nhuyễn phi thơm thả vào !

-Cá kèo trụng sơ qua thau nước ấm có pha giấm, nhớ trộn đều, nhớt sẽ nhả ra, lúc này dzớt ra cạo nhớt làm sạch, bỏ đầu và đuôi, không bỏ bụng, mật đắng của cá kèo ăn nên thuốc ! Cho cá vào đĩa trên mặt để rải rau ngò om + ngò gai + hành xanh cắt chừng 2cm.

- Nguyên liệu phụ = đồ bổi cũng gần giống như trên, thích thêm thắt cái gì thì thêm quan trọng hợp với khẩu vị gia đình. Không nhất thiết phải theo nhà hàng này, nhà hàng kia ! Nhưng món này không cần để khóm.

- Múc nước lẩu vào nồi lẩu, gắp bún vô chén, nhúng bổi vào lẩu, nhúng cá vào lẩu, Ăn kèm với nước mắm trong ngon + ớt cay thái miếng ! Cá bóng kèo mau chín, nên không nấu trước !

Lẩu mắm:

Xuất nguồn từ mắm kho, món này thường thường nguyên liệu chính là 3 món: thịt ba rọi, tôm, cá.....khi kho ! Nhưng có thể kho với các loại seafood khác như mussel, nghêu, v...v.. Khi ăn lẩu thường có thịt ba rọi, cá, tôm, mực, nói chung là seafood hay riverfish(hahaha:kk:). Có người khi ăn lẩu này cho cả thịt bò. ái thì không dùng thịt bò trong món lẩu mắm này!

- Mắm linh hay mắm sặc là ngon nhất khi kho hay làm lẩu. Mua về bắc nồi lên nấu với nước lã (chừng 5 cups) cho rục, lược qua rây bỏ xương ! Nhà không đông lắm mua chừng 400-500grams khoảng nửa ký, còn nhà đông phải mua cả ký à nha !

- Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn theo sớ ngang, phi dầu với sả bằm và tỏi cho thơm, cho thịt ba rọi vào xào cho săn và thơm, cho chút nước màu để nhìn không trắng nhách nhạt nhẽo, nêm sơ cho thấm trong thịt ! Món này có sả bằm nhiều sẽ thơm ngon !

- Nước mắm sau khi lược xong bắc lại trên bếp cho sôi, thả thịt ba rọi vào nấu cho chín, nhớ thêm nước lạnh vào (chừng 5 cups nữa) ! Tuỳ theo thích ăn nhiều nước hay ít nước ! Cái này ái nhắm chừng không hà ! Khi thịt chín thì nêm lại nước mắm, thả cá vô (cá rửa sạch cắt khứa, vừa sôi lên thì dzớt ra ngoài đĩa ! Nấu lẩu mắm thì cá bông lau ngon nhất !

- (A) Tôm, mực con nhỏ, hay các loại khác: nghêu, scallops,... whatever... rửa sạch xếp ra đĩa.

- Đồ bổi: món này ái thích cho nhiều thứ. Nhưng ai không thích thì chỉ cho cà tím là đủ rồi ! Cà tím để vỏ cắt miếng xéo dày 2.5cm hoặc cắt khúc 5-7cm chẻ làm 4, làm 6 tuỳ theo độ dày của miếng cà. Đậu rồng cắt xéo miếng dài và dày ! Củ cải trắng cắt giống cà tím, khổ qua = mướp đắng cắt dày 2cm. Khi thịt ba rọi chín thả đồ bổi vô, thả khổ qua, củ cải trắng trước rồi cà tím, đậu rồng vào. Nhớ mở lửa to, chỉ cho đồ bổi vừa chín tới, không được để rục tắt bếp dời xoong ! Múc vào lẩu ! Nhớ đừng cho hết vào, sẽ bị rục rã hết !


- (B) Rau sống: rau muống bào or bắp chuối bào or chuối cây bào + trộn với rau húng quế hay rau thơm khác tùy ý ! Không có thì xà lách bắp cắt sợi trộn rau thơm cũng được. Hay rau muống cọng lặt, rau càng cua,...rau đắng...v..v.. nói chung lẩu này ăn được nhiều loại rau ! Rau sống + thơm thái miếng or khế cũng được... có gì làm nấy !

