Amour's Food Korner...

[ML'Amour]

Đầu năm khai vị bánh chưng
(thay vì khai bút làm thơ )
Dù chiên hay hấp đệm nhân vị là
Dưa món là chuyện tất nhiên
Thêm vào...dưa giá tuyệt ngon cú mèo !!

Dưa giá ML'Amour ...

1 bao giá (nhớ lặt đuôi cho sạch sẽ và đẹp mắt nhé)
8 phần dấm (muỗng canh)
4 phần đường (")
1 bó hẹ (thái khúc)
1 củ gừng (thái sợi)
1 carrot (thái sợi)
1 trái ớt đỏ (thái sợi)
chút muối
chút bột nêm

Tất cả trộn chung...bỏ vô keo bằng thủy tinh ...
cho vô tủ lạnh sẽ mau chua hơn... có thể ăn ngay trong ngày ...

[ML'Amour]

Đậu hũ trứng chiên xù

Nguyên liệu:

Đậu hũ trứng: 2 cây
trứng gà: 1 quả
bột mì: một ít
bột xù: 200g
thịt chà bông: 50g
hành lá: 3 tép.

Chế biến:

Đậu hũ trứng cắt khoanh dày 1cm.
Trứng gà đánh đều, bột mì.
Nhúng đậu hũ vào bột mì, rồi vào trứng,
xong lăn qua bột xù vài lần cho bột áo đều.
Chiên đậu hũ ngập dầu,
khi thấy vàng vớt ra để lên giấy thấm bớt dầu.
Cho đậu hũ ra dĩa, trên mỗi miếng đậu hũ
để một ít hành lá phi dầu, ít thịt chà bông.
Đậu hũ trứng ăn với tương ớt hoặc xốt mayonnaise.

** Món đậu hũ "dã chiến" nhưng healthy này ...
tương đối dể làm...nhanh gọn và ...ngon ...

[ML'Amour]

Bánh trôi nước trà xanh


Xin mời các bạn thưởng thức món bánh trôi nước chay vị trà xanh dìu dịu,
cả màu sắc và hương vị chiếc bánh đều thấm đẫm hương sắc .

Nguyên liệu

Vỏ bánh 
 Bột nếp 900g
Bột tẻ 100g
Bột trà xanh Nhật Bản 50g

 Nhân bánh
 Dừa nạo
Đậu xanh 200g
Đường
Bột sắn dây

 Cách làm




Trộn bột nếp với bột tẻ và bột trà xanh
(tỉ lệ khoảng 10 phần bột nếp thì 1 phần bột tẻ,
pha như vậy để bánh có độ cứng không bị chảy)
Cho nước ấm từ từ, nhồi cho bột dẻo quánh.
Nên nhồi kỹ cho bột quánh mịn, có độ dính.
 


Lấy 1 nhúm bột khoảng 50g, ép mỏng ra
rồi cho vào nồi nước sôi chần chín,
sau đó cho phần bột chín này trở lại chỗ bột sống,
nhồi lại lần nữa cho quyện vào nhau.
 


Nhồi bột sống và chín như vậy vỏ bánh sẽ dai và dẻo hơn.    
 
 

Đậu xanh cho vào nồi hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
Cho đậu vào chảo, thêm 1 – 2 thìa dầu ăn,
cho dừa nạo và đường vào xào.
Đậu ngấm đường quyện với dừa có độ dẻo và beo béo là được.
Cho đậu ra bát, chờ nguội rồi vo nhẹ thành những viên nhỏ làm nhân.
 

 
Bột vỏ bánh đã nhồi mịn đem chia thành nhiều phần nhỏ
Mỗi phần bột nhỏ ép mỏng rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa,
gói lại, vo tròn. 



Đun nước sôi, thả lần lượt từng viên bánh vào nồi,
tránh thả tất cả cùng lúc bánh sẽ dính vào nhau.
Đun đến khi nào bánh nổi lên là chín.
Vớt bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh trong vài phút. 



Chè đường 

Cho khoảng 2 thìa bột sắn và 5 thìa đường vào 1 lít nước,
độ ngọt tùy sở thích của bạn. 
Khuấy cho bột hòa ra rồi đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy liên tục
đến khi hỗn hợp sôi trở nên trong suốt và sánh lại là đươc.
Chia bánh ra các bát con, mỗi bát 3 chiếc, ấn cho hơi dẹt.
Chan chè đường vào, rắc chút dừa nạo lên trên. 



