Go Back   Vina Forums > Câu Lạc Bộ Giao Lưu > Hạnh Phúc Gia Đình > Nhà Bếp Vina
Hỏi/Ðáp Thành Viên Lịch Tìm Kiếm Bài Trong Ngày Ðánh Dấu Ðã Ðọc

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #561  
Old 03-06-2013, 01:20 AM
TT_LưuLyTím_TT's Avatar
TT_LưuLyTím_TT TT_LưuLyTím_TT is offline
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 7,757
Default

Trích:
Nguyên văn bởi VietDoll View Post
cho em dô vo*'i :)
nhưng... hông được giành ăn với chị nha cưng jk
__________________
http://Taochu.Uhm.vN
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #562  
Old 03-07-2013, 06:15 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Lỳ dzí bé VD cứ tự nhiên vô......nhà của ái......cây nhà lá vườn.......có gì thì mời dùng nấy vì ái hay chế biến lung tung áh hai cưng ......dọn dzô nhà sis ái nếu mà có lên ký thì......đừng đỗ thừa ái là được gòy
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #563  
Old 03-07-2013, 06:59 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Bún Măng Giò Heo


Thường thường người ta hay dùng măng khô để nấu món bún măng. Nhưng ái không thích nấu măng khô. Phải ngâm, phải luộc, phải lọc, phải rửa lại măng cho sạch hết mùi và hết màu. Nhưng tùy theo ý thích mỗi người mà sẽ nấu khác nhau. ái thích nấu măng tươi hay măng hộp. Đơn giản, gọn lẹ mà vẫn ngon. Người ta bày vẽ cầu kỳ cho các loại này. Nhưng mà căn bản nguyên liệu chính của loại này vẫn là măng và thịt. Tùy theo sở thích thông thường người ta có thể dùng các loại thịt như thịt vịt, sườn heo, giò heo. Có người nấu măng gà, nhưng nếu ăn với bún thì ái thích ăn vịt hơn. Măng gà thì dùng ăn cơm là đúng điệu hơn. Căn bản nấu đơn giản mà vẫn thơm ngon đậm đà thì vẫn giống nhau. Ngoài ra ai thích chế biến món thịt gì khác thì tùy ý. Miễn sao ăn ngon thì thôi. Cái không thể thiếu cuối cùng là bún. Khi ăn bún măng không dùng bún sợi to mà chỉ dùng bún sợi nhỏ (bình thường thôi)!

Riêng món bún măng vịt thì người ta có thể chế biến một cách khác nữa là dùng nước luộc vịt để nêm nếm và nấu măng. Phần thịt chặt miếng mỏng xếp lên một đĩa gỏi với rau thơm. Khi ăn thì chan nước soup măng lên bún, rắc hành ngò, hay hành + rau thơm nào mình thích, hành phi, rắc tiêu, ớt, chanh (tùy theo người thích ăn), nước mắm ngon. Đĩa thịt với gỏi để riêng kèm thêm chén mắm gừng. Cách này gần giống như là cháu vịt kèm đĩa gỏi, ăn với mắm gừng.

Sườn heo và vịt thì nấu lấy nước ngọt. Sợ rục thì sau khi chín dzớt sườn ra để riêng. Vịt thì phải chặt ra trước nếu nấu theo cách thông thường. Còn nếu như muốn làm với gỏi thì nên rã ra làm 3, hay 4 rồi luộc. Sau đó mới chặt miếng mỏng và đều xếp lên đĩa gỏi cho đẹp. Khi nấu và luộc mấy dạng thịt này thì giữ lấy nước ngọt, nhưng nhớ phải hớt bọt cho nước soup trong. Khi rửa thịt nhớ chà sát với rượu nấu ăn cho khử mùi.

Riêng giò heo thì phải luộc riêng cho chín dzớt ra rửa sạch, xong mới cho vào nồi xúp măng. Hoặc là muốn để riêng tùy ý. Giò heo thì phải cạo cho sạch rửa sạch bằng rượu trước khi luộc, và sau khi luộc vẫn phải rửa lại rồi mới thả vào nồi măng. Vì giò heo khi luộc sẽ ra nước đục làm hư nồi soup nên khi nấu món gì với giò heo nên luộc chín trước rồi mới thả vào trong đó sau.

