Amour's Food Korner...

[ML'Amour]

Nguyên văn bởi Trần_Nguyễn

Ừa TN khi có ai tựa vào bờ vai mình cũng ngủ say sưa lém
Đặc biệt sau khi được ăn phở của bé Múi....! Còn hơn thần tiên mộng khúc....

Trùi...
Chưa...thí mặt muh có màn... ăn mí ngủ ì xèo là seo dzị chòy ?
Ừa...nghĩ tới màn..."hai đứa" muh đứng tựa vai nhau...ngủ gục
là chắc...té lộn cổ chứ hỏng chơi đâu á cưng....
TN nì nhen...ko biết...vai có rộng...8 tấc 6 foot tall...full of muscles ko
để đủ sức ...đưa vai đở nổi kí thân...bồ tượng của ML chưa á
muh...đã đòi/gài hối lộ... món exclusively homemade....
one of a kind ML's phở rùi hén... Numero uno đó...
TN đang mún...thần tiên mộng khúc (thèm phở (?) mí một giấc ngủ bù)
nin làm bộ...ga tay nghĩa hiệp cho mượn bờ vai chứ gì....?
ML...ú thí thương lun....coi chừng bị té...siểng niểng cưng oi....

[ML'Amour]

Bún Riêu ...

Nhanh gọn nè...
một nắm tôm khô (loại nhỏ cho mau mềm) vào nồi nước sôi ..
thêm 1/4 con khộ mực ...(cho mặn mà) ...
nếu fancy hơn thì nấu bằng sườn non
vừa ngọt nước vừa có sườn ngon ăn chung cũng thích
1/2 miếng huyết (luộc sẵn tại chơ, cắt miếng luộc riêng cho sạch)
cà chua cắt half (loại roma, rẻ và để lâu được, khi nấu lại ko bị nát)
1 hủ gạch tôm
1 hủ gạch cua
5 trứng
* Mix cả 3 thứ cho đều, múc từng muổng canh bỏ vào nồi
khi nước thật sôi xong vặn lữa nhỏ xuống maximum
để gạch sẽ còn giữ được nguyên từng miêng..ko bị vỡ nát ...
Chả huế (loại bọc lá từng miếng, đặt mua của những cụ làm ở nhà)
Bột nêm cho bún riêu loại bột hay viên cũng được
(nhiều ít tùy nấu bao nhiêu tô...lượng độ 1 for 1)
1 chút nước mắm
1 chút mắm ruốt
Luộc bún hay mua được bún tươi sẽ ngon hơn..

* Trick luộc bún nhớ cho xí dầu ăn để ko bị dính ...
rinse nước lạnh then nước ấm bỏ vào rổ rùi cho luôn vào bao plastic,
cột kín lại ...khi ăn sẽ rất dai ...ngon như bún tươi há...

Rau cỏ chanh ớt thì tùy ý thích mỗi người nhưng
bắt buộc phải có rau kinh giới đó ...(50% for the taste)
nếu ko có rau đó thì ...khoan nấu món này há
Ko còn ra mùi bún riêu nữa á...

Alors ...
ML chúc mọi người một cuối tuần vui vẽ và ngon miệng nhen ...
ML did

[Trần_Nguyễn]

Nguyên văn bởi ML'Amour

Bún Riêu ...

Nhanh gọn nè...
một nắm tôm khô (loại nhỏ cho mau mềm) vào nồi nước sôi ..
thêm 1/4 con khộ mực ...(cho mặn mà) ...
nếu fancy hơn thì nấu bằng sườn non
vừa ngọt nước vừa có sườn ngon ăn chung cũng thích
1/2 miếng huyết (luộc sẵn tại chơ, cắt miếng luộc riêng cho sạch)
cà chua cắt half (loại roma, rẻ và để lâu được, khi nấu lại ko bị nát)
1 hủ gạch tôm
1 hủ gạch cua
5 trứng
* Mix cả 3 thứ cho đều, múc từng muổng canh bỏ vào nồi
khi nước thật sôi xong vặn lữa nhỏ xuống maximum
để gạch sẽ còn giữ được nguyên từng miêng..ko bị vỡ nát ...
Chả huế (loại bọc lá từng miếng, đặt mua của những cụ làm ở nhà)
Bột nêm cho bún riêu loại bột hay viên cũng được
(nhiều ít tùy nấu bao nhiêu tô...lượng độ 1 for 1)
1 chút nước mắm
1 chút mắm ruốt
Luộc bún hay mua được bún tươi sẽ ngon hơn..