Vậy là bạn có món bánh chay hương vị trà xanh dịu nhẹ,
màu sắc là lạ cuốn hút. Về cơ bản chiếc bánh vẫn giữ nét truyền thống,
chỉ thêm chút hương trà thoang thoảng và màu xanh mát mắt rất mùa hè.
Bạn cũng có thể làm bánh trôi theo cách này,
chỉ thay nhân đậu xanh bằng nhân đường đỏ thôi.
 
Chúc các bạn ngon miệng! 

[ML'Amour]

Nếp Cẩm

Bạn có biết nếp cẩm hay còn gọi là nếp than bổ dưỡng như thế nào ko ?
“Nếp cẩm (nếp than) rất được ưa chuộng ở châu Á và nay sẽ là siêu thực phẩm hàng đầu tại châu Âu, hơn hẳn quả nam việt quất”, các nhà khoa học Mỹ cho biết như vậy.
Nếp cẩm là một thực phẩm chống ung thư rất tốt !
Ngũ cốc này có hàm lượng đường thấp nhưng lại rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và có các hoạt chất mà có thể giúp chống lại bệnh tim và ung thư, các chuyên gia cho biết.

Các nhà khoa học ở ĐH Bang Louisiana đã phân tích mẫu cám của nếp cẩm trồng tại miền Nam nước Mỹ. Họ phát hiện thấy sự tăng cường của chất chống oxy hóa anthocyanin.
Chất chống oxy hóa này chính là nguyên nhân tạo ra màu nâu đen của nhiều loại rau quả, chẳng hạn như quả nam việt quất và hạt tiêu đỏ. Chúng cũng tạo màu sậm cho nếp cẩm.

Nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa tạo màu sậm này sẽ “quét” sạch các phân tử gây hại, giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa tổn thương AND mà có thể dẫn tới ung thư.
Nhà khoa học thực phẩm, BS Zhimin Xu cho biết: “Hàm lượng chất chống ôxy hóa anthocyanin trong 1 thìa cám nếp cẩm nhiều hơn 1 thìa nam việt quất mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn.
“Nếu nam việt quất giúp tăng cường sức khỏe thì tại sao nếp cẩm hay cám nếp cẩm lại không làm được việc này ? Đặc biệt, cám nếp cẩm là loại nguyên liệu kinh tế và giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất chống oxy hóa nhất”.

Cách đây cả thế kỷ, nếp cẩm được coi là thức ăn cao quý mà chỉ có vua chúa mới được ăn. Ngày nay, nếp cẩm là nguồn thực phẩm quan trọng trong bữa ăn của nhiều người dân châu Á, trong các món mí, sushi và tráng miệng.
Nhưng các nhà kinh doanh cũng có thể dùng cám nếp cẩm hay các loại cám của ngũ cốc khác để làm ngũ cốc ăn sáng, nước uống, bánh và các thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Gạo lức giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng bởi vì có hàm lượng vitamin E và các chất chống ô-xy hóa cao hơn. Nhưng theo BS Xu, các loại gạo có màu tím hay đen là tốt cho sức khỏe hơn.
Các nhà khoa học cũng khuyên nên dùng nếp cẩm để làm chất tạo màu thực phẩm, vừa tự nhiên vừa tốt cho sức khỏe. Bởi nhiều nghiên cứu cho thấy 1 số chất tạo màu có thể góp phần gây ra ung thư và các vấn đề liên quan đến hành vi của trẻ.

Xôi nếp cẩm

Nguyên liệu:

- 300g nếp than
- 100g đậu xanh đã tách vỏ
- 50g dừa bào sợi
- 100g cốt dừa
- 50g đường
- 1 thìa bột năng
- muối
- Vừng trắng rang

Cách làm

- Gạo nếp ngâm sâm sấp nước, tránh ngâm nhiều gạo bị phai màu. Ngâm 6 - 8 tiếng.
- Đậu xanh ngâm nước ấm trong 2h. Trút ra để ráo nước trộn với chút muối, đồ chín, giã nhuyễn mịn rồi nắm thành nắm tròn, chặt tay.
- Nước cốt dừa nấu chung với đường đến khi đường tan và hơi sôi nhẹ thì cho bột năng đã hòa với chút nước lạnh vào để được sánh.
- Đồ xôi: Gạo sau khi đã ngâm đủ thời gian, xả nước lại một lần rồi để ráo nước, trộn xíu muối. Xửng hấp cho nhiều nước, khi nước sôi cho gạo vào đồ. Gạo nếp than đồ lâu chín hơn gạo nếp thường nên chú ý phải có nhiều nước trong xửng, hoặc tiếp thêm nước khi cạn. Đồ đến khi gạo nở mềm.
- Xới xôi ra bát, cắt mỏng đậu xanh rắc lên trên. Rưới nước cốt dừa, rắc thêm dừa sợi và vừng nếu thích.