Món này trừ ăn kiểu măng vịt + gỏi ra, thì các kiểu còn lại không ăn kèm thêm giá hay rau sống nào, ngoại trừ hành ngò cắt nhỏ rắc lên. Có người thích thì cho rau ngò gai + hành xanh rắc lên. Đại khái là mình muốn thưởng thức nguyên chất và vị của măng mà thôi. Trừ kiểu măng vịt + gỏi thì các kiểu còn lại dùng một chén tương đen (plus tương ớt) chấm thịt và măng.

Khi nấu nồi soup thì canh chừng tùy theo gia đình đông người hay ít người, lượng thịt bao nhiêu. Mình tự canh được mà. Không cần theo công thức bao nhiêu lít nước, mấy muỗng gia vị ! (Cái đó cho những người không từng vào bếp bao giờ mới cần đến. Riêng chị em phụ nữ đã từng nấu những bữa cơm gia đình theo phong tục VN thì mình quá quen rồi. Chỉ cần biết món đó có cái gì thì mình tăng giảm gia vị tùy theo ý muốn. Nhầm lúc thiếu cái này, cái kia mình phải tùy cơ ứng biến luôn nữa). Đơn giản từ nước luộc thịt, hầm thịt chúng ta thêm vào gia vị đường muối, bột nêm, bột ngọt (nếu ai thích ăn bột ngọt). Nhưng theo lời khuyên của ái thì đừng nêm nước mắm vào nồi soup măng. Món này nấu rất đơn giản chứ không có phức tạp như nhiều người nghĩ. Bày vẽ tùm lum mà nước soup ăn không ngon thì là rớt đài ! Nhớ là khi nấu món này cái thành phần chính không phải là thịt mà chính là măng. Nên lượng măng phải nhiều bằng hoặc hơn lượng thịt mới đúng điệu.



__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #564  
Old 03-07-2013, 08:27 PM
Sweet_T's Avatar
Sweet_T Sweet_T is offline
Tìm Nhà Cửa
 
Tham gia ngày: Nov 2011
Nơi Cư Ngụ: Portland, OR
Bài gởi: 1,535
Default

Trích:
Nguyên văn bởi AiTinh View Post
Bún Măng Giò Heo


Thường thường người ta hay dùng măng khô để nấu món bún măng. Nhưng ái không thích nấu măng khô. Phải ngâm, phải luộc, phải lọc, phải rửa lại măng cho sạch hết mùi và hết màu. Nhưng tùy theo ý thích mỗi người mà sẽ nấu khác nhau. ái thích nấu măng tươi hay măng hộp. Đơn giản, gọn lẹ mà vẫn ngon. Người ta bày vẽ cầu kỳ cho các loại này. Nhưng mà căn bản nguyên liệu chính của loại này vẫn là măng và thịt. Tùy theo sở thích thông thường người ta có thể dùng các loại thịt như thịt vịt, sườn heo, giò heo. Có người nấu măng gà, nhưng nếu ăn với bún thì ái thích ăn vịt hơn. Măng gà thì dùng ăn cơm là đúng điệu hơn. Căn bản nấu đơn giản mà vẫn thơm ngon đậm đà thì vẫn giống nhau. Ngoài ra ai thích chế biến món thịt gì khác thì tùy ý. Miễn sao ăn ngon thì thôi. Cái không thể thiếu cuối cùng là bún. Khi ăn bún măng không dùng bún sợi to mà chỉ dùng bún sợi nhỏ (bình thường thôi)!

Riêng món bún măng vịt thì người ta có thể chế biến một cách khác nữa là dùng nước luộc vịt để nêm nếm và nấu măng. Phần thịt chặt miếng mỏng xếp lên một đĩa gỏi với rau thơm. Khi ăn thì chan nước soup măng lên bún, rắc hành ngò, hay hành + rau thơm nào mình thích, hành phi, rắc tiêu, ớt, chanh (tùy theo người thích ăn), nước mắm ngon. Đĩa thịt với gỏi để riêng kèm thêm chén mắm gừng. Cách này gần giống như là cháu vịt kèm đĩa gỏi, ăn với mắm gừng.

