Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

 
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Prev Previous Post   Next Post Next
  #11  
Old 05-29-2012, 05:48 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi vuongminhthy View Post
Sister in law hỏi Ái chỉ cho Hằng cách làm bánh bông lan việt Nam
Hihihi VMT đồ ngọt thì ái dở lắm, vì hồi xưa không chịu học ở bà ngoại. Ái chỉ biết vài món bỏ túi thôi. Chỉ đại nha, mần từ từ mới có kinh nghiệm, cái bánh mới ngon. Hồi xưa bên VN ái không làm, ở nhà có dì, có mợ, có má nuôi làm rồi, ái ăn thôi

Qua Mỹ thì theo công thức nhà chỉ, vài công thức học hỏi thêm làm được vài lần. Sau đó thì ái làm biếng chỉ đi mua hộp bột đã mix sẵn trong tiệm Mỹ, có sẵn flavor luôn. Tuy vậy mình vẫn phải mang về chỉ add trứng, đường, dầu ăn, water vô theo cái recipe của nó và nướng lên là ra một cái bánh thật ngon rồi. Mỗi loại hộp bột mix sẵn recipe hơi khác một tí. Hoặc làm cup cake ái cũng hay mua bột đó về làm. Vì bột mix sẵn vừa khỏe và khi làm bao nhiêu thì mua bấy nhiêu, không phải mua nhiều thứ rồi về cân lượng cho đúng. Ái thích gì easy and fast ! Thường những hộp mix sẵn này flavor rất ngon. Không quá ngọt !!!

Kem thì có thể dùng loại heavy cream rồi dùng máy đánh cho nổi lên thành kem, hoặc lẹ và đơn giản nhất là dùng whipcream mix with mứt trái cây rồi trét lên... chứ mấy loại kem trét lên bán sẵn trong chợ đa số là ngọt ngay, vì ăn cái bánh mua ngoài chợ lúc nào cũng ngọt ớn luôn từ bánh tới kem. Nếu mua loại bán sẵn phải coi lượng đường, đừng cho quá ngọt thì ăn mới ngon và tốt cho sức khỏe hơn !

Còn công thức căn bản để làm bánh bông lan thường và đơn giản:

- 1 chén = 1 cup đường (đường xay thì càng tốt)
- 1 chén trứng = 1 cup trứng
- 1 chén vun (đầy) = hơn 1 cup ( 1 cup 2oz) bột mì (mua loại bột mì, hay all purpose flour cũng được)


Làm thử bằng lượng này trước đã. Bột rắc qua rây cho mịn.

Cho trứng vào đánh bằng tay hay máy cho nổi bông lên rồi cho đường vào đánh tan xong cho bột vào từ từ và dùng cái plastic spatula trộn đều, không đánh nữa, chỉ trộn đều tay theo chiều kim đồng hồ cho bột hòa đều vào trứng. Nhớ là đừng có đổ bột vào một lúc mà dùng muỗng rắc vào từ từ rồi trộn đều, và làm thế đến hết. Xong trộn lại đều lần nữa.

Trong khuôn thoa dầu ăn hay mua cái chay xịt khuôn làm bánh áh. Lót giấy dưới đít khuôn cho thấm dầu ăn đều, rồi cho bột vào khuôn. Nướng chừng 30 - 40 phút ở khoảng 335- 340 độ F (170 độ C). Nhớ mở oven trước chừng 5 phút. Khoảng 30 phút mở oven ra dùng tăm check thử coi bánh có ráo và mịn chưa, bánh phải nổi và mịn thì mới ngon. Còn nếu chai là vì mình đánh chưa tới !

Một công thức khác:

- 2 quả trứng gà
- 3.5 oz bơ
- 3.5 oz đường xay
- 4.2 oz bột mì
- 1/2 muỗng cà phê bột nổi
- một ít rượu Rum + nho khô ngâm chung
- 1-2 ống vani

Trứng + đường đánh tan bằng máy. Cho bơ vào một cái tô khác đánh nổi. Xong cho trứng vào đánh chung với bơ. Rây bột + bột nổi vào trứng. Cho vani vào, xong dùng máy đánh hỗn hợp (thay vì chỉ trộn bột đều với trứng, nhưng vì có bơ nên mình có thể đánh chung, chừng thấy bột hòa đều vào trứng là okay).

Xong cho vào khuôn lớn hay cho vào khuôn nhỏ làm cup cake. Lấy nho ra để lên mặt bánh cho vào nướng. Với khuôn lớn có thể cho phân nửa bột rồi cho nho lên, và cho bột vào tiếp rồi rắc thêm nho lên mặt ! Khuôn cũng có thể thoa dầu lót giấy, có thể không cần tùy theo cái khuôn mình có. Cup cake thì cần mua khuôn nhỏ tròn, và mua cả mấy cái khuôn giấy rồi xếp vào trong khuôn nướng, và cho bột vào ! Nướng xong thì lấy khuôn giấy ra khỏi khuôn và xếp lên đĩa thôi

Nướng ở nhiệt độ chừng 180 độ C khoảng 356 độ F trong 10 phút cho cup cake nhỏ. Nếu bỏ khuôn lớn thì có thể để lâu hơn một chút. Mình có thể thử bằng tăm, hoặc là tùy theo cái oven mà mình có. Khi nướng là phải canh bánh thôi

Nói Hằng làm thử hai cái này coi sao? Có thể lần đầu sẽ không được ngon. Nhưng làm quen rồi mình adjust dễ hơn. Nếu không được nữa thì ái chỉ một công thức khác, nhưng mà có bột bắp. Còn như ái thấy nếu bên Mỹ này mua bột mix sẵn rất là tiện, mà cho ra hương vị vẫn ngon !
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
 


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 01:49 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.