Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nữ Công Gia Chánh
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #11  
Old 05-05-2004, 06:53 AM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

CÀNG CUA BỌC TÔM

Vật liệu:

- 2 lbs tôm sú (black tiger shrimp)
- 100g mỡ thịt
- 1/2 lòng trắng trứng gà
- Muối, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
- 3 lbs thịt cua (khoảng 4 con cua lớn)
- Bột năng
- 1 cây butter hay dầu ãn để chiên tôm
- 1 muỗng cafe dầu mè
- 4 tép hành lá lấy phần củ

Sốt ăn với tôm:

- 1 chén giấm
- 1/4 chén nước lạnh
- 1 tí muối
- 1/2 muỗng cafe dầu mè
- 1/2 cup đường
- 1 chút nước phẩm màu đỏ (red food coloring)
- 5 bông kim châm khô
- 1 muỗng soup bột năng hoà với 3 muỗng nước lạnh

Cách làm:
Tôm lột vỏ, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng, chà với chút muối cho tôm bớt nhớt, rửa lại cho sạch. Lau tôm thât khô, cho vào 4 tép hành lá, quết tôm cho nhuyễn.
Mỡ bỏ vào tủ lạnh cho mỡ hơi đông lại, xắt hột lựu, sau đó bằm sơ lại.
Cua luột/ hấp chín, gỡ lấy thịt ở thân cua. Càng nhỏ giữ lại để bọc tôm. Càng lớn đập dập vỏ, giữ lại đầu càng cua còn dính với thịt để bọc tôm.
Trộn chung: Tôm + mỡ thịt + thịt cua + lòng trắng trứng. Nêm muối, tiêu, bột ngọt, nếm thử vừa ăn là được.
Chia tôm ra làm 40 viên vo tròn (4 con cua có 32 chân + 8 càng)

Lấy những chiếc càng cua đã chừa lại lúc nãy, để càng cua vào giữa những viên tôm tròn, nắn lại cho thật chặt (Chừa càng cua lại khoảng độ 3cm để khi ăn cho dễ cầm)
Lăn tôm này vào bột năng khô, sau đó thả càng cua vào chiên trong butter hay dầu ăn, trở qua trở lại cho vàng đều 2 mặt.

Sốt ăn với càng cua:
Cho vào nồi: Giấm + nước + muối + đường + hoa kim châm. Bắt lên bếp đun tất cả cho sôi, hoà bột năng với nước lạnh đổ từ từ vào nồi nước sốt. Khi thấy nước sanh sánh thì nhắc xuống, cho 1/2 muỗng dầu mè vào nước sốt. Nước sốt này dùng để chấm càng cua bọc tôm.

Món càng cua chiên tôm này thường ăn chung với rau sà lách son trộn với dầu, giấm, muối, tiêu, tí đường, tỏi đập dập và hành tây thái rất mõng. Dùng nóng.
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #12  
Old 05-14-2004, 07:36 AM
thuylam's Avatar
thuylam thuylam is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Nơi Cư Ngụ: Alameda Ca
Bài gởi: 3,579
Default

Bò, Gà, Mực, Lá Sách chiên Bơ





Ddồ dzung`....

1 pound bò ăn taí ( căt' mong? )
1 pound gà ( căt' nhỏ dzaì )
1 pound lá sach' ( căt' nhỏ dzaì , luôt. chin' 1 muông? đương` vơí lá xả )
1 pound mưc. ( chia dzaì dzaì khưá carô )
2 củ xả ( bâm` hay xay nhiên~ )
2 muông? cafe mè
1/2 chen' dzâù haò ( fa chut' nươc' âm' )
1 muông? cafe đương`
chut' tiêu
2 muông? dzâù ăn
2 cuc. butter
2 bó hanh` lá ( căt' 2 đôt' ngon' tay )
banh' trang'
sà lach'
rau thơm
rau răm
rau huế
rau dzâp' cá
rau tiá tô
rau ngò
Nươc' châm' măm' nêm , toỉ , ơt' , chanh , đương` , lon thơm..( khom' ,giưá )....


Cach' dzung`....

