Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #541  
Old 10-23-2012, 05:02 AM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default

Ai mà dzám wa'nh babe? không sợ bi ruout. chay để quên đôi dzép râu ah? lolz
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #542  
Old 10-23-2012, 05:11 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Ai mà dzám wa'nh babe? không sợ bi ruout. chay để quên đôi dzép râu ah? lolz
hahaha.......thì chỉ có dear mí vậy thôi...... chứ người khác......ái đâu dzám bảo đảm ai cũng hiền như my OX
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #543  
Old 12-13-2012, 01:03 PM
da1uhate's Avatar
da1uhate da1uhate is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Oct 2007
Bài gởi: 605
Default

Chị Ái ơi, em muốn nấu món cơm chiên Dương Châu và xà lách trộn mayonaise nhân dịp Xmas party, chị chỉ em cách nấu sao cho ngon được hông?
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #544  
Old 12-14-2012, 06:36 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi da1uhate View Post
Chị Ái ơi, em muốn nấu món cơm chiên Dương Châu và xà lách trộn mayonaise nhân dịp Xmas party, chị chỉ em cách nấu sao cho ngon được hông?
Úi bé ơi, bé khỏe không? Xmas này có người trổ tài đầu bếp cho gia đình hén ! Ngon hay không thì chị không biết, nhưng chị cố gắng help bé nha

Món xà lách trộn với sauce mayo hay còn gọi là dressing mayo ! Món này thì đại khái là trong thành phần xà lách bé thích cái gì thì cho vào trong khay trộn chung, từ xà lách (xanh hay tím), rau cần tây, cà chua bi, baby cà rốt hay cà rốt to cắt hoa, bông cải, củ dền, nấm, các loại trái cây như dâu, táo, nho...,trứng luộc cắt khoanh, ham cắt hạt lựu hay thái cỡ 1inch...v...v....vài loại hạt khô (loại để ăn vặt hay là cho vào các món xà lách)! Ai thích ăn giòn giòn thì chiên miếng ruột bánh mì rồi bẻ nhỏ nhỏ để riêng, lúc ăn mới trộn chung với xà lách và dressing. Nói chung trong gia đình ăn loại rau nào thì bé cứ trộn chung hỗn hợp xà lách. Nước xốt mayo không trộn chung, mà chuẩn bị và để riêng trong chén. Khi ăn mới rưới lên xà lách và trộn. Món này dùng lạnh và tươi, không nên chan nước xốt vào chung và để một khay to nếu như không ăn hết thì để nó xìu và hư hết ! nên chỉ dọn ra bày trong một cái đĩa hay cái tô salad bowl........rồi lúc ăn mới chan dressing lên trộn đều !

Nước xốt mayo: chị ái thường làm không theo công thức nhất định, chỉ nhớ có cái gì trong đó thôi bé ơi, chị ít làm gì cầu kỳ, có vài cách, nhưng đơn giản và cực kỳ nhanh là vầy nè:

- 2 phần mayo + 1 phần sữa tươi + 1 ít giấm + 1 muỗng cà phê đường + chút muối ! Khuấy cho hỗn hợp tan đều và nếm thử vừa béo, ngọt, chua chua và có vị đậm đà của muối ! Đây là xốt mayo đơn giản nhất chị ái làm ! Tùy theo mình thích lỏng hay đặc mà cho thêm mayo hay sữa ! Ai thích hạt mè thì cho vào một ít hạt mè đen hay mè trắng ! Xốt ăn còn dư phải đậy kín để tủ lạnh có thể dùng trong vài ngày !

Món Cơm Chiên Dương Châu thì mỗi người nấu một cách khác nhau. Chị ái chỉ show bé theo cách của chị thôi. Ăn ngon thì bé được da dẻ hồng hào lên chút, còn ăn dở thì đừng rượt kiếm chị ái bắt đền là được rồi !

Thành phần có:

- Cơm (nấu hơi khô và ráo, không nấu nhão)
- Thịt xá xíu thái hạt lựu
- Lạp xưởng thái hạt lựu (hay thái khoanh tùy thích)
- Tôm khô (nếu theo đúng kiểu là phải dùng tôm khô, không dùng tôm tươi trừ khi mình thích ăn tôm tươi)
- Trứng đánh đều, nêm sơ, chiên tráng mỏng, thái hại lựu
- Cà rốt thái hạt lựu
- Hạt đậu Hà Lan (snowpea)
- Hành xanh cắt nhỏ
- Hành tây băm nhỏ
- Sauce cà chua (có thể dùng ketchup thế)
- Dầu ăn
- Tỏi bằm
- Gia vị

Lạp xưởng dùng một ít nước dừa đun và trở cho lạp xưởng chín và ngấm vào, khi rút hết nước và vàng ươm và bóng lên thì đem ra thái hạt lựu. Tôm khô ngâm nước cho nở mềm rửa sạch. Bắc chảo dầu cho chút tỏi bằm vào cho vàng thơm, cho tôm khô vào xào đảo đều cho tôm bóng lên cho chút đường vào đảo đều tắt bếp. Cà rốt và hạt đậu Hà Lan luộc vừa chín ! Sau khi xào tôm xong thì cho tất cả lạp xưởng, xá xíu, cà rốt, đậu Hà Lan vào trộn đều trong chảo !