Chè Nếp Cẩm

Nguyên liệu:

100g nếp than
150g đường
50g bột năng

200ml nước cốt dừa
3 cành lá dứa
1/2 lít nước, muối.

Thực hiện:

Nếp than vo sạch, nấu sôi. Khi sôi, vặn nhỏ lửa, canh nếp nở nhừ và sệt là được. Cho đường vào nấu sôi lại, thêm một ít muối rồi nhắc xuống.
Cho bột bắp vào nước cốt dừa, khuấy đều, nấu vừa sôi thì cho lá dứa vào và nhắc xuống. Dùng nóng. Khi dùng cho ít nước dừa lên mặt, có thể trang trí thêm lá dứa.

[ML'Amour]

Bún mắm

Món Bún mắm ML giã chiến ...nửa đêm về sáng nè....
Ko cần mắm muh vẫn có mùi mắm ...

Bắt nồi nước sôi ...
Cá catfish fillet cắt khúc (rửa sạch, ướp chút muối, bột tỏi cho ko tanh)
Tôm lớn (lột võ...lấy gân..rữa muối cho săn)
bỏ tôm cá vào luộc sơ hay xào lun trước ...vớt ra ...
(tôm bỏ vào microwave 1 phút lấy ra...sẽ ngon ngọt hơn là luộc)
bỏ 1 viên bột nêm "Bún Mắm" với 2 khúc xã ...vào nồi nấu tan ...

Giá (nhớ lặt đuôi nha) 5 loại rau thơm ...ớt trái...ớt bầm
Cabbage salad cắt sợi mỏng ...hành ngò
Bún luộc

20 minutes or less ...
có một tô bún mắm ngon lành ...
vì ML always ...
nấu nước dùng for đủ loại soup để dành...
ướp sẵn cá fillet (for cháo sometimes)
tôm ...thịt ...bún luộc sẵn
hay loại bún tươi mua tại chợ (for món gỏi cuốn)
rau thơm đủ loại lặt rữa sạch (ready any time)

nin nhiều khi chỉ cần có 5-10 phút thoi...
là có một món ăn midnight express lìn á...
vừa ăn vừa ...browse net típ ...

[AiTinh]

Sis Amour........... cho chi mấy món... em..... không bao giờ từ chối....... hahaha........nhìn mà chảy máu cam...

Bánh trôi nước trà xanh của sis..... nhìn đẹp quá... em nghĩ hương vị trà xanh chắc ngon lắm.... tự em chưa thử làm với trà xanh áh ! (nói nhỏ sis nghe, thường thì khi thèm là ở nhà mom nấu món này... em đi làm dzìa là chỉ xực thôi, đồ ngọt em ít khi rớ tới) ! Với lại nhiều lúc mom cứ hỏi mần cái gì mà chụp chụp hình hoài....tốn thời gian, nên em thấy mấy hình của sis trang trí và chụp đẹp lắm !

[ML'Amour]

Amui's Bánh Almond Raisin Flan...
top with Blueberry

Nguyên liệu :

12 trứng (nhưng lấy 6 lòng trắng thoi)
1 lon sữa đặc
1 lon nước ấm
1 lon sữa tươi
3/4 chén đường
* vanilla
* some raisin
* some almond sliced

Cách làm:

Trứng quậy tan nhẹ tay cho ít nổi bọt ...
hòa chung quây đều với dung dịch lỏng trên ...
nhớ rây lại cho ko còn lòng trắng .
bỏ đường vào chảo làm caramel...add chút xíu nước ..
đổ đường vào khuôn hay vào individual cup tùy ý ...
cho tổng hợp trên vào ...(cho raisin và almond slices vào luôn)
cho vào lò nướng 375 độ ..
nhớ đặt khuôn trong 1 khay nước cao độ 1/3 khuôn nhé ...

khi thấy bánh trên mặt săn khô lại là bánh chín ...
mang ra để nguội ...lật úp vào một khuôn lớn hơn ...
cho vào tủ lạnh ...

Bánh này Amour bỏ thêm almond slices và raisin khô vào
khi ăn rất thơm ...ko thấy ngán chỉ có mùi trứng ...:rolleyes:
Bánh ngọt ăn chung với trái cây có vị chua chua...
như các loại fruit berry sẽ thấy "mặn mà" hơn...