- Khi ăn gắp bún vào chén, nhúng (A) vào lẩu gắp ra chén. Múc nước lẩu ra cái đĩa sâu lòng (nặn miếng chanh + vài miếng ớt or tương ớt), gắp (B) chấm vào đĩa rồi và chung với bún và (A) ! Ngon tuyệt ! Món lẩu này ái không nhúng (B) vào lẩu !

*** Nếu rau muống bào, bắp chuối bào, chuối cây bào đã trộn giấm rồi thì không cần nặn chanh vào mắm ! Ngày xưa ăn mắm kho thì ái thích mấy loại này đã có trộn giấm sẵn, chấm vào nước mắm kho ăn thật tuyệt !

Lẩu thập cẩm:

- Món này dùng xúp gà hay xương gà làm nước lẩu, nêm nếm vừa ăn. Món này nhớ cho ít gừng giã nhỏ hay bằm nhỏ (+ tỏi & hành phi nếu thích), có người thích ăn nước trong không có tỏi + hành phi... !

- (A) Các loại nấm tươi ngon, rửa sạch. Cải ngọt, cải bẹ xanh, cải thảo, cải lùn, rau muống, tần ô, xà lách xoan, cần nước... loại nào cũng được !

- (B) Thịt bò, heo, gà thái thật mỏng trải ra đĩa. Tôm, mực xếp ra đĩa ! Thêm đậu hủ nếu thích

- Cho nước lẩu vào lẩu đun sôi, nhúng (A), (B) vào. Gắp bún vào chén, gắp (A), (B) vào chén, chan nước vào chén + đĩa nước mắm trong ngon + ớt cay thái miếng !

- Món này ăn với bún hoặc mì !

Lẩu chua cay:

- Dùng xúp gà hay xương gà hầm lấy nước ngọt, cho me hay giấm, chanh lấy vị chua... cho ớt bột vào tạo vị cay. Cho thêm vài tép sả cắt khúc vào nồi nước hầm xương. Nêm nước xúp vừa chua, ngọt, có chút vị mặn đậm đà (not mặn chát okay) ! Cho thêm ít sả bằm nếu thích !

- Đại khái nguyên liệu chính có thịt bò, tôm, mực ! Có thể add thêm đậu hủ. Nguyên liệu phụ có các loại cải, hay rau muống, có thể cho thêm nấm đông cô, hay nấm rơm, hay các loại nấm mình thích !

- Ăn với bún hay mì !


Lẩu rau cải :

- Dùng nước xúp gà hay xương gà hầm lấy chất ngọt. Nêm nếm vừa ăn. Add thêm một vài loại rau củ để thêm hương vị ngọt vegetable. Thả vào củ cải trắng cắt miếng xéo dày hay cắt khúc chẻ 4, hoặc củ su xanh cắt miếng, hay đu đủ xanh cắt miếng !

- Nguyên liệu chính cũng như phụ = các loại nấm, đậu hủ, và các loại cải, tần ô, cần nước. Món này ăn với bún hay mì. Nước mắm ớt hay xị dầu ớt !


*** Đại khái một vài món chỉ cặn kẽ như trên, còn thật ra lấy căn bản mình muốn phăng thế nào cũng được ! Nhiều khi ăn cơm ngán thì ăn kiểu lẩu...lạ miệng hơn ! Ngoài những món lẩu chế biến đặc biệt, còn lại các món lẩu khác thì luôn nêm nước xúp giống nhau, có nghĩa là vừa ăn, vừa ngon........giống như nồi canh ngon vậy ! Lẩu mắm, lẩu cá thường chỉ ăn với bún..... thích thì ăn với cơm, chứ không ăn với mì !

Nhưng ngoài lẩu chua cay, lẩu cá, lẩu mắm....., các loại lẩu khác nên thêm gừng vào nước lẩu ăn ấm và tốt trong mùa đông !


Thịt nhúng giấm:

Thêm vài món đơn giản mà ngon miệng !

Bò nhúng giấm, hay gà nhúng giấm, cuốn bánh tráng chấm mắm nêm or nước mắm ! Cực nhanh...