1) Thit. bò, gà , lá sach'...ươp' .....dzâù haò( oyster sauce ) mè, tiêu , đương` , dzâù ăn , xả , để trên ban`.......
2) Dzung` loaị bêp' chaỏ có canh. cao chung wanh..dzinh' liên`...chay. điên. hoac. gas....để trên ban` ăn liên`....mở nong' cho 1/5 butter ..cho hanh` lá ...cho thit. bò, gà, mưc. , lá xach'..môĩ thứ môt. goc'......

.....hehe..môĩ ng`...đôi đuả..thò tay đaỏ... banh' trang' rau đủ thứ...hehe.... thứ naò chin' thì dzơt' lè lẹ vaì nhanh' hanh` lá chay chaý..cuôn. nhanh...châm' chut' măm' nêm cay chua ngot. ...um`.......hit' chê...


í chà chà...chaỷ nươc' dzaĩ nưã guì nè bà con uiiiii....hehehe


chú ý ...

Ăn ngon nhưng hơi có muì trong nhà đó nha...có no đưng` có ợ ..hehe..ng` khac' siủ à....



Trả Lời Với Trích Dẫn
  #13  
Old 05-14-2004, 07:37 AM
thuylam's Avatar
thuylam thuylam is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Nơi Cư Ngụ: Alameda Ca
Bài gởi: 3,579
Default

Lẩu Đại Hội Long Vương


Thi Sĩ: Lữ Bố


đồ dzung`....

6-10 ngươì

2 lon nâm' taù( cong. nhỏ như cây tăm)
3 lon chicken broth
3 bó rau spinach (rau tân`ô cung~đươc.)
1/2 goí miên' taù( ngâm nươc' nong' cho mêm` )
2 muông? cafe gia vị nâú canh chua
( instant sour shrimp paste )ăn cay thì mua loaị có ơt' (chili)
1 cây xã bâm` nhiên~
1 miêng' đâụ hủ ( chưa có chiên )
1 pound tôm ( tôm có đâù tuỳ thich')
1 pound mưc.
1 ponnd scallop
2 con cua ( ghẹ thì 4-5 con )
2 pounds chem chep' xanh trong hôp.( green mussel )

thâý thiêú thì thêm.......

1 goí bò viên gân
1 goí tôm viên
1 pound thit. bò để ăn taí
..................................

tât' cả rau và đồ ăn đêù rưả sach. cho lên tưng` điã rôì để ra ban` chuân? bị cho nâú lâủ
...đâụ hủ thì căt' theo tưng` miêng' nhỏ băng` ngon' tay cho nên điã luôn

cach' nâú...........

1)dzung` nôì điên. hoăc. gas để
nâú trên ban` ( loaị dzung`nâú lâủ )ở chợ naò cung~ có ban'
2)dzung` nôì ở bên ngoaì để phi xã và đồ gia vị trươc'..
3)cho 3 muông? cafe dzâù..chờnong' thì cho xã vô phi vang` thì cho gia vị vô phi tiêp' chờ 1 phut' dzâù đôỉ maù vang` thì cho nươc' sup' gà ( chicken broth ) nâm' taù..thêm nươc' cho đủ băng` nôì nâú lâủ .....
sau khi sôi thì cho vô nôì nâú lâủ...môĩ thứ 2-3 miêng' cho vô chờ xôi thì cho rau vaò...
khi rau tai taí thì sưc. ..hôn` ai nâý giử...manh. ai nâý ăn...
thich' gì thi găp' đó...ai thic'h gì thì cho thêm vô cứ thế mà sơi...
...con` miên' taù thìfaỉ có vơt. để nhung' vô nêúkhông... cho vaò môt. goc' 1 phut' sau thì ăn ....

....nươc' châm'.....

1/2 chen' xì dzâù taù
1 chen' nươc' âm âm'
2 muông? đương` ( cafe )
2 muông? dzâù ( cafe )
1 muông? cook wine wine ( cafe )
1 bó hanh` lá( căt' theo tưng` 2 đôt' ngon' tay ....sao đó căt' mong? ra tưng` sợ nhỏ
mâý traí ơt' tươi cay ( băm` nhỏ ra )

............................................

nhớ khi pha chế thì tuỳ theo khâủ dzị cuả môĩ ng` đó nhe..lac. thì thêm xìdzâù taù măn thì thêm nươc'...sau đó mới cho dzâù ,ơt'và hanh` dzô sau cuôí cung`..chuân? bị nươc' châm' cho lâủ.........hêt'..........