* Trick luộc bún nhớ cho xí dầu ăn để ko bị dính ...
rinse nước lạnh then nước ấm bỏ vào rổ rùi cho luôn vào bao plastic,
cột kín lại ...khi ăn sẽ rất dai ...ngon như bún tươi há...

Rau cỏ chanh ớt thì tùy ý thích mỗi người nhưng
bắt buộc phải có rau kinh giới đó ...(50% for the taste)
nếu ko có rau đó thì ...khoan nấu món này há
Ko còn ra mùi bún riêu nữa á...

Alors ...
ML chúc mọi người một cuối tuần vui vẽ và ngon miệng nhen ...
ML did

Wow.... bé Múi nấu bún riu ngon quá hà.... TN thích bún riu để huyết nhiều ăn sung..... ủa.... ăn sướng lắm , công nhận bé ML nữ công gia chánh tài quá , bái phục bái phục , dòm phở áp chảo cũng vô cùng hấp dẫn quá !

TN thì ko cao 6f chỉ được 5f9 thui , và sức vóc không như lực sĩ thể hình cục mịch gân guốc đâu ! Chỉ có thể khiêng bao gạo 100kg xoay mấy chục vòng vất ngay thẳng từng hàng từng lớp (Xin hỏi ML nặng cở bao gạo ấy ko )
Đâu có xa gì, khi nào có dịp lên đây hú TN chạy ra cho "coi mắt" hén..... coi có đủ tiêu chuẩn để được ăn phở của ML nấu hay ko nhen ! Hoặc khi xuống casino trên đó TN gọi bé Múi ok !
Chúc cuối tuần vui vẻ , hạnh phúc bé Múi nha.

[ML'Amour]

Nguyên văn bởi Trần_Nguyễn

Wow.... bé Múi nấu bún riu ngon quá hà.... TN thích bún riu để huyết nhiều ăn sung..... ủa.... ăn sướng lắm , công nhận bé ML nữ công gia chánh tài quá , bái phục bái phục , dòm phở áp chảo cũng vô cùng hấp dẫn quá !

TN thì ko cao 6f chỉ được 5f9 thui , và sức vóc không như lực sĩ thể hình cục mịch gân guốc đâu ! Chỉ có thể khiêng bao gạo 100kg xoay mấy chục vòng vất ngay thẳng từng hàng từng lớp (Xin hỏi ML nặng cở bao gạo ấy ko )
Đâu có xa gì, khi nào có dịp lên đây hú TN chạy ra cho "coi mắt" hén..... coi có đủ tiêu chuẩn để được ăn phở của ML nấu hay ko nhen ! Hoặc khi xuống casino trên đó TN gọi bé Múi ok !
Chúc cuối tuần vui vẻ , hạnh phúc bé Múi nha.

Hihihi...
Hứng thì nấu thoi bé oi... khoan bái phục....cũng theo mùa đó
Món Phở áp chảo trên là của bé Phương Dung ...
ML làm thì ...màu mè hơn chút chút ...cho thêm đồ biển tá lả ...
rau quả đủ loại cho ...có different tastes í muh ...

Ừa...ML cũng rất thích ăn huyết vì nghe nói là bổ máu
(I guess chắc ăn gì bổ nấy)
còn kí màn ăn dzô thí sung mí sướng thì...mới nghe à nhen ....