- Nước xúp gà cho gà, bò cho bò.......! Đun lên sôi, nêm thêm gia vị + giấm cho chua chua ngọt ngọt. Có chút mặn đậm đà ! Tỏi bằm + gừng bằm chia hai phần. Một phần thả vào nước xúp ! Một phần ướp vô thịt, ai thích gừng sợi thì xắt thêm gừng sợi thả vào nước xúp ! Nhớ là nước xúp đừng làm lỏng và nhạt quá ! Vị chua ngọt phải thấm vào gà hay bò khi mình nhúng vào ! Thịt bò hay gà cắt miếng thật mỏng và có bảng hơi to !

- Dùng cái lẩu xài cho món này cũng được. Múc nước vào lẩu ! khi sôi lên nhúng bò hay gà vào, thịt bò nên lấy ra ngay khi tái thì mới mềm, thịt gà để lâu hơn ! Dùng bánh tráng lớn, trải ít bún, ít rau thơm, rồi cho bò và gà vào cuộn (nếu thích ăn đồ bổi). Nếu ai thích vị chính cống (và ăn cọc hihihi) thì chỉ cuốn bò và gà sau khi nhúng mà thôi (dùng bánh tráng nhỏ)! Chấm nước mắm hay mắm nêm !

Úi... ngồi gõ... viết cho đã nhìn lại 3 giờ sáng rồi...! sis nghĩ mấy món này cũng đủ cho MH xài rồi hén

Mò lại được tấm hình này... hôm bữa thèm lẩu nhà có gì làm nấy... kiểu express và giã chiến thôi, thiếu đồ nhưng ăn cũng ngon như thường....!


AT
Dec 10, 2011

************

Add thêm hai tấm này nồi lẩu mới ăn hôm qua 5/28/12 ngày Memorial Day !

Mom thích ăn mushroom nhưng không ăn được nữa vì phải kiêng theo lời bác sĩ. Nên cả nhà không ăn luôn. But I love mushroom a lot

- 1 lon soup gà 28oz., 5 cups nước, một muỗng canh cốt soup gà hiệu Quốc Việt, 4 muỗng cà phê đường. Ái không cho nhiều lon soup gà vì nó rất là mặn !

- Trong nước lẫu cho củ hành tây băm nhỏ vào + gừng cắt sợi cho có mùi thơm. Khi ăn thả thêm hành xanh cắt khúc 4-5cm cho nồi lẩu thơm ngon hơn !

- Thịt bò, tôm, mực, bạch tuột con. Không mua nhiều thứ vì tùm lum ăn không hết nổi !



__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #503  
Old 06-05-2012, 10:25 AM
cafe234567cn's Avatar
cafe234567cn cafe234567cn is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: May 2012
Bài gởi: 184
Default

Chị Ái,

Lâu rồi hỏng thấy về nấu cơm,
Nhìn mấy món ăn của chị Ái trình bày hấp dẫn quá, cafe đoán đôi bàn tay chị rất đẹp. (hehe, có người đang nhìn tự nhìn tay của mình kìa..)

Bữa nào rảnh, chị Ái xòe bàn tay ra xem, em có thể bói chỉ tay online cho chị được đó.

Ai hỏng tin thì đặt tiền quẻ đi mình bói ngay cho.

Mại zô, mại zô..
---
__________________
iu em hok?
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #504  
Old 06-05-2012, 07:00 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

cafe cần trái hay tay phải VD dô ủng hộ cafe :)
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #505  
Old 06-05-2012, 11:15 PM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default

Ủa ở đây là nhà bếp mà sao lại chui vô đây coi bói, đứng đó thì làm sao mà Ái và tnc nấu ăn đươc đây? lolz!
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #506  
Old 06-06-2012, 05:03 AM
cafe234567cn's Avatar
cafe234567cn cafe234567cn is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: May 2012
Bài gởi: 184
Default

Tay nào cũng được hết VD, cái quan trọng lắm khi đi xem bói là gì Vd bít hông?
Là phải có lòng tin, không có lòng tin thì thầy bói hỏng ra. Mà cái đó cũng chỉ là quan trọng thứ 2 thôi quan trọng thứ nhất là gi? Đố Vd biết đó.

Chị Ái tình cho mượn 1 góc bếp để Cafe hành nghề mà a Tnc.
( nói nhỏ thôi a Tnc, để dụ được vài mối rồi ra mở cái chòi riêng coi bói luôn, cảm phiền nha anh)
__________________
iu em hok?
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #507  
Old 06-06-2012, 07:33 AM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default Bún Bò Hế Chay!