Sườn heo và vịt thì nấu lấy nước ngọt. Sợ rục thì sau khi chín dzớt sườn ra để riêng. Vịt thì phải chặt ra trước nếu nấu theo cách thông thường. Còn nếu như muốn làm với gỏi thì nên rã ra làm 3, hay 4 rồi luộc. Sau đó mới chặt miếng mỏng và đều xếp lên đĩa gỏi cho đẹp. Khi nấu và luộc mấy dạng thịt này thì giữ lấy nước ngọt, nhưng nhớ phải hớt bọt cho nước soup trong. Khi rửa thịt nhớ chà sát với rượu nấu ăn cho khử mùi.

Riêng giò heo thì phải luộc riêng cho chín dzớt ra rửa sạch, xong mới cho vào nồi xúp măng. Hoặc là muốn để riêng tùy ý. Giò heo thì phải cạo cho sạch rửa sạch bằng rượu trước khi luộc, và sau khi luộc vẫn phải rửa lại rồi mới thả vào nồi măng. Vì giò heo khi luộc sẽ ra nước đục làm hư nồi soup nên khi nấu món gì với giò heo nên luộc chín trước rồi mới thả vào trong đó sau.

Món này trừ ăn kiểu măng vịt + gỏi ra, thì các kiểu còn lại không ăn kèm thêm giá hay rau sống nào, ngoại trừ hành ngò cắt nhỏ rắc lên. Có người thích thì cho rau ngò gai + hành xanh rắc lên. Đại khái là mình muốn thưởng thức nguyên chất và vị của măng mà thôi. Trừ kiểu măng vịt + gỏi thì các kiểu còn lại dùng một chén tương đen (plus tương ớt) chấm thịt và măng.

Khi nấu nồi soup thì canh chừng tùy theo gia đình đông người hay ít người, lượng thịt bao nhiêu. Mình tự canh được mà. Không cần theo công thức bao nhiêu lít nước, mấy muỗng gia vị ! (Cái đó cho những người không từng vào bếp bao giờ mới cần đến. Riêng chị em phụ nữ đã từng nấu những bữa cơm gia đình theo phong tục VN thì mình quá quen rồi. Chỉ cần biết món đó có cái gì thì mình tăng giảm gia vị tùy theo ý muốn. Nhầm lúc thiếu cái này, cái kia mình phải tùy cơ ứng biến luôn nữa). Đơn giản từ nước luộc thịt, hầm thịt chúng ta thêm vào gia vị đường muối, bột nêm, bột ngọt (nếu ai thích ăn bột ngọt). Nhưng theo lời khuyên của ái thì đừng nêm nước mắm vào nồi soup măng. Món này nấu rất đơn giản chứ không có phức tạp như nhiều người nghĩ. Bày vẽ tùm lum mà nước soup ăn không ngon thì là rớt đài ! Nhớ là khi nấu món này cái thành phần chính không phải là thịt mà chính là măng. Nên lượng măng phải nhiều bằng hoặc hơn lượng thịt mới đúng điệu.



Dislike món nàt vì không ăn cả giò heo lẩn măng lolz!
__________________
Canh nấm, canh chua, lại canh rau
Ngồi đây nhớ ai cơm chẳng lành,
Canh cải, canh sen vừa mới nấu
Biết kiếm người nào ăn với anh?


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #565  
Old 03-07-2013, 08:51 PM
VietDoll's Avatar
VietDoll VietDoll is offline
Búp Bê Nhí Nhảnh
 
Tham gia ngày: Mar 2004
Bài gởi: 2,416
Default

ngon quá chị Ái :) em hông ăn nhìu đâu hihihi để chị Lỳ en hít hihihi
__________________
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #566  
Old 03-08-2013, 06:09 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi T_n_C View Post
Dislike món nàt vì không ăn cả giò heo lẩn măng lolz!
hahaha....dẫu sao nhìn cũng bắt mắt hơn là những món đặc sản "vừa nhìn khóc thét"....., I know dear rất ghét giò heo....hahaha, bữa nào bị để dành giò heo lại là dear nhịn đói, ăn chip uống vodka luôn
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #567  
Old 03-08-2013, 06:11 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Trích:
Nguyên văn bởi VietDoll View Post
ngon quá chị Ái :) em hông ăn nhìu đâu hihihi để chị Lỳ en hít hihihi
chị ái biết em thích giữ eo chứ gì cưng?