Trùi...nghe TN làm bài..."Hãy tả về mình"...nghe cũng ớn lạnh á...
gì muh bao gạo 100kg vát quay vòng vòng chất hàng chất lớp như rứa...
"hang out" muh làm bé hỏng dzui...thì dám bị...
bưng chọi khắp kho...giải khuây....là chit toi lun á....

Ăn phở của ML đâu cần có ...tiêu chuẩn nói qué nè...
Đại khái...Đẹp giai...dể thương...con nhà giàu...
học giỏi...galang nói gì là nghe đó thoi....

Muh có nhiều ngừ...chuẩn qué thì lại...hỏng có phước ăn lun á cưng....

Chúc bé một ngày Chủ Nhật may mắn nhen...

[AiTinh]

Sis Amour ui........bột trà xanh sis mua ở chợ nào vậy...? Em tìm trong cái chợ VN nhỏ xíu ở đây hổng thấy..., thanks sis nhiều !

PS. cho em 2 tô bún riêu........luôn sis ơi...món này từ bên VN em ăn hoài không chán.........

[Trần_Nguyễn]

Nguyên văn bởi ML'Amour

Hihihi...
Hứng thì nấu thoi bé oi... khoan bái phục....cũng theo mùa đó
Món Phở áp chảo trên là của bé Phương Dung ...
ML làm thì ...màu mè hơn chút chút ...cho thêm đồ biển tá lả ...
rau quả đủ loại cho ...có different tastes í muh ...

Ừa...ML cũng rất thích ăn huyết vì nghe nói là bổ máu
(I guess chắc ăn gì bổ nấy)
còn kí màn ăn dzô thí sung mí sướng thì...mới nghe à nhen ....

Trùi...nghe TN làm bài..."Hãy tả về mình"...nghe cũng ớn lạnh á...
gì muh bao gạo 100kg vát quay vòng vòng chất hàng chất lớp như rứa...
"hang out" muh làm bé hỏng dzui...thì dám bị...
bưng chọi khắp kho...giải khuây....là chit toi lun á....

Ăn phở của ML đâu cần có ...tiêu chuẩn nói qué nè...
Đại khái...Đẹp giai...dể thương...con nhà giàu...
học giỏi...galang nói gì là nghe đó thoi....

Muh có nhiều ngừ...chuẩn qué thì lại...hỏng có phước ăn lun á cưng....

Chúc bé một ngày Chủ Nhật may mắn nhen...

Bé Múi cũng có ngày chúa nhật vui vẻ and lucky nghen (ìf you go there hén).....
Thực ra chả phải tả về mình gì đâu cưng ôi.... Hồi còn bên Việt Nam lúc 16.17 tuổi gì đó đã tu*ng` làm công nhân khiêng vác trong bến tàu từ xà lang lên bo*` đó , lúc đó nhà bị đánh tu* sản mấy nâm sau nghèo lấm.... kiếm cái ân thui .... bi gio*` chắc vẫn khiêng vác tốt mà hehe.....

Thế gian này làm gì có cái hoàn hảo chứ Múi cưng? Tương đối thui..... trên trung bình là tốt rùi !

À bé Múi post cách nấu cao lầu Hội An được không? TN muốn học làm món đó á..... Would you please.....?

[ML'Amour]

Nguyên văn bởi AiTinh

Sis Amour ui........bột trà xanh sis mua ở chợ nào vậy...? Em tìm trong cái chợ VN nhỏ xíu ở đây hổng thấy..., thanks sis nhiều !

PS. cho em 2 tô bún riêu........luôn sis ơi...món này từ bên VN em ăn hoài không chán.........

AT ui...
Cưng vô mí kí chợ Nhật hay Đại Hàn thì sẽ tìm được
bột green tea nhiều hơn chợ VN á...
Loại green tea powder for baking...có hai loại....
trong lon hay trong bao...
Sis thấy trong lon ngon và thơm hơn...

Em có thể làm green tea custard muh ko cần trứng
hay nướng/chưng cách thủy...
chỉ bỏ vô tủ lạnh chill thoi...ăn cũng ngon lắm đó...

Hihihi...
Sis còn tô cuối nè...ăn dùm Sis đi...làm phước...
Sis thí bún riêu giờ là chắc...tiêu riệu lun á cưng....
Một nồi ăn gần chít á...

[ML'Amour]

Nguyên văn bởi Trần_Nguyễn

Bé Múi cũng có ngày chúa nhật vui vẻ and lucky nghen (ìf you go there hén).....
Thực ra chả phải tả về mình gì đâu cưng ôi.... Hồi còn bên Việt Nam lúc 16.17 tuổi gì đó đã tu*ng` làm công nhân khiêng vác trong bến tàu từ xà lang lên bo*` đó , lúc đó nhà bị đánh tu* sản mấy nâm sau nghèo lấm.... kiếm cái ân thui .... bi gio*` chắc vẫn khiêng vác tốt mà hehe.....

Thế gian này làm gì có cái hoàn hảo chứ Múi cưng? Tương đối thui..... trên trung bình là tốt rùi !

À bé Múi post cách nấu cao lầu Hội An được không? TN muốn học làm món đó á..... Would you please.....?

Hihihi...
Trùi... từ hồi 16-17 ?
Giờ thì bé...cúp bình thiết rùi muh còn mộng mơ á...
Mình phải...đòi hỏi "hoàn hảo" thì sẽ may ga tìm được trên trung bình...
chứ níu mún trên trung bình thì chỉ được...dưới trung bình...
còn chỉ mún mộng bình thường...thì sẽ hỏng có bình nào hít ráo á cưng...
Cho nin khi ai hỏi thì mình cứ...tỉnh bơ nói là...I'm perfecto...!
cho ngừ ta tha hồ...trừ hao tứ bề xong là dzừa đủ á cưng ...

Okie...Thích thì chìu...lượm lung tung cho bé nè...
Lâu rùi ML ko làm món này á...
cũng cùng một family mí Mỳ Quảng (I love !)
Ngày xửa xừa xưa...
ML có spend nhiều mùa hè tại nhà Bác của ML ở Hội An
(là Khách sạn Cao Thắng á) nguyên tầng dưới nhà là nhà hàng...
cũng có bán tất cả món ăn luôn món cao lầu nữa
nhưng trốn ăn hàng...ngoài đường vẫn thích hơn...
Ông Bác thì khó tính lém...ăn hàng muh bị nghe nói hay bắt gặp....
là allez hấp...xem như hôm đó...mập đòn...hít thoát....

Cao lầu Hội An

ML's...Nhanh gọn nè...
- Sợi cao lầu
- Xá xíu (cách làm như trên hoặc mua xá xíu ngoài tiệm)
- Nước sốt xá xíu rưới lên sợi cao lầu
- Soup gà (chén nước súp nấu từ xương gà)
- Thịt gà nạc xắt vuông xào hành tỏi băm cho thấm
- Tôm tươi / tép bạc (luộc lột vỏ đặt lên)
- Ðậu phộng rang giã nhỏ phi với tỏi
- Bánh đa nướng (loại bánh miền Trung tráng dày với nhiều mè trắng và một ít nước cốt dừa)
- hành, tỏi phi thơm + hành tím khô
- Rau: húng lủi, rau đắng hoặc cải con

Nguyên liệu:

- 500g thịt đùi heo

- 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong

- 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg

- Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm từ thịt, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn

- Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế…

Cách làm:

- Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.

- Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ.
- Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.

Trình bày:


- Thái mỏng thịt đã rim ở trên.

- Thái nhỏ hành lá, ngò rí

- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Trụng mì cao lầu với giá cho ra tô, xếp thịt lên trên, chan nước dùng rim thịt  sao cho vừa xăm xắp tô mì. Rắc hành lá, ngò rí.

