|
#51
11-06-2011, 06:21 AM
|
||||
|
||||
@Sis Amour:
Nhìn cái đĩa su su xào thịt bò của sis em cũng muốn ăn nữa ! Sis thích món nào cứ tự nhiên nấu..... cho em ăn ké là được rồi !  Hihihi sis cưng...hông nghĩ em nói dzìa kho cá... chứ nói dzìa cái gì dzị ta  @Lỳ: ăn bell pepper tốt mà...ở nhà ái chỉ có hai chị em thích ăn, bố mẹ thì... ít ăn lắm... khi nào ái nấu thì... ái thường cho vào... giống Lỳ, không ai xơi... ái xơi...hết @TN Tiên Sinh: Lỳ thì là hoa có chủ gòy...(dzị là Toyo sướng gòy), sis Amour... hình như còn độc thân giống như ái...! Sis Amour cưng có kén chọn hôn.. ái hổng biết, còn ái thì....bị gì không có đẹp gái nên chả thấy anh nào ghé mắt đá lông nheo hết...
__________________
 Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !  
|
|
#52
11-06-2011, 06:22 AM
|
||||
|
||||
|
Bánh Flan /Bánh Trứng Sữa:
Gọi flan... chứ..... mà chắc hổng phải....... vì mỗi người làm ái thấy ăn khác nhau hết... đại khái cái mà ái làm gọi bình dân là bánh trứng sữa đi hén ! Cách làm thì dễ dàng ! ái cũng làm theo nhiều công thức, nhưng cuối cùng cái công thức này là cố định của ái bây giờ - Trứng gà: 5 trứng gà jumbo (6 trứng nếu loại vừa) + 1 lòng đỏ - Sữa tươi: 3 cups. Mua loại càng béo càng ngon hehehe - Đường: 1/2 - 1 cups (tuỳ thích ngọt cỡ nào) - 1 ống vani - 3/4 cup - 1 cup đường thắng làm caramel + 1-1.5 cup nước *** Hấp hoặc chưng cách thủy Cách làm: -Trứng gà đánh tan nhớ nhẹ tay đừng tạo nhiều bọt làm bánh có tàng ong - Sữa + đường nấu tan, đừng để sữa sôi quá... có nghĩa là làm đủ nóng để tan đường. Cho vani vào, để hơi nguội. Xong cho trứng vào trộn chung rồi lượt qua rây... cái này là để lọc bỏ những cái cặn của lòng trắng trứng! - Đường + nước thắng caramel nhớ là cho nước vào quậy cho hòa chung với đường... khi mở bếp lên thắng nhớ đừng có quậy nhen... mở lửa lớn vừa để đường sôi... từ từ nó sẽ chuyển màu vàng..., hay brown ...nhà không thích màu đậm... nên ái chỉ cho nó có màu vàng nâu như trong hình là thôi...! Màu đậm đen chỉ là người ta cho cà phê lên thôi, chứ thắng đường đậm đen người ta gọi là thắng nước màu để kho thịt cá á- Hấp: có thể dùng chõ hấp xôi để hấp, đừng mở lửa lớn bánh sẽ bị tàng ong. Mở nắp một vài lần trong lúc hấp, chừng 15-20 phút bánh chín, lấy tăm thử bánh, nếu tăm không dính là bánh chín - Nướng cách thuỷ: Cho khuôn vào một cái khay khác có nước ngập chừng 1/2 khuôn, mở oven khoảng 325 độ.Thời gian 30 phút cho khuôn nhỏ, khoảng 40 phút cho khuôn lớn. Căn bản là vậy nhưng đúng thời gian đó dùng tăm thử nếu bánh còn dính thì để thêm chừng vài phút ! Tắt oven mang bánh ra ngoài để nguội. Cho vào tủ lạnh, để lạnh ăn mới ngon ! *** Để trong oven nướng cách thuỷ thì bánh mịn hơn, không bị tàng ong... ăn ngon và thơm hơn ! Lúc trước ái hấp không hà...nhưng từ lúc mò cách nướng thì toàn nướng ngon hơn ! *** Trong khi thắng caramel sắp xong mở oven trước ở 350 cho lò nóng, khi để bánh vào phải chỉnh xuống.....325....hoặc thấp hơn, vì ái làm mấy lần để hơn độ này... là bị chút tàng ong ! Tùy theo oven của mình mà thời gian bánh nướng có thể chênh lệch một chút ! Nên dùng tăm thử bánh cho cả hấp và nướng cách thuỷ ! *** Lượng đường trong bánh và caramel mình thay đổi tùy thích, ít hơn hoặc nhiều hơn nếu thích nhạt hơn hay ngọt hơn. Với ái thì đại khái nếu bánh làm nhạt hơn, thì caramel nên ngọt hơn ! Tùy theo muốn húp caramel nhiều