Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 12-29-2004, 01:36 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Exclamation

Bí quyết luộc gà đẹp và ngon </span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2002/11/3B9C2B4E/luocga.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' />
<span style=\'color:purple\'>Ngày nghỉ, các bà nội trợ muốn chiêu đãi gia đình món gà luộc. Nhưng làm thế nào để gà được ngon và đẹp mắt? Nếu luộc kỹ để bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ.

Để khắc phục tình trạng này, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian đun phải tăng lên gấp đôi so với bình thường.

Để tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc ra. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ đã thắng quét một lớp lên da, gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 12-29-2004, 01:39 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Bí quyết sử dụng gia vị</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2002/08/3B9BF0B0/0987.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' />
<span style=\'color:purple\'>Các đầu bếp tạo ra dấu ấn đặc trưng cho món ăn của mình chính nhờ những cách gia giảm gia vị khác nhau. Cùng với việc điều chỉnh ngọn lửa trong lúc chế biến, gia vị được nêm vừa đủ và đúng thời điểm sẽ mang lại hương vị chính xác của mỗi món ăn.

* Dùng muối: Trong lúc làm bếp, tuỳ theo món ăn mà cho muối vào trước hay sau khi đun nấu. Nếu cần miếng thịt đậm, không bị giảm chất ngọt, bạn nên cho muối vào trước. Khi nấu canh, cần có vị ngọt từ xương, thịt nên đun sôi canh rồi mới cho muối vào. Khi xào nấu, hãy cho muối ngay lúc mỡ vừa tan, khoảng 30 giây hay 1 phút sau hãy cho rau và các thức khác vào. Cách nêm như vậy về sẽ giúp loại bỏ được 95% độc tố aflatoxin trong muối.

* Dùng nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt, ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hoá, còn chứa nhiều chất bổ. Vì vậy, không nên đun lâu khi dùng cho các món nấu. Với canh, cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay, để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon. Riêng canh chua thì cho nước mắm sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp. Làm như vậy mới bảo toàn chất đạm, vitamin A, D và B12 có trong loại gia vị này.

* Dùng hạt tiêu: Thông thường, bạn hay cho hạt tiêu vào thức ăn trước khi kho nấu. Nhưng theo các nhà dinh dưỡng học thì hãy đợi đến khi thức ăn đã chín. Nếu cho trước, hạt tiêu sẽ biến thành chất độc dễ gây ung thư.

* Dùng bơ: Bạn có thể tốn ít nguyên liệu cho những món như ếch chiên bơ, cánh gà chiên bơ... mà món ăn vẫn dậy lên hương vị này. Muốn vậy, trước hết bạn hãy chiên món ăn với dầu hay mỡ. Món ăn chín thì cho ra đĩa và phết bơ lên ngay. Hơi nóng sẽ làm cho bơ chảy ra, mang lại mùi đặc trưng cho món ăn.

* Dùng rượu: Muốn giữ được mùi rượu cho các loại thức ăn đun nấu, trong khi nấu nướng bạn không nên đổ hết rượu vào ngay từ đầu mà chỉ nên dùng một nửa thôi. Số còn lại, chuẩn bị ăn mới đổ vào.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Old 12-29-2004, 01:40 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Bảo quản một số loại củ quả</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2002/07/3B9BE77C/nho.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' />
<span style=\'color:purple\'>Dùng hóa chất bảo quản sẽ không bao giờ tốt bằng những nguyên liệu tự nhiên. Bạn hãy tham khảo một vài cách giữ hoa quả sau đây.

- Quả nho: Lót lá nho dưới đáy, xếp nho lên và cứ một lớp nho một lớp lá. Bên trên phủ kín lá.

- Quả cam, bưởi: Vùi trong cát mịn.

- Quả thị: Bao rơm để trong giỏ và treo lên.

- Hành, tỏi, kiệu: Chọn nơi đất cao, thoát nước, đào một hố sâu, kích thước hố tùy lượng củ bảo quản, trải lớp trấu dày 2 cm. Xếp củ lên trên, lại phủ một lớp trấu 2 cm. Trên cùng phủ một lớp bùn đất kín để tránh nước mưa ngấm vào hố.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Old 12-29-2004, 01:41 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Chọn mua thịt</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2002/04/3B9BB33E/thit.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' />
<span style=\'color:purple\'>Sắp đến mùa hè nóng nực, thịt rất dễ ôi thiu. Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn the lên hoặc bơm nước. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn thịt. Dưới đây là một vài lưu ý.

1- Trạng thái bên ngoài: Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi. Dịch hoạt đục.

2- Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng và khô. Thịt ôi có màu tối, hơi ướt.

3- Độ rắn và đàn hồi. Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn xuống không để lại vết lõm, không bị dính. Thịt ôi ấn ngón tay xuống để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường.

4- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi ngon. Nếu tủy bị long ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt để lâu.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Old 12-29-2004, 01:54 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Bí quyết pha cà phê ngon</span>
<span style=\'color:purple\'>Thường ngày bạn ngồi quán, nhấp từng giọt đắng mà không biết hương vị ấy được pha chế như thế nào. Xin mách một số bước cơ bản giúp bạn có thể tự pha một tách cà phê như ý.


Yêu cầu chung trong việc pha chế:

- Trước hết, bạn cần mua đúng loại cà phê dùng cho cách pha phin, tránh mua những sản phẩm dành cho các kiểu pha đại trà

- Nước pha càng tinh khiết, sản phẩm của bạn càng ngon. Tốt nhất, nên dùng nước sôi 100 độ C.

- Lượng cà phê cần dùng tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, lượng trung bình khoảng 29 gam cho loại đen và 17 gam đối với loại có sữa.

Các bước cơ bản:

- Đảm bảo phin và tách phải sạch và khô

- Đặt phin lên miệng tách, cho vào phin một lượng cà phê, sau đó lắc nhẹ phin đều tay, xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định.

- Cho khoảng 20 ml nước sôi vào phin, đợi đến khi bột cà phê đã hấp thu hết nước, tiếp tục cho thêm 45 ml nước hoặc nhiều hơn vào. Thao tác này giúp bạn giảm thời gian pha chế.

- Đậy nắp trên miệng phin, đợi từng giọt nhỏ xuống tách.

Mỗi tách cà phê truyền thống sẽ cho khoảng 65 giọt trong thời gian 6 phút.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #6  
Old 12-29-2004, 01:55 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Gọt táo, lê không bị thâm</span>
<span style=\'color:purple\'>Loại quả này sau khi gọt vỏ thường bị thâm đen. Muốn giữ được màu sắc tươi sáng, bạn nên chuẩn bị trước một bát nước muối nhạt. Sau đó, hãy cho quả vào ngâm. <img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2001/11/3B9B6197/le.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' />

Muốn khoai không bị thâm, sau khi gọt vỏ, thái miếng, bạn nên rửa lại bằng nước muối có pha chanh hoặc dấm.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #7  
Old 12-29-2004, 01:56 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Khử mùi hôi ở tay</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2002/07/3B9BE6EF/ruatay.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /><span style=\'color:purple\'>Nếu tay bạn có mùi tỏi, hành tây, đặc biệt là mùi tanh của cá thì thật khó chịu. Phải làm cách nào đó để đuổi nó đi càng sớm càng tốt. Bạn hãy tham khảo những cách sau:

- Nếu tay có mùi tỏi, bạn hãy dùng bã cà phê để rửa.

- Nếu là mùi hành tây, bạn có thể dùng rau mùi chà sát vào tay, sau đó rửa sạch.

- Tay có mùi tanh của cá thì trước hết hãy sát qua vài hạt muối rồi mới rửa.

- Nếu tay dính thuốc tẩy, bạn nên rửa bằng nước pha một chút dấm ăn.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #8  
Old 12-29-2004, 03:01 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Tẩy mùi xào nấu, mùi thịt cá trong đồ ăn</span>
<span style=\'color:purple\'>Tẩy mùi xào nấu, mùi thịt cá trong đồ ăn, chén bát

Đốt một miếng đường lên bếp. Trong khi chờ cá chín, mùi đường cháy sẽ khử mùi hôi nồng nặc của cá.
Để khử mùi hôi của bắp cải chín, hãy cho vào nồi luộc cả một miếng ruột bánh mỳ.
Chậu rửa bát, đĩa thường có mùi tanh, nên bỏ vào đó vài vò chanh đã vắt. Vỏ chanh có đặc tính khử mùi tanh của cá.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #9  
Old 12-29-2004, 03:02 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Cách pha nước mắm cho ngon </span>
<span style=\'color:purple\'>Các bạn có thể tạm dùng phương thức sau: Pha một phần nước mắm với 4-5 phần nước lọc, vừa pha vừa nêm sao cho hỗn hợp vẫn thơm mùi nước mắm, có màu vàng đỏ nhạt đẹp, vừa miệng chứ không quá mặn. Sau đó mới cho đường vào từ từ từng ít một, khuấy tan cho dến khi hỗn hợp có thêm vị ngọt nhẹ; sau cùng mới nêm chanh hoặc giấm vào cũng từng ít một cho thêm vị chua nhẹ. Đảm bảo các bạn sẻ được 1 tô nước mắm ngon, mời các bạn thử xem.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #10  
Old 12-29-2004, 03:14 AM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Những thức ăn có lợi cho sức khỏe
<img src=\'http://www.muctim.com/bulletin/attachment/34495-food35.gif\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /></span>


<span style=\'color:purple\'>Lòng trắng trứng: Chứa rất nhiều protein, potasium, riboflamin và sắt. Lòng trắng trứng không có cholesterol nên những người bị huyết áp cao, béo phì, tiểu đường, bệnh gan và lượng cholesterol cao cũng ăn được.

Tỏi: Tỏi có thể chữa được các bệnh rối loạn về sắc tố da, hen, tăng huyết áp, viêm họng, viêm loét...? Tỏi cũng chứa các chất chống vi khuẩn và phòng chống cả ung thư.

Đu đủ: Là một trong những loại hoa quả có giá trị nhất của vùng nhiệt đới. Đu đủ chứa nhiều vitamin A, C, riboflamin... Ǎn đu đủ chín có thể chữa táo bón, sỏi thận và tiểu đường.

Thịt gà: Là loại thực phẩm giàu protein, riboflamin và sắt. Thịt gà còn chứa nhiều vitamin B12.

Đậu xanh: Thường được sử dụng trong bữa ăn chay, chứa nhiều protein, giàu năng lượng, chất khoáng và Vitamin.

Khoai lang: Chứa nhiều tinh bột, vitamin A,C,E, riboflavin và đồng. Luộc khoai cả vỏ sẽ giữ được vitamin và muối.

Đậu tương: Còn gọi là "thịt rau" vì một cốc đậu tương có lượng protein bằng 250g thịt cừu hoặc 100g cá, 8 cốc sữa bò hoặc 6 quả trứng. Đậu tương giàu chất dinh dưỡng nhất trong số các loại rau. Tuy nhiên phải nấu thật chín trước khi ăn.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 09:52 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.