Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Tin Tức Mới Lạ > Xung Quanh Khoa Học & Đời Sống
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Old 10-02-2010, 07:16 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default Nấu nướng tại nhà có thể cũng hại cho sức khỏe

ATLANTA, Georgia (AP) - Nhà bếp trong gia đình có thể vượt qua một cuộc thanh tra như tại các tiệm ăn hay không?Một cuộc nghiên cứu mới cho rằng cứ bảy nhà bếp trong gia đình thì ít nhất một sẽ bị đánh trượt trong loại thanh tra y tế thường được áp dụng cho các tiệm ăn.


Sinh hoạt này có hại cho sức khỏe? Một cuộc nghiên cứu của quận hạt

“Tôi muốn nói nếu những nhà bếp đó nhận được một điểm thấp hơn C, chắc là tôi sẽ không muốn họ mời tôi tới ăn tối,” theo lời Bác Sĩ Jonathan Fielding, giám đốc của Phòng Y Tế Công Cộng quận Los Angeles.

Ðể so sánh, gần như tất cả những tiệm ăn ở quận Los Angeles - 98% - nhận được điểm A hoặc B mỗi năm.
Cuộc nghiên cứu, được công bố hôm Thứ Năm, 2 Tháng Chín, được tin là một trong những cuộc nghiên cứu đầu tiên cung cấp một sự đánh giá có tầm cỡ đáng kể về an toàn thực phẩm tại các tư gia. Nhưng các nhà nghiên cứu công nhận rằng phương cách họ thực hiện cuộc nghiên cứu không phải là hoàn hảo.

Các kết quả không phải được căn cứ vào những cuộc thanh tra thực sự, mà căn cứ vào một cuộc hỏi đáp với khoảng 13,000 người trưởng thành.
Do đó khó mà sử dụng cuộc nghiên cứu này để so sánh các điều kiện trong các nhà bếp gia đình với những nhà bếp trong các tiệm ăn, liên hệ tới các kiểm soát viên được huấn luyện và với những đánh giá khách quan về bụi bậm, chuột bọ, việc tồn trữ và cung cách xử trí thực phẩm.

Hơn nữa, các chuyên viên không tin rằng cuộc nghiên cứu tiêu biểu cho mọi gia đình, bởi vì những người tham gia vào cuộc hỏi đáp có thể là những người quan tâm và ý thức nhiều hơn về an toàn thực phẩm.

“Bạn sẽ bỏ qua một phần dân số lớn lao, những người không có máy điện toán hoặc thực sự không quan tâm về sự sạch sẽ trong các nhà bếp của họ,” theo lời ông Martin Bucknavage, một chuyên viên về an toàn thực phẩm tại Penn State University.
Một cái nhìn bao quát hơn có thể sẽ thấy rằng tỉ lệ các nhà bếp gia đình được điểm tốt trong một cuộc kiểm tra tiệm ăn sẽ còn nhỏ hơn nữa, ông nói.

Trong năm 2006, phòng y tế quận đã khởi sự một chương trình tự kiểm tra nhà bếp trong gia đình, được thiết kế để giúp người tiêu thụ học hỏi cách tồn trữ và sửa soạn thực phẩm một cách an toàn. Phòng cũng bắt đầu cung cấp một cuộc hỏi đáp online với 45 câu hỏi “yes” hay “no” mô phỏng danh sách những khoản được thanh tra tại tiệm ăn.

Chẳng hạn, người dân được hỏi nhiệt độ tủ lạnh của họ là 41 độ Fahrenheit hay thấp hơn. Thịt sống có được tồn trữ phía dưới các thực phẩm khác trên các kệ của tủ lạnh hay không, và trái cây và rau có luôn luôn được rửa kỹ trước khi ăn hay không.

Cuộc nghiên cứu được căn cứ vào những cuộc hỏi đáp được thực hiện tới cuối năm 2008.
Nói chung, 34% nhận được một điểm A, có nghĩa họ đã trả lời đúng ít nhất 90% các câu hỏi. Một tỉ lệ 27% nhận được một điểm B, 25% được điểm C, và 14% được điểm dưới 70.
Một con số ước lượng 87 triệu trường hợp bệnh do thực phẩm xảy ra tại Hoa Kỳ mỗi năm, kể cả 371,000 vụ nhập viện và 5,700 cái chết, theo một cuộc tính toán của thông tấn xã AP, khi sử dụng một công thức của Trung Tâm Phòng Chống Bệnh (CDC) tại Atlanta và những ước lượng về dân số mới đây.

Nhiều vụ bùng phát đã được công chúng chú ý và tập trung vào những người mắc bệnh sau khi ăn tại một tiệm ăn, những vụ ăn mừng mà thực phẩm được nhà hàng phục vụ hoặc những cuộc tụ tập giao tế lớn. Trong vụ bùng phát vào Mùa Hè này, được liên kết với khuẩn salmonella trong trứng, nhiều vụ mắc bệnh lúc đầu được xác nhận ở trong số các khách hàng của các tiệm ăn.

Nhưng các chuyên viên tin rằng đa số những vụ ngộ độc thực phẩm là những bệnh không được báo cáo, do thực phẩm được sửa soạn tại nhà.
Cuộc nghiên cứu được đăng tải trong báo cáo hàng tuần của CDC về bệnh tật và tử vong.
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Old 10-02-2010, 07:19 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

ATLANTA, Georgia (AP) - Nhà bếp trong gia đình có thể vượt qua một cuộc thanh tra như tại các tiệm ăn hay không?

