Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 09-29-2009, 10:38 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default * Tết Nguyên Tiêu với một số loại bánh dễ làm *

Bánh Nướng

Nguyên liệu

-120gr bột mì
- 35gr đường bột
- 75gr bơ
- 1gr bột nở
- 1 quả trứng
- Và cả nhân bánh nữa (đậu xanh, khoai môn, sen, dừa, thập cẩm thì tùy nhé!)



Cách làm


- Để bơ mềm tự nhiên rồi cho vào trộn với bột mì, bột nở và đường. Nhào thật kĩ đến khi tất cả quyện vào nhau!
- Đánh tan 1 quả trứng rồi từ từ cho vào trộn cùng với bột ( bớt một chút lòng trắng ra thì bánh sẽ ngon hơn )



- Chia bột thành những phần bằng nhau cho phù hợp với khuôn rồi viên tròn lại với nhân nghen!

- Xoa một ít bột áo vào khuôn rồi cho bánh vào. Do bánh của bọn mình có khá nhiều bơ nên việc lấy bánh ra khỏi khuôn cũng ko khó lắm đâu.


- Nướng bánh lần đầu trong khoảng 10’ ở 160C. ( nên dùng tăm xiên đều lên bề mặt bánh để bánh không bị biến dạng )

- Sau khi đã nướng được 10’ thì lấy bánh ra và quét 1 lớp trứng lên bề mặt bánh rùi nướng tiếp thôi. Do nhân bánh đã chín rồi nên chỉ cần nướng đến khi thấy bánh vàng là ổn.
( Pha trứng với 1 thìa dầu ăn thì bánh sẽ bóng đẹp hơn nhiều )

Hoàn thành





__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 09-29-2009, 10:39 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default

Bánh Cốm


- 300gr cốm tươi (hoặc 250gr cốm khô)
- 30gr đường
- 200ml nước
- Một chút xíu dầu ăn



Thực hiện

- Trước tiên, nếu là cốm tươi, các bạn phải để cốm vào ngăn đá khoảng 15’ đã nhé!
- Trong lúc chờ đợi thì lấy nilon bọc chiếc thớt hoặc cái khay lại để lát nữa để cốm vào đó nghen.
- Dùng máy xay sinh tố, xay cốm thật nhỏ. Nếu cốm không được để vào ngăn đá trước thì xay khó lắm.



- Đun sôi nước đường.
- Đổ từ từ nước đường vào cốm
- Nhào thật kĩ nào, vừa nhào vừa đổ nước đường vào đến khi thấy cốm mềm và dính vào với nhau là được
( Nếu cốm đã dính vào với nhau rồi mà vẫn có cảm giác bị cứng thì có nghĩa là nước đường của bạn bị đặc quá đấy!)


- Xoa một chút dầu ăn lên toàn bộ bề mặt cốm.
[IMG][/IMG]

- Để cốm vào thớt rồi phủ một lớp nilon nữa lên.


- Dùng tay hoặc cán dàn mỏng cốm ra nhá!


- Xoa tiếp một chút dầu ăn vào dao trước khi cắt bánh


__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 09-29-2009, 10:42 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default

Bánh Thạch

- Nước
- Đường
- Bột agar
- Và còn cả 1 chiếc khuôn bánh trung thu với cả 1 cái khuôn nhỏ hình tròn hoặc khay đá cũng được.
- Cứ 900ml thì sẽ đi với 10gr bột agar, còn đường thì thoải mái!

Làm nhân bánh : Đun bột rau câu rồi đỏ vào khuôn nhỏ hoặc khay đá ( tùy sở thích để chọn nhân ) phần thạch làm nhân nên nhạt và mềm hơn phần vỏ thế nên bạn nhớ phải bớt một chút đường và một chút bột rau câu


- Khi nào thạch đông lại thì lấy thạch ra.


Làm vỏ bánh: Pha vào trong nước một chút sữa hoặc kem tươi hay bột ngô. Đun rau câu đổ vào 1/3 khuôn, chờ đông rồi mới cho phần nhân vào và đổ đầy rau câu của phần vỏ vào khuôn.


- Cất thạch vào tủ lạnh cho đông rồi đổ ra đĩa


- Tùy ý lựa chọn màu sắc và hương vị nhân bánh nhé ! :)


- Và có thể làm nhân trứng muối




( Theo Kenh 14)
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 09-29-2009, 10:45 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default

Bánh Thỏ Ngọc


Vỏ bánh:

900 gr bột mỳ, 4 thìa đường
1 thìa muối, 500ml sữa tươi
1 gói khoảng 7gr, 50 gr bơ, 200 ml nước ấm

Nhân bánh:

400gr thịt lợn xay, 1/2 củ hành tây
3 quả trứng, nấm hương, mộc nhĩ, hành xanh thái nhỏ
Muối tiêu

Làm vỏ bánh:

Đun sữa đến khi nóng ấm. Lấy một ít sữa ra bát nhỏ, cho bơ vào hòa tan.

Trộn bột với men nở, đường, muối rồi cho chỗ sữa bơ vào trộn đều. Tiếp tục cho chỗ sữa còn lại vào thật từ từ, vừa cho vừa trộn đều.

Nhào bột tới khi thành hỗn hợp mịn, dẻo quánh, nếu bị khô quá bạn có thể cho thêm chút nước ấm và nhào.

Cuộn bột lại thành hình tròn như trái bóng, cho vào bát, đậy nilon kín ủ khoảng 1 giờ. Ủ ở chỗ ấm đến khi bột nở ra gấp đôi là được.


Làm nhân bánh:

Hành tây, hành lá, nấm, mộc nhĩ thái nhỏ, thêm chút muối tiêu rồi trộn cùng với thịt lợn xay, để 10 phút cho ngấm.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn rồi xào nhân xơ qua, cho ra bát để nguội bớt.

Bột bánh sau khi ủ lấy ra nhào lại rồi chia thành nhiều phần nhỏ.Cán bột mỏng ra, lưu ý cán mép miếng bột mỏng hơn phần giữa.

Cho 1 thìa nhân vào giữa, bạn đừng cho nhiều nhân quá chiếc bánh sẽ khó gói mà lại không ngon.


Gói miếng bột lại, cuộn sao cho thành hình thoi bao gọn lấy nhân bên trong, dùng tay miết để mép bột dính vào nhau, nếu hơi khô bạn có thể bôi nước vào chỗ gắn bột cho dính chặt hơn. Nhẹ nhàng nặn lại miếng bột cho thành hình thoi thuôn, 1 đầu hơi to hơn đầu kia.


Lấy một cái kéo sạch và sắc, cắt hai đường khía chéo nhau ở phía đầu to hơn của miếng bột. Nhát cắt khoảng 1/3 độ dài cả miêng bột. Hai khía này sẽ tạo thành tai con thỏ.


(Nếu chỗ “tai thỏ” hơi dày bạn dùng ngón tay cầm kéo và ép bẹt nó xuống là được)


Để tạo mắt cho thỏ bạn dùng đũa ấn hai lỗ nhỏ rồi nhét hạt đỗ đen hay hạt tiêu vào. Hoặc khi nào bánh hấp chín bạn chấm phẩm màu vào cũng được.

Xếp lần lượt bánh vào nồi. Hấp từ 15 – 20 phút là được.


Chắc chắn bé sẽ rất thích những chú thỏ trắng đáng yêu này


(sưu tầm)
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 09:10 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.