- Dùng kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm thêm tương ớt Hội An.

Đủ cho 6 phần ăn ...


ST@

[Trần_Nguyễn]

Nguyên văn bởi ML'Amour

Hihihi...
Trùi... từ hồi 16-17 ?
Giờ thì bé...cúp bình thiết rùi muh còn mộng mơ á...
Mình phải...đòi hỏi "hoàn hảo" thì sẽ may ga tìm được trên trung bình...
chứ níu mún trên trung bình thì chỉ được...dưới trung bình...
còn chỉ mún mộng bình thường...thì sẽ hỏng có bình nào hít ráo á cưng...
Cho nin khi ai hỏi thì mình cứ...tỉnh bơ nói là...I'm perfecto...!
cho ngừ ta tha hồ...trừ hao tứ bề xong là dzừa đủ á cưng ...

Okie...Thích thì chìu...lượm lung tung cho bé nè...
Lâu rùi ML ko làm món này á...
cũng cùng một family mí Mỳ Quảng (I love !)
Ngày xửa xừa xưa...
ML có spend nhiều mùa hè tại nhà Bác của ML ở Hội An
(là Khách sạn Cao Thắng á) nguyên tầng dưới nhà là nhà hàng...
cũng có bán tất cả món ăn luôn món cao lầu nữa
nhưng trốn ăn hàng...ngoài đường vẫn thích hơn...
Ông Bác thì khó tính lém...ăn hàng muh bị nghe nói hay bắt gặp....
là allez hấp...xem như hôm đó...mập đòn...hít thoát....

Cao lầu Hội An

ML's...Nhanh gọn nè...
- Sợi cao lầu
- Xá xíu (cách làm như trên hoặc mua xá xíu ngoài tiệm)
- Nước sốt xá xíu rưới lên sợi cao lầu
- Soup gà (chén nước súp nấu từ xương gà)
- Thịt gà nạc xắt vuông xào hành tỏi băm cho thấm
- Tôm tươi / tép bạc (luộc lột vỏ đặt lên)
- Ðậu phộng rang giã nhỏ phi với tỏi
- Bánh đa nướng (loại bánh miền Trung tráng dày với nhiều mè trắng và một ít nước cốt dừa)
- hành, tỏi phi thơm + hành tím khô
- Rau: húng lủi, rau đắng hoặc cải con

Nguyên liệu:

- 500g thịt đùi heo

- 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong

- 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg

- Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm từ thịt, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn

- Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế…

Cách làm:

- Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.

- Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ.
- Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.

Trình bày:


- Thái mỏng thịt đã rim ở trên.

- Thái nhỏ hành lá, ngò rí

- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Trụng mì cao lầu với giá cho ra tô, xếp thịt lên trên, chan nước dùng rim thịt  sao cho vừa xăm xắp tô mì. Rắc hành lá, ngò rí.

- Dùng kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm thêm tương ớt Hội An.

Đủ cho 6 phần ăn ...


ST@

Hehehe.... hay cho câu cúp bình thiếc.... lâu lém rùi TN mới được nghe lại từ này. Có lẻ vậy , hồi trước 16. 17 vác trăm ký dễ dàng , giờ già rùi có lẻ chỉ khiêng chừng 70 thui .... mà như vậy cũng dư sức ẳm bé Múi xoay mấy vòng khiêu vũ rùi hén !
Thank you món cao lầu của ML nha, chỉ vẻ chi tiết , cũng dể làm ! Mà nếu mình không dùng xá xíu mà để loại thịt khìa nước dừa ML nghĩ có bị "chỏi hàng" ko? TN không thích ăn xá xíu lăm vì nó hơi ngọt á !
Chúc ngày đầu tuần tươi đẹp đến Múi !

[VietDoll]

em chưa bít sợi cao lầu và chưa bao giờ ăn được món này luôn... Cám ơn chị gái thiệt nhìu :)