Một cuộc nghiên cứu mới cho rằng cứ bảy nhà bếp trong gia đình thì ít nhất một sẽ bị đánh trượt trong loại thanh tra y tế thường được áp dụng cho các tiệm ăn.
Cuộc nghiên cứu nhỏ của quận hạt Los Angeles ở California cho thấy rằng chỉ có 61% những nhà bếp trong gia đình sẽ nhận được một điểm A hoặc B nếu trải qua một vụ thanh tra khó khăn như ở tiệm ăn. Ít nhất 14% sẽ “rớt” - ngay cả một điểm C cũng không được.
“Tôi muốn nói nếu những nhà bếp đó nhận được một điểm thấp hơn C, chắc là tôi sẽ không muốn họ mời tôi tới ăn tối,” theo lời Bác Sĩ Jonathan Fielding, giám đốc của Phòng Y Tế Công Cộng quận Los Angeles.

Ðể so sánh, gần như tất cả những tiệm ăn ở quận Los Angeles - 98% - nhận được điểm A hoặc B mỗi năm.
Cuộc nghiên cứu, được công bố hôm Thứ Năm, 2 Tháng Chín, được tin là một trong những cuộc nghiên cứu đầu tiên cung cấp một sự đánh giá có tầm cỡ đáng kể về an toàn thực phẩm tại các tư gia. Nhưng các nhà nghiên cứu công nhận rằng phương cách họ thực hiện cuộc nghiên cứu không phải là hoàn hảo.

Các kết quả không phải được căn cứ vào những cuộc thanh tra thực sự, mà căn cứ vào một cuộc hỏi đáp với khoảng 13,000 người trưởng thành.
Do đó khó mà sử dụng cuộc nghiên cứu này để so sánh các điều kiện trong các nhà bếp gia đình với những nhà bếp trong các tiệm ăn, liên hệ tới các kiểm soát viên được huấn luyện và với những đánh giá khách quan về bụi bậm, chuột bọ, việc tồn trữ và cung cách xử trí thực phẩm.

Hơn nữa, các chuyên viên không tin rằng cuộc nghiên cứu tiêu biểu cho mọi gia đình, bởi vì những người tham gia vào cuộc hỏi đáp có thể là những người quan tâm và ý thức nhiều hơn về an toàn thực phẩm.
“Bạn sẽ bỏ qua một phần dân số lớn lao, những người không có máy điện toán hoặc thực sự không quan tâm về sự sạch sẽ trong các nhà bếp của họ,” theo lời ông Martin Bucknavage, một chuyên viên về an toàn thực phẩm tại Penn State University.
Một cái nhìn bao quát hơn có thể sẽ thấy rằng tỉ lệ các nhà bếp gia đình được điểm tốt trong một cuộc kiểm tra tiệm ăn sẽ còn nhỏ hơn nữa, ông nói.

Trong năm 2006, phòng y tế quận đã khởi sự một chương trình tự kiểm tra nhà bếp trong gia đình, được thiết kế để giúp người tiêu thụ học hỏi cách tồn trữ và sửa soạn thực phẩm một cách an toàn. Phòng cũng bắt đầu cung cấp một cuộc hỏi đáp online với 45 câu hỏi “yes” hay “no” mô phỏng danh sách những khoản được thanh tra tại tiệm ăn.

Chẳng hạn, người dân được hỏi nhiệt độ tủ lạnh của họ là 41 độ Fahrenheit hay thấp hơn. Thịt sống có được tồn trữ phía dưới các thực phẩm khác trên các kệ của tủ lạnh hay không, và trái cây và rau có luôn luôn được rửa kỹ trước khi ăn hay không.

Cuộc nghiên cứu được căn cứ vào những cuộc hỏi đáp được thực hiện tới cuối năm 2008.
Nói chung, 34% nhận được một điểm A, có nghĩa họ đã trả lời đúng ít nhất 90% các câu hỏi. Một tỉ lệ 27% nhận được một điểm B, 25% được điểm C, và 14% được điểm dưới 70.
Một con số ước lượng 87 triệu trường hợp bệnh do thực phẩm xảy ra tại Hoa Kỳ mỗi năm, kể cả 371,000 vụ nhập viện và 5,700 cái chết, theo một cuộc tính toán của thông tấn xã AP, khi sử dụng một công thức của Trung Tâm Phòng Chống Bệnh (CDC) tại Atlanta và những ước lượng về dân số mới đây.

Nhiều vụ bùng phát đã được công chúng chú ý và tập trung vào những người mắc bệnh sau khi ăn tại một tiệm ăn, những vụ ăn mừng mà thực phẩm được nhà hàng phục vụ hoặc những cuộc tụ tập giao tế lớn. Trong vụ bùng phát vào Mùa Hè này, được liên kết với khuẩn salmonella trong trứng, nhiều vụ mắc bệnh lúc đầu được xác nhận ở trong số các khách hàng của các tiệm ăn.

Nhưng các chuyên viên tin rằng đa số những vụ ngộ độc thực phẩm là những bệnh không được báo cáo, do thực phẩm được sửa soạn tại nhà.
Cuộc nghiên cứu được đăng tải trong báo cáo hàng tuần của CDC về bệnh tật và tử vong.
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 08:45 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.