Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #11  
Old 02-15-2005, 09:53 PM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Bí quyết pha cà phê ngon
</span>

<span style=\'color:purple\'>Thường ngày bạn ngồi quán, nhấp từng giọt đắng mà không biết hương vị ấy được pha chế như thế nào. Xin mách một số bước cơ bản giúp bạn có thể tự pha một tách cà phê như ý.


Yêu cầu chung trong việc pha chế:

- Trước hết, bạn cần mua đúng loại cà phê dùng cho cách pha phin, tránh mua những sản phẩm dành cho các kiểu pha đại trà

- Nước pha càng tinh khiết, sản phẩm của bạn càng ngon. Tốt nhất, nên dùng nước sôi 100 độ C.

- Lượng cà phê cần dùng tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, lượng trung bình khoảng 29 gam cho loại đen và 17 gam đối với loại có sữa.

Các bước cơ bản:

- Đảm bảo phin và tách phải sạch và khô

- Đặt phin lên miệng tách, cho vào phin một lượng cà phê, sau đó lắc nhẹ phin đều tay, xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định.

- Cho khoảng 20 ml nước sôi vào phin, đợi đến khi bột cà phê đã hấp thu hết nước, tiếp tục cho thêm 45 ml nước hoặc nhiều hơn vào. Thao tác này giúp bạn giảm thời gian pha chế.

- Đậy nắp trên miệng phin, đợi từng giọt nhỏ xuống tách.

Mỗi tách cà phê truyền thống sẽ cho khoảng 65 giọt trong thời gian 6 phút.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #12  
Old 02-15-2005, 09:54 PM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Khi nhà không có tủ lạnh</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2001/09/3B9B4BC0/24.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /><span style=\'color:purple\'>Đồ ăn, thức uống, rau quả cần được bảo quản trong tủ lạnh để tươi ngon. Nếu không có tủ, bạn có thể áp dụng cách sau.

- Thường bạn không dùng hết quả chanh một lần. Muốn để dành mà không sợ bị khô, bạn hãy úp mặt bị cắt xuống cái đĩa có sẵn ít dấm ăn.

- Cải thường bị héo nhanh, để giữ cho nó tươi lâu, bạn nên nhúng phần lá vào chậu nước lạnh, không nhúng phần cọng. Chỉ ít phút sau, cải sẽ tươi trở lại. Không nên ngâm cả ngày, rau sẽ bị úng.

- Giữ đồ uống lạnh. Bọc 2 lớp giấy báo cũ quanh chai nước, sau đó nhúng chai vào nước muối thật mặn. Tiếp đến, lấy chai ra, để ở nơi thoáng mát. Khi lớp báo khô, bạn lại nhúng chai vào nước muối, làm nhiều lần như vậy. Bạn sẽ ngạc nhiên về chai nước mát lạnh.

- Giữ đồ ăn được mát. Cho thức ăn vào nồi và đặt trong một chậu nước. Chú ý để mực nước thấp hơn miệng nồi. Sau đó, đậy lên chậu một cái nắp bằng đất nung. Chỉ vài giờ sau, bạn sẽ thấy thức ăn mát như để trong tủ lạnh.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #13  
Old 02-15-2005, 09:56 PM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Kinh nghiệm mua thức ăn đã chế biến</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2001/10/3B9B564C/ga.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /><span style=\'color:purple\'>Do bận rộn, không có thời gian vào bếp, bạn phải mua đồ ăn sẵn ở ngoài chợ. Tuy nhiên, nếu không khéo, bạn sẽ lựa phải đồ kém chất lượng. Dưới đây là một vài lưu ý khi mua.

Lợn quay, vịt quay: Nên chọn con có mùi thơm đặc trưng, thớ thịt săn khô, dính sát vào da và treo trong tủ kính. Không nên mua khi thấy màu da lợn đỏ lòe loẹt, treo lộ thiên, thịt lỏng, có mùi lạ.

Bánh mì: Mua tại lò là tốt nhất, tránh bị nhiễm bẩn qua khâu chuyên chở. Không nên mua bánh bán dọc đường hay trên các xe hàng rong. Vỏ ngoài bánh vàng, giòn, ruột mềm, không chua là bánh ngon.

Kem cây: Loại thường bán trước cổng trường học không đạt chất lượng về tiêu chuẩn vi sinh cũng như lượng đường hóa học quá nhiều. Bạn nên mua kem có bao gói và tên nhà sản xuất rõ ràng.

Sữa chua: Loại ngon phải có khối đồng nhất, có một màng mỏng trên mặt, không bị chảy nước, mùi vị thơm ngon.

__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #14  
Old 02-15-2005, 09:58 PM
BeKaChua BeKaChua is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Dec 2004
Nơi Cư Ngụ: Nơi Ấy Có Ai
Bài gởi: 907
Default

Cách chọn tôm, mực</span>
<img src=\'http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Meo-vat/2001/11/3B9B5FBC/muc.jpg\' border=\'0\' alt=\'user posted image\' /><span style=\'color:purple\'>Mực ống ngon có màu trong suốt, da nhẵn, dính chặt vào thân. Da bên ngoài sần là lúc mực bắt đầu ươn. Thịt loại hải sản này không dày, không có mùi tanh khó chịu.

Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.
__________________
[b]ILoveU
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #15  
Old 11-11-2007, 04:44 PM
laitutran247 laitutran247 is offline
Member
 
Tham gia ngày: Aug 2007
Bài gởi: 47
Default

Hãy thử tưởng tượng mà xem, những khi chúng ta vô tình chỉ mới dẫm phải cái đinh, bốc nhằm cục than lửa, hoặc gọt trái cây bị đứt tay, chảy máu …vv… mà chúng ta đã cảm thấy đau đớn, khổ sở và rên siết đến thế nào rồi, huống là phải bị chặt đầu, lột da, thọc huyết, mổ bụng, băm vằm, nướng, luộc. Chẳng lẽ trong suốt cuộc đời mà chúng ta không có một lúc nào đó bình tâm nghĩ lại, rằng chỉ vì cái miệng của mình mà những chúng sanh khác loài kia, cũng có da thịt, máu mủ, cũng có con cái bầy đàn, cũng biết vui biết khổ, cũng biết tham sống sợ chết như chúng ta phải bị khổ đau, chết chóc một cách oan uổng hay sao? Chẳng lẽ không bao giờ có được một lần trong đời, chúng ta biết giâït mình mà nghĩ lại cho cái thân phận làm người nhỏ nhoi, bèo bọt và đầy khổ đau của chúng ta cũng chẳng khác gì những thân phận chúng sanh đáng thương kia sao? Có gì khác đâu nào?
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #16  
Old 01-16-2008, 07:32 PM
NhongNhong's Avatar
NhongNhong NhongNhong is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Sep 2006
Bài gởi: 359
Default

%Các Loại Rượu Và Pha Chế
%Bí Quyết Trong Nhà Bếp
%Mẹo Vặt
%Mẹo Vặt Khi Đi Chợ
%Mẹo Vặt Chọn Đồ Biển
%Mẹo Vặt Cho Gia Vị Vào Thức Ăn
%Mẹo Chọn Trái Cây
%Mẹo Cắt Trái Cây
__________________
Đời Tôi Buồn Tôi Yêu Màu Tím
Màu Tím Buồn Màu Tím Thuỷ Chung
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #17  
Old 10-21-2008, 02:52 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default Để ít hao vitamin C trong rau !!!

Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất khoảng 25% vitamin C, nếu không, có thể mất 50% hoặc hơn.

Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao.


Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt 26%, sau hai ngày 41%.

Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.

Cho rau vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42%.

Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.

Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%.

Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí và nhiệt độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.

(sưu tầm )
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #18  
Old 10-21-2008, 02:55 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default Mẹo nhà bếp !!!

1. Cơm hấp

Khi hấp cơm, tốt nhất không nên đổ lẫn cơm mới và cơm cũ mà nên hấp chúng riêng. Để hấp cơm cũ, hãy pha vào nước sôi một chút muối và nước, nhiều hay ít tùy thuộc vào lượng cơm. Như vậy cơm hấp sẽ ngon và dẻo như cơm chín.

2. Sử dụng dao

Dao dùng lâu ngày không được sắc, dù dao có bị cùn cũng không nên liếc trên thành xi măng, bởi làm vậy dao sẽ nóng lên dễ bị mẻ và rỉ. Trước khi mài, nên ngâm dao trong nước muối 20 phút, sau đó mài bằng đá mịn. Để tránh dao bị rỉ, khi dùng xong, hãy bôi lên mặt dao một lớp dầu ăn hoặc ngâm vào nước vo gạo.

3. Mẹo làm khoai

Một số loại khoai sọ, khoai môn có thể làm người gọt khoai bị ngứa tay, khiến ta rất khó chịu. Muốn hết ngứa, hãy hơ tay lên bếp lửa, hoặc rửa tay trong dung dịch nước ấm pha chút giấm chua.

(Theo Bếp Gia Đình)
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #19  
Old 10-21-2008, 02:56 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default Khử mùi dầu chiên !!!

Dầu sau khi chiên vài lần có thể có mùi khét. Để có thể dùng dầu chiên các món ăn khác thì phải khử mùi để không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Có thể dùng cách khử như sau.

Bắc chảo lên bếp, cho lửa lớn, chảo nóng già, cho dầu vào. Khi dầu đã sôi và bắt đầu bốc khói thì tắt lửa. Cho một miếng bánh mì đã nhúng qua nước thả vào chảo dầu. Sau đó cho vào chảo một nhúm ngò tây đã rửa sạch, ráo nước. Đợi dầu nguội hẳn, lược dầu cho thật sạch, dầu sẽ mất mùi khét, sử dụng lại bình thường.

(sưu tầm )
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #20  
Old 10-21-2008, 02:57 AM
foryou's Avatar
foryou foryou is offline
Special Member
 
Tham gia ngày: Mar 2007
Bài gởi: 816
Default Khử tanh ở cá !!!

Cá tanh là do chứa một số chất gốc amin có vị tanh. Để làm bớt mùi tanh, trong nấu ăn, người dân đã có những cách khử mùi rất hiệu quả:

- Làm bớt tanh bằng cách ngâm rửa: Cá cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng, cắt khúc. Nên rửa kỹ 2-3 lần. Nếu cá tanh có thể ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

- Bớt tanh nhờ nhiệt độ: Khi nấu, các amin sẽ bị phân hủy, do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng.

- Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh.

- Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

- Dùng rượu tẩm ướp vào cá trước khi chiên, nướng; hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu sẽ làm cá thơm ngon và mất hẳn mùi tanh.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 09:21 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.