Hihihihi ...
Amour mới bake bánh lúc 3 giở sáng...mắt nhắm mở ...
nin hơi bị...tổ ong vì quậy trứng hơi mạnh tay á...có tí bọt...
nhưng trưa nay ăn thử...rất ngon...lạ miệng ...đúng là hên...
kem flan thuộc loại ...gourmet ...
Ổ bánh này họ bán mắc hơn loại thường 5-7 lần đó...
Save some bucks ...Have fun cuối tuần baking nhen ...

Mời cả nhà nè ...

[AiTinh]

muahzzzzzzzzzzz sis......... mà sao sis mần chi... mấy cái món em...... khoái không hà......mà em thích almond too... chắc sis dzí Lỳ.......muốn em hít chiền hít dzốn... dzô shopping quá

[TT_LưuLyTím_TT]

Nguyên văn bởi ML'Amour

Bánh trôi nước trà xanh


Xin mời các bạn thưởng thức món bánh trôi nước chay vị trà xanh dìu dịu,
cả màu sắc và hương vị chiếc bánh đều thấm đẫm hương sắc .

Nguyên liệu

Vỏ bánh 
 Bột nếp 900g
Bột tẻ 100g
Bột trà xanh Nhật Bản 50g

 Nhân bánh
 Dừa nạo
Đậu xanh 200g
Đường
Bột sắn dây

 Cách làm




Trộn bột nếp với bột tẻ và bột trà xanh
(tỉ lệ khoảng 10 phần bột nếp thì 1 phần bột tẻ,
pha như vậy để bánh có độ cứng không bị chảy)
Cho nước ấm từ từ, nhồi cho bột dẻo quánh.
Nên nhồi kỹ cho bột quánh mịn, có độ dính.
 


Lấy 1 nhúm bột khoảng 50g, ép mỏng ra
rồi cho vào nồi nước sôi chần chín,
sau đó cho phần bột chín này trở lại chỗ bột sống,
nhồi lại lần nữa cho quyện vào nhau.
 


Nhồi bột sống và chín như vậy vỏ bánh sẽ dai và dẻo hơn.    
 
 

Đậu xanh cho vào nồi hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
Cho đậu vào chảo, thêm 1 – 2 thìa dầu ăn,
cho dừa nạo và đường vào xào.
Đậu ngấm đường quyện với dừa có độ dẻo và beo béo là được.
Cho đậu ra bát, chờ nguội rồi vo nhẹ thành những viên nhỏ làm nhân.
 

 
Bột vỏ bánh đã nhồi mịn đem chia thành nhiều phần nhỏ
Mỗi phần bột nhỏ ép mỏng rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa,
gói lại, vo tròn. 



Đun nước sôi, thả lần lượt từng viên bánh vào nồi,
tránh thả tất cả cùng lúc bánh sẽ dính vào nhau.
Đun đến khi nào bánh nổi lên là chín.
Vớt bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh trong vài phút. 



Chè đường 

Cho khoảng 2 thìa bột sắn và 5 thìa đường vào 1 lít nước,
độ ngọt tùy sở thích của bạn. 
Khuấy cho bột hòa ra rồi đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy liên tục
đến khi hỗn hợp sôi trở nên trong suốt và sánh lại là đươc.
Chia bánh ra các bát con, mỗi bát 3 chiếc, ấn cho hơi dẹt.
Chan chè đường vào, rắc chút dừa nạo lên trên. 



Vậy là bạn có món bánh chay hương vị trà xanh dịu nhẹ,
màu sắc là lạ cuốn hút. Về cơ bản chiếc bánh vẫn giữ nét truyền thống,
chỉ thêm chút hương trà thoang thoảng và màu xanh mát mắt rất mùa hè.
Bạn cũng có thể làm bánh trôi theo cách này,
chỉ thay nhân đậu xanh bằng nhân đường đỏ thôi.
 
Chúc các bạn ngon miệng! 

Cái này hấp dẩn bạo tàn, khi rảnh em bắt chước sis Amour làm

[TT_LưuLyTím_TT]

Nguyên văn bởi AiTinh

muahzzzzzzzzzzz sis......... mà sao sis mần chi... mấy cái món em...... khoái không hà......mà em thích almond too... chắc sis dzí Lỳ.......muốn em hít chiền hít dzốn... dzô shopping quá

Lỳ cũng khoái nữa sis Ái ui.
Lỳ xuống ký không nổi Bắt đền 2 sis haha