hay ít mà cho 1 cup hoặc 1.5 cups nước ! Có người chia nước ra làm 2 phần, phần nước thắng với đường và phần còn lại cho cốt chanh vào rồi cho vào sau khi caramel chuyển màu, nhưng mà nếu không biết làm thì sẽ tự mình làm cái bếp văng tung tóe màu caramel và có thể bị phỏng. Vì có người bạn bị rồi ! Cách làm caramel ái chỉ hướng dẫn ở trên là cách căn bản bình thường đa số các chị em ai cũng biết làm *** Lưu ý: hỗn hợp trứng sữa lúc nào cũng phải làm trước. Thắng caramel và cho vào khuôn là giai đoạn cuối. Vì sau khi thắng caramel phải nhanh tay cho vào đít khuôn xong là cho hỗn hợp sữa vào khuôn ! Khi thắng caramel phải canh chừng, không được bỏ đi đâu lâu ! *** Hint: ái thì bây giờ làm 2.5 cups sữa tươi + 1 full cup whip cream. Whip cream làm cho bánh béo và mịn hơn. Nếu không có sẵn whip cream thì xài 3 cups sữa vẫn ngon như thường             AT
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#53
11-06-2011, 07:07 AM
|
|||
|
|||
|
Trích:
__________________
Thà mất lòng tiểu nhân chứ đừng mất lòng đàn bà ! Vì kẻ tiểu nhân chưa chắc là đàn bà, còn đàn bà có thể lập tức trở thành tiểu nhân.....
|
|
#54
11-06-2011, 07:11 AM
|
||||
|
||||
|
Trích:
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#55
11-06-2011, 07:36 AM
|
||||
|
||||
|
Cà Ri Vịt:
- Một con vịt, chặt miếng hơi lớn (miếng lớn thì thịt mới ngon, không giống như chặt để kho gừng hay sả ớt) - Bột cà ri..... hiệu nào mà mình thích ăn, cái trong hình là loại mà lúc về VN hay mua qua ăn...vì hiệu này ái thích, nó ngon mà không có hắc mùi nị quá...! - Ướp thịt với phần củ của hành xanh + tỏi ....băm nhuyễn + ớt nếu thích thật cay, bản thân cà ri là đã có vị cay rồi ! Xong ướp chung với bột cà ri... và gia vị cho gia vị thấm vào thịt vịt chừng 20 phút ! Xong đem thịt chiên (xào cho săn lại)... nhìn hình ! Ai muốn khử mùi vịt... thì ướp vịt với ít cooking wine và ít gừng băm nhuyễn trước khi ướp chung với các thứ khác!- Đồ bổi thường thì là khoai lang, khoai mì...! Nhưng lúc ái nấu không có khoai lang khoai mì, nên dùng cà rốt thế cũng có vị ngọt....! Hành tây, ai thích thì thêm vào,....... nếu nấu mà có khoai lang, khoai mì..... ai không ăn được củ hành tây thì không cần để ! Ai thích thì để củ hành tây bi (loại nhỏ nhỏ áh). Khoai hay cà rốt và củ hành cần phải chiên sơ.....có nghĩa là chiên qua dầu trước.... rồi mới thả vào nồi cà ri (nhớ dzớt lấy khoai thôi, đừng có cho luôn dầu vào nồi cà ri nhé) - Một lon nước cốt dừa ! Bên VN khi vắt nước cốt có nước dão khi xào thịt cho săn và thơm rồi thì cho nước dão vào nồi cà ri, bên Mỹ thì không có... nên chỉ cho nước vào, hoặc nếu có nước dừa hay nước soda coco thì cho vào nấu chung cũng được ! Trong lần nấu này ái cho nước ! Thật ra khi xào thịt.... tự trong thịt nó đã tiết ra lượng nước, nên chúng ta không cần cho nước quá nhiều, chỉ ở độ ngập vừa mức thịt thôi ! - Thịt xào (chiên) cho săn lại rồi nêm nếm trước cho vừa ăn... với lửa vừa, rồi cho nước vào đun sôi, cho thịt chín... trong lúc nấu phải dzớt bọt bỏ cho nồi cà ri trong và ngon ! Khi nước đã rút xuống bớt... coi thịt chín chưa........??? Xong rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, lúc này mới thả khoai hay cà rốt vô........ (vì đã chiên qua trước... nên độ chín sẽ mau hơn, và miếng khoai sẽ ngon hơn ! Miếng hành ăn sẽ giòn giòn ngọt ngọt.. ít mùi hăng) ! Chờ sôi thêm chút, cho củ hành tây vào ! Cho nước cốt dừa vào nồi cà ri........khuấy đều một hay hai vòng, một hay hai vòng thôi, không khuấy lung tung hư khoai mà nồi cà ri mau bị thiu ! Xong nêm lại lần chót.... vì nước cốt dừa này đã ngon và không bi lạt nhách... nên ái nghĩ là không cần nêm gia vị thêm, nhưng nêm lại để chỉnh đúng khẩu vị mình muốn ! Khi nồi cà ri sôi lên... là tắt bếp được rồi. Vì nước cốt dừa lúc này đã chín ! Dời xoong qua bếp khác nhé ! *** Cà ri khi nấu không nên còn lỏng bỏng quá.... nhiều nước quá...... là không ngon, cho dù ăn với bún hay bánh mì đều không ngon. Cà ri khi nấu nước cà ri phải sánh lại......đó là nấu đúng cách ! Còn nấu mà lỏng bỏng quá thịt ra thịt, nước cà ri ra nước cà ri... thì không ngon rồi ! Làm sao mà khi miếng thịt gắp lên nước cà ri nó vẫn còn đọng trong miếng thịt đó mới là đúng điệu ! Dọn ra ăn....... có thể kèm theo đĩa muối ớt chanh, hay muối tiêu chanh..... tuỳ nơi dùng. Nhưng nếu ái thì ái ăn muối ớt chanh ! Cái này là khi ăn bún......rồi gắp thịt ra chấm chấm thêm.........! Chứ còn thật ra.... nấu vừa ăn ngon miệng rồi..... chẳng cần chấm thêm gì hết ! *** Nhớ là không nên quậy nhiều trong nồi cà ri.........vì có nước cốt dừa, mà cho dù các món canh hay gì khác cũng vậy, quậy nhiều trong nồi thì nguyên nồi dễ bị thiu.... lẹ ! Nhất là cứ quậy lên để tìm.... đầu, cổ... hay cánh gì đó......... *** Nếu vịt bên VN hay vịt sống mua được bên Mỹ... có huyết.......... thì nên luộc chín trước...rồi cắt miếng....và khi thả vào... sẽ thả cùng lượt với đồ bổi...... không thả trước huyết sẽ bị nát ! *** Lưu ý: nếu mà lỡ mình mua loại bột cà ri, ướp vào sau khi xào xong, cho nước dừa hay nước vào thấy màu nhạt quá.....thì mình cho thêm bột cà ri vào ! Không cho trực tiếp vào, mà phải cho phần bột cà ri muốn thêm vào... vào chảo có ít dầu ăn... để chấy hay (rang) nóng bột cà ri trước.. không để khét nhé...rồi múc miếng nước trong nồi cà ri cho vào chảo xong thả hết vào nồi cà ri ! Nếu cho trực tiếp bột cà ri vào sau khi đã để nước rồi... thì bột cà ri sẽ không thơm và nhìn không ngon nữa, khi ăn sẽ cảm giác ra được !         AT
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#56
11-06-2011, 07:36 AM
|
|||
|
|||
|
Nếu cái avatar của Ái cô nương chính là chân dung bản thân mình thì Ái thuộc loại phụ nữ Tú Ngoại Huệ Trung đó ! Và chắc chắn không dữ , chỉ nhỏng nhẻo chút thui hehe.....
__________________
Thà mất lòng tiểu nhân chứ đừng mất lòng đàn bà ! Vì kẻ tiểu nhân chưa chắc là đàn bà, còn đàn bà có thể lập tức trở thành tiểu nhân.....
|
|
#57
11-06-2011, 07:47 AM
|
||||
|
||||
|
Trích:
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#58
11-06-2011, 01:29 PM
|
||||
|
||||
|
Trích:
|
|
#59
11-06-2011, 06:45 PM
|
|||
|
|||
|
Ủa ! Hồi ở VN ăn cà ri vịt TN nhớ như là nấu với khoai lang và chấm muối ớt khi ăn bún đó mà ! Sao ở đây nấu với baby cà rốt giống như nấu bò kho vậy Ái cô nương?
__________________
Thà mất lòng tiểu nhân chứ đừng mất lòng đàn bà ! Vì kẻ tiểu nhân chưa chắc là đàn bà, còn đàn bà có thể lập tức trở thành tiểu nhân.....
|
|
#60
11-06-2011, 10:07 PM
|
||||
|
||||
|
Trích:
ai kêu TNTS chỉ nhìn cái hình mà thôi........, vì lúc nấu không có khoai lang, khoai mì...... nên........... ái lấy cà rốt thả vô đó........!
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
 |
| Ðiều Chỉnh | |
| Xếp Bài | |
|
|
Linear Mode