Hiện nay nhiều người đả xem việc ăn chay không còn là ăn vào ngày rằm hay mùng 1 nữa. Nhu cầu của người ăn chay càng ngày càng cao, có người còn ăn chay trường, có người ăn theo tùy hứng, có người ăn chay vì ngán thịt. Và tnc củng ăn chay vì ngán thịt! do đó tnc tìm tòi cách nấu ăn những món chay và chia sẻ cùng mọi người. Hôm nay TNC chia sẻ món Bún Bò Huế chay, mong cả nha ă đùng chê nha!



Nguyên liệu:

- Nước rau củ (vegeterian broth)1 lon.
- Xã bằm 1/3 chén.
- Xã nguyên cây khoảng 2 tép.
- Mi căn khô 1/2 bịch.
= Thịt bò chay khô 1/3 bịch.
- Thịt viên chay khô 1/3 bịch.
- Đậu hủ chiên miến lớn 2 miếng.
- Satế mua nguyên hũ.
- Hạt điều màu 1 muổng cơm.
- Nấm đông cô khô khoang 6-7 cái.
- Nấm trắng 1-2 lbs tùy ý thích.
- Hành tím 1 củ.
- Dầu ăn 1/2 chén.
- Hành lá khoang 5 tép.
- Bắp chuối 1-2 bắp.
- Bắp cải 1/2 bắp.
- Bô rô (leek) 2 củ.
- Rau húng 1 bó.
- Rau răm 1 bó.
- Tía tô 1 bó.
- Chanh 1-2 trái.
- Dắm 1/2 chén.
- Bún hiệu Giang Tây loại X-large 2 bịch.

Cách làm:

Ngâm Nấm đông cô, tất cà các loại đồ chay cho mềm. Rửa sạch để ráo. Nấm đông cô có thể căt ra làm 4. Đồ chay khô ngâm với nước cho thêm chút muối, và rửa 2-3 lần cho sạch và bớt mùi, để ráo. Nấm trắng rửa sạch cắt làm 4 (không có củng được). Đậu hũ cắt theo chiều ngang miếng vừa phải không mỏng quá. Leek dùng phần củ màu trắng, rửa sạch, cắt mỏng. Rau tía tô, rau húng, rau răm, rữa sạch bỏ nhừng lá hư. Bắp chuối nếu mua lon thì khỏ cần bào tốn công, nếu dùng bắp tươi thì ngăm với nước lạnh và giăm cho không bị đen. Bắp cài cắt sợ mỏng. Bún ngăm nước lạnh trươc khi luộc.

Vegeble broth cho vào nồi + 3 lon nước lạnh, Xã tép rửa sạch đập dập bó lại cho vao nồi bắt lên lò, nấu sôi.Cho khoàng 2 muổng dầu ăn vào chảo, chơ nóng cho hạt điều màu vào đội chuyển màu thì vớt hạt điều ra bỏ, cho phần dầu vào nồi súp. Số dầu còn lại thì co thể chia ra để xào đồ chay khô và đậu hủ. trong lúc xào nhớ cho thêm xã và bô rô vào chung cho đồ chay cho thơm. xào khoang 3-5 phút thì cho vào nồi súp đang sôi. Cho nấm tráng vào sau cùng cho thêm 1 muông sa tế vào nêm nếm.


Cho bún vào tô, có thể cho bắp chuối và giá ở phía dưới, múc đồ chay cho lên tren trước sao đó chn nước súp lên vừa ngập mặt bún. Khi ăn cho thêm rau, và bắp cải vào. Có thể cho thêm chanh. Nếu ăn cay thì cho thêm sa tế.

__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #508  
Old 06-06-2012, 07:36 AM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default Bún Bò Hế Chay!

Hiện nay nhiều người đả xem việc ăn chay không còn là ăn vào ngày rằm hay mùng 1 nữa. Nhu cầu của người ăn chay càng ngày càng cao, có người còn ăn chay trường, có người ăn theo tùy hứng, có người ăn chay vì ngán thịt. Và tnc củng ăn chay vì ngán thịt! do đó tnc tìm tòi cách nấu ăn những món chay và chia sẻ cùng mọi người. Hôm nay TNC chia sẻ món Bún Bò Huế chay, mong cả nha ă đùng chê nha!