Còn Lỳ thì hôm bữa sign up với fitness center rồi nên Lỳ cũng không có sợ luôn
__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #568  
Old 03-08-2013, 07:04 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

More drinks collection


Tokyo Rose
Hot sake, Peach Schanapps, Orange juice, Cranberry juice
(drink này uống rất là ngon)




Tokyo Peach
Sour Apple, Peach schnapps, Vodka, Orange juice, Cranberry juice




Rain man
Fill a tall glass of ice: 151-proof Rum, Melon liqueur. Fill with Orange juice. Shake. Do like shot too (picture)




Tokyo Breeze
Malibu Rum, Cranberry juice, Pineapple juice




Sun Tan
Fill glass of ice. Coconut Rum. Fill up with Iced tead. Garnish with lime or lemon




South Pacific
Rum, Coconut Rum, Orange juice, Cranberry juice, Pineapple juice




Sake Bomb
Hot sake + budlight




Ocean Blue
Hot sake, blue curacao, triple sec, pineapple juice




Pineapple Bomb
Rum or Pineapple Rum. Amaretto sour. Fill with pineapple juice




Day at the Beach
Fill a glass with ice: Amaretto, Coconut Rum, dash of grenadine, fill with orange juice





Chi Chi
Gin, Rum, Pineapple juice, Coconut milk




Charlies Shot
Blue curacao, Vodka, splash pineapple juice, splash sprite, green melon




Code Blue
Vodka, Rum, Tequila, Gin, Blue Curacao. Fill with sour mix. Shake.




Blue Hawaiian
Glass with ice: Rum or Coconut Rum, Blue curacao, Cream of coconut, fill with pineapple juice. Shake. Garnish with Pineapple or orange

__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #569  
Old 03-08-2013, 07:17 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Cơm Chiên Dương Châu

Gọi là Cơm Chiên Dương Châu thực chất là Dương Châu dã chiến mà thôi...đánh nhanh thắng nhanh nhưng ăn cũng không đến nỗi !

Tự nhiên không có chuẩn bị trước cho món cơm này, nhưng Mom nói muốn ăn thì lấy đồ ra chiên liền nên còn thiếu thịt xá xíu. Và không còn tôm khô loại nhỏ hơn nên xài loại lớn hơn tuy nhìn thấy to nhưng mà không có ngon bằng tôm nhí


__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
  #570  
Old 03-21-2013, 07:28 AM
AiTinh's Avatar
AiTinh AiTinh is offline
@->Trùm Yêu...*muahzz*<-@
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Nơi Cư Ngụ: In your heart :)
Bài gởi: 2,741
Default

Kem thơm (Pineapple Icecream)


- 1 cup kem tươi (heavy cream)
- 2 trứng gà (đánh đều)
- 1.25 -1.5 cup sữa tươi
- 1/2 -1 cup đường (tuỳ khẩu vị)
- 1/3 trái thơm tươi cắt nhỏ (bỏ cùi). (Ai thích ăn nhiều thì cho thêm)
- 2 ống vani bột hoặc 1 muỗng cà phê vani nước

Cách làm:

1. Trứng gà, sữa tươi cho vào nồi khuấy đều tay, nấu sệt ở lửa vừa rồi cho đường vào từ từ. Tắt bếp cho thêm kem tươi và thơm vào trộn chung lại, cho vani vào, để nguội.

2. Đỗ ra tô hay hộp nhựa đậy kín, cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó để lên ngăn đá. (Nhớ là nếu mà hỗn hợp chưa nguội hẳn khi để tủ lạnh nắp hộp bị đọng nước thì nhớ dùng giấy lau sạch nước rồi mới đậy kín lại để lên ngăn đá)

3. Khi ăn múc ra ly, trang trí vỏ chanh, các nước si rô màu, hay cherry...bất cứ loại gì tuỳ thích !

*** Lưu ý: công thức là vậy nhưng nếu mà mình để hơi dư hơn chút này hay hơi thiếu chút kia cũng không sao ! Vì đôi lúc còn thiếu sữa tươi, dư kem tươi... hay gì đó thì mình gia giảm tùy theo đồ mình có, nhưng không được thiếu một thứ quá nhiều






Kem Bơ Dừa (Avