Nghệ Thuật Thái

[xuongrongden]

NGHỆ THUẬT THÁI

Hành tây thái khi hầm cùng thức ăn, thường được bổ đôi theo từng miếng lớn. Hành để chiên cùng trứng, và các món xào thì thái tròn.

Ở một số món chẳng hạn như chè đậu hũ, canh cải xanh thì bạn thái gừng ở dạng tròn, nhưng ở các món xào và các món mắm chưng thịt, nên thái gừng thành sợi mỏng. Khi đó, bạn cũng nên thái tròn sau đó cắt thành sợi sẽ nhanh hơn.

Ớt được sử dụng phần lớn ở tất cả các món ăn đặc biệt ở món chấm hoặc trang trí trên món xào, gỏi.
Ớt được thái khoanh dầm vào nước chấm nếu là ớt hạt tiêu, hoặc cũng có thể băm nhuyễn như tỏi.
Ớt dài xanh, đỏ, thường được dùng để trang trí. Khi đó, bạn nên thái đôi theo chiều dài quả ớt, dùng dao nhỏ mỏng để khéo léo bỏ phần ruột đi, sau đó thái sợi hoặc dùng kéo cắt sợi, để lại phần cuống để thành quả tua rua đẹp mắt.

Tỏi chỉ để nguyên tép khi phải hầm thức ăn hoặc đập dập nhẹ khi chiên cá còn phần lớn trong ướp, xào thì phải thái nhuyễn.
Cách nhanh nhất là bạn thái mỏng thành từng lát, sau đó băm ra bằng phương pháp tay trái đè mũi dao, tay phải cầm cuống dao, phần tỏi ở giữa sẽ được nghiền nát dễ dàng mà không bị bắn tung tóe ra xung quanh.

Hành lá ở các món thông thường luôn được thái ngắn khoảng 1cm.
Tuy vậy, ở một số món như canh hầm hoặc các món nấu theo kiểu Tàu như cá chưng tương hành thường được thái mỏng như sợi. Phần giữa cuống và lá sẽ được thái xéo trông đẹp mắt hơn.


ST