...dzâỵ là nâú lâủ đó bà con...

........đông dzui hao ....đó mờ


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #14  
Old 05-14-2004, 07:37 AM
thuylam's Avatar
thuylam thuylam is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Nơi Cư Ngụ: Alameda Ca
Bài gởi: 3,579
Default

Dưa Món Với Đu Đủ Xanh


Thi Sĩ: Sưu Tầm


Vật liệu:
-1 quả đu dủ xanh vừa
-1/2 bát nước mắm
-1/3 bát nước
-1/2 bát đường
-tỏi giã nhỏ (nhiều ít tùy ý thích)
-1/4 bát giấm trắng
Cách làm:
1. Đu đủ thái thật mỏng rửa sạch nhựa và để ráo rồi cho vào một cái thố lớn.
2. Nấu nước và đường cho sôi, xong cho nước mắm vào nấu thêm một chút cho sôi rồi đổ ngay vào thố đu đủ xanh. Nước mắm sôi thì đu đủ mới dòn! Nước mắm phải ngập đu đủ. Nếu không đủ nước mắm thì phải nấu thêm cho đủ.
3. Ngâm đu đủ xanh trong nước mắm đường một ngày. Sau đó vớt ra rổ rồi dùng khăn vải vắt kiệt nước. Nước mắm còn lại để dành làm món dưa món khác hoặc dùng để pha nước mắm chanh đường làm gỏi cũng được.
4. Trộn hỗn hợp giấm, 2 thìa canh đường và tỏi giã nhỏ; cho thêm ớt bằm nếu thích ăn cay. Sau đó trộn đu đủ xanh vào cho đều rồi bỏ trong chai cất tủ lạnh ăn dần.




Trả Lời Với Trích Dẫn
  #15  
Old 05-14-2004, 07:41 AM
thuylam's Avatar
thuylam thuylam is offline
Senior Member
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Nơi Cư Ngụ: Alameda Ca
Bài gởi: 3,579
Default

Bài Thuốc Rượu Tỏi


Thi Sĩ: Sưu Tầm


Vật liệu:

· 40 gram tỏi khô (mua 50 gram, sau khi bóc vỏ còn chừng 40 gram)

· 100 ml rượu trắng 45 độ (tốt nhất là rượu lúa mới)


Cách làm:

1. Thái tỏi thật nhỏ

2. Cho tỏi vào lọ đã rửa sạch

3. Cho rượu vào

4. Ngâm 10 ngày, thỉnh thoảng lắc chai để tỏi ngấm rượu cho đều



Quan sát:



Mới đầu rượu có màu trắng, sau chuyển dần sang màu vàng, đến ngày thứ 10 thành màu nghệ.



Cách dùng:

Mỗi lần dùng 40 giọt (compte gouttes) vào buổi sáng trước khi ăn và buổi tối trước khi ngủ. Vì lượng ít nên chế thêm nước sôi để nguội vào thì mới uống thành một ngụm. Uống liên tục cả đời. Người phải kiêng rượu không uống được rượu vẫn có thể dùng được vì mỗi lần chỉ uống 40 giọt, một số lượng không đáng kể.



Bí quyết:

40 gram tỏi như thế, dùng trong 20 ngày thì hết, trong khi phải ngâm đến 10 ngày mới dùng được, cho nên cứ phải ngâm sẵn một lọ gối đầu để dùng liên tục.



Chữa bệnh:

World Health Organization đã chính thức công bố rượu tỏi có thể chữa được 5 nhóm bệnh sau:



1. Thấp khớp (sưng, vôi hóa, mỏi)

2. Tim mạch (huyết áp thấp hoặc cao, nở van tim, ngoại tâm thu)

3. Phế quản, họng (viêm, hen, xuyễn)

4. Tiêu hóa (khó tiêu, ợ chua, viêm tá tràng, loét bao tử)

5. Ngủ bất bình thường hay mất ngủ




Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 07:36 PM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.