Dùng chảo lớn cho dầu ăn và tỏi bằm + củ hành tây vào chiên vàng thơm rồi cho cơm vào, đảo đều cơm đều tay khi cơm nóng đều trên chảo thì cho sauce cà chua vào trộn đều, nêm gia vị: bột nêm, đường, muối or xị dầu (không nước mắm nhé)! Mở lửa vừa và tiếp tục đảo cho gia vị thấm vào cơm, và cho hạt cơm ráo lại. Khi thử hạt cơm vừa ráo vừa mềm ngon, lúc này cho hỗn hợp tôm thịt trứng trên vào trộn chung, tiếp tục đảo đều và cho hành xanh vào, tắt bếp, trộn đều ! Tiêu: tuỳ theo sở thích của mình hay gia đình, nếu như nhà có người không thích ăn thì đừng nên rắc tiêu vào chảo cơm chiên. Mà chờ dọn ra rồi...ai thích ăn thì rắc lên !

Xớt ra đĩa to trang trí hoa lá cành. Sẵn sàng để ăn rồi. Ăn chung với đĩa xị dầu ngon + ớt khoanh ! Không dùng xị dầu mặn, mất ngon !

*** Lưu ý: Muốn cơm ngon thật sự và có thể giữ lại nếu không ăn hết thì phải chiên cơm đúng cách ! Không nên chỉ tráng trứng rồi đánh tơi và cho cơm đã trộn các thứ tôm thịt đậu cà rốt vào, đảo đảo đều tắt bếp ! Thứ nhất là cơm sẽ bị ướt nhẹp không ráo ăn vô không ngon, để lại dễ bị thiu. Thứ hai nếu mà trộn vào kiểu này......muốn cơm ráo thì lại cook trên chảo lâu hơn, làm cho mấy đồ bổi tôm thịt, trứng, đậu, cà rốt sẽ bị teo và dai.....nhìn không tươi ngon nữa !

*** Muốn tạo thêm màu đẹp thì cho một ít màu hạt điều vào sau khi cho sauce cà vào ! Không dùng bột nghệ hay bột cà ri gì đó làm cho cơm vàng khè, là nhìn thấy sợ và hình như không đúng cách !

Hy vọng là help được cho bé !

chị ái
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #545  
Old 02-28-2013, 06:28 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Lâu quá vì busy nên không lăn vào bếp nhiều, có gì thì mời bà con dùng cái nấy nha. Thịt ba chỉ kho trứng, sườn heo kho trứng, dưa giá, cải chua !



__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #546  
Old 02-28-2013, 06:32 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trà sữa đá (trà xanh), poundcake, rau câu !



__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #547  
Old 03-03-2013, 01:49 AM
TT_LưuLyTím_TT's Avatar
TT_LưuLyTím_TT TT_LưuLyTím_TT is offline
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 7,757
Default

Ui, em thèm thịt kho , yummy quá sis Ái ơi
__________________
http://Taochu.Uhm.vN
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #548  
Old 03-04-2013, 05:33 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Mắm Chay

Một cách khác để làm mắm chay tùy theo mình thích ăn những loại veggie nào trong đó!

Nguyên liệu:


- Cà rốt bào sợi, củ sắn cắt sợi, củ cải muối.

- Nước chao: chao trắng, coconut powder, sugar, tương ớt. (nếu có chao đỏ để một ít cho có mùi mắm)

Cách làm:

Củ cải muối ngâm nước nóng cho nở và hết mặn rồi vắt sạch để cho ráo khô. Cà rốt, củ sắn sau khi bào và cắt thì cũng để bên ngoài qua đêm cho nó khô và hơi teo lại. Nếu có nắng thì phơi chừng một nắng là được ! Còn cách nữa là có thể để trong oven có hơi ấm ấm !

Coconut powder + chút nước + nước chao cho hòa tan xong cho chao vào quậy tan đều ra + sugar quậy đều thành hỗn hợp chao sền sệt. Nếu không có coconut powder thì dùng coconut cream. Trường hợp không có coconut thì có thể thế bằng sữa tươi loại béo ! Nhưng nếu dùng sữa thì lượng nước chao sẽ rất lỏng khi pha. Nhớ là không cho thêm muối vì chao đã mặn + củ cải có vị đậm đà sẵn. Nêm thử nước chao cho vừa khẩu vị của mỗi gia đình.

Cho dầu + tỏi bằm vào xào vàng thơm. Cho củ cải vào xào trước + một ít đường vì củ cải luôn có vị mặn mặn dù đã vắt sạch. Xong cho củ sắn và cà rốt vào xào chung. Tiếp tục đảo đều cho đến khi mọi thứ xìu xuống thì cho nước chao vào. Mở lửa vừa đảo đều tay, xào đến khi nào nước chao hoàn toàn sánh và thấm vào hỗn hợp (xem hình). Thời gian xào ít nhất là 30-45 phút hay đến khi mắm hoàn toàn ráo và sánh, không thể gấp được. Khi xào xong, mắm chín thì một chảo to (lúc đầu) chỉ còn lại chừng 1/3 mà thôi.

Để mắm cho thiệt nguội và ráo rồi cho vào keo để trong tủ lạnh ăn dần cả tháng vẫn còn ngon !

***Múc chén cơm nóng, gấp đũa mắm chay để lên trên mặt cơm ăn rất là ngon




__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #549  
Old 03-04-2013, 05:41 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT View Post
Ui, em thèm thịt kho , yummy quá sis Ái ơi
Lỳ, dzị thì cứ dziệc ăn thoải mái áh cưng
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #550  
Old 03-04-2013, 06:33 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Homemade Chicken Wings:

Thường khi đi ăn ở các nhà hàng chúng ta hay ăn các món appertizer như chicken wings có flavor như spicy, honey BBQ...v..v...! Đôi lúc order ở các tiệm chuyên bán chicken wings nhìn cánh gà rất khô, không fresh, ăn không ngon ! Mua đã đắt mà ăn không có chất lượng lắm. Thật ra cách làm homemade rất đơn giản. Ai không ngại thì cứ thử xem vừa tươi, vừa ngon, vừa rẻ hơn mua tiệm (không phải trong các tiệm Chinese nhé) !

Cánh gà tươi mua về rửa bằng rượu cho hết mùi hôi, và rửa lại bằng nước cho sạch để ráo. Sau đó cho vào dầu chiên vừa vàng. Không giòn, không còn quá trắng ! Dzớt ra tô hay khay !

Xong thì trộn với xốt tuỳ loại mình muốn. Nên làm xốt sẵn và trộn khi cánh gà còn nóng, nhất là món pepper lemon chicken wings.

Pepper Lemon chicken wings:

Vắt nước từ trái Lemon tươi cho vào chén + muối + ít đường. Muối bên Mỹ rất mặn nếu cho muối nhiều thì ăn không nổi, còn cho ít thì lại không ra khẩu vị. Khuấy đều cho muối đường tan trong nước chanh vắt. Xong nhúng từng cánh gà vào trong chén nước chanh rồi dzớt trở ra tô. Làm vậy cho hết phần cánh gà mình muốn làm và sau khi để trở lại trong tô thì rắc black pepper lên, xốc và lắc đều. Sau đó rưới phần nước chanh còn lại vào trong tô cánh gà đảo và lắc đều cho thấm vào cánh gà. Rắc thêm tiêu nếu thích, nếu thích mặn thêm chút lúc này có thể dùng salt shaker rắc thêm một ít vào và lắc cho đều. Bảo đảm cánh gà sẽ rất ngon ! Nhớ kỹ là món này phải làm khi cánh gà chiên vừa xong còn nóng. Đừng để nguội mới trộn xốt thì sẽ không thấm và không ngon nữa !

*** Nhúng hay lăn cánh gà vào trong nước chanh là để cho gà thấm và ngấm đều. Nếu chế vào trong tô cánh gà thì cũng ngon nhưng không bằng. Còn một điều nữa đừng rắc muối, hay vắt chanh trực tiếp vào trong tô cánh gà sẽ bị chỗ chua lè, chỗ mặn chát vì không đều !



Spicy chicken wings:

Spicy sauce làm bằng sriracha (tương ớt bột) + ketchup. Ai thích thì add thêm chút đường + chút muối!

Xong cho xốt spicy vào trong tô cánh gà trộn và đảo đều cho ngấm. Dọn ra ăn thôi !


Ngoài ra các loại BBQ sauce thì cũng làm giống vậy thôi.

Hay là honey lime, or honey lemon flavor. Khi pha xốt này thì trộn mật ong chung với nước vắt trái chanh xanh hay chanh vàng cho một ít muối cho ngọt ngọt của mật ong nhưng đậm đà của vị muối. Cách thức làm giống như pepper lemon chicken. Thích spicy thì add ớt bột khô, ớt miếng nhỏ khô. Không dùng tương ớt bột nhé !
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 10:13 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.