Nguyên liệu:

- Nước rau củ (vegeterian broth)1 lon.
- Xã bằm 1/3 chén.
- Xã nguyên cây khoảng 2 tép.
- Mi căn khô 1/2 bịch.
= Thịt bò chay khô 1/3 bịch.
- Thịt viên chay khô 1/3 bịch.
- Đậu hủ chiên miến lớn 2 miếng.
- Satế mua nguyên hũ.
- Hạt điều màu 1 muổng cơm.
- Nấm đông cô khô khoang 6-7 cái.
- Nấm trắng 1-2 lbs tùy ý thích.
- Hành tím 1 củ.
- Dầu ăn 1/2 chén.
- Hành lá khoang 5 tép.
- Bắp chuối 1-2 bắp.
- Bắp cải 1/2 bắp.
- Bô rô (leek) 2 củ.
- Rau húng 1 bó.
- Rau răm 1 bó.
- Tía tô 1 bó.
- Chanh 1-2 trái.
- Dắm 1/2 chén.
- Bún hiệu Giang Tây loại X-large 2 bịch.

Cách làm:

Ngâm Nấm đông cô, tất cà các loại đồ chay cho mềm. Rửa sạch để ráo. Nấm đông cô có thể căt ra làm 4. Đồ chay khô ngâm với nước cho thêm chút muối, và rửa 2-3 lần cho sạch và bớt mùi, để ráo. Nấm trắng rửa sạch cắt làm 4 (không có củng được). Đậu hũ cắt theo chiều ngang miếng vừa phải không mỏng quá. Leek dùng phần củ màu trắng, rửa sạch, cắt mỏng. Rau tía tô, rau húng, rau răm, rữa sạch bỏ nhừng lá hư. Bắp chuối nếu mua lon thì khỏ cần bào tốn công, nếu dùng bắp tươi thì ngăm với nước lạnh và giăm cho không bị đen. Bắp cài cắt sợ mỏng. Bún ngăm nước lạnh trươc khi luộc.

Vegeble broth cho vào nồi + 3 lon nước lạnh, Xã tép rửa sạch đập dập bó lại cho vao nồi bắt lên lò, nấu sôi.Cho khoàng 2 muổng dầu ăn vào chảo, chơ nóng cho hạt điều màu vào đội chuyển màu thì vớt hạt điều ra bỏ, cho phần dầu vào nồi súp. Số dầu còn lại thì co thể chia ra để xào đồ chay khô và đậu hủ. trong lúc xào nhớ cho thêm xã và bô rô vào chung cho đồ chay cho thơm. xào khoang 3-5 phút thì cho vào nồi súp đang sôi. Cho nấm tráng vào sau cùng cho thêm 1 muông sa tế vào nêm nếm.


Dỉa rau cải thiếu chanh, bắp cải. Còn thiêu dĩa sa tế nữa!

Cho bún vào tô, có thể cho bắp chuối và giá ở phía dưới, múc đồ chay cho lên tren trước sao đó chn nước súp lên vừa ngập mặt bún. Khi ăn cho thêm rau, và bắp cải vào. Có thể cho thêm chanh. Nếu ăn cay thì cho thêm sa tế. Chúc cả nhà ngon miêng nha!


Ăn ngon thì mong bà con ủng hộ còn dở củng ủng hộ dùm please để có tin thần lần sau làm lại ngon hơn và tìm tòi món mới!
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #509  
Old 06-06-2012, 06:27 PM
vuongminhthy vuongminhthy is offline
Đường Tam Tạng
 
Tham gia ngày: Dec 2011
Nơi Cư Ngụ: Ngũ Đài Sơn - Nam Thiếu Lâm
Bài gởi: 1,955
Default

Nhìn món ăn đẹp mắt, ủng hộ TnC bro
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #510  
Old 08-07-2012, 08:04 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Ăn ngon thì mong bà con ủng hộ còn dở củng ủng hộ dùm please để có tin thần lần sau làm lại ngon hơn và tìm tòi món mới!
Dear ơi... want to eat món chay... nhất là có nhiều veggie, không biết dạo này ăn thịt cái bụng nó quậy quá...
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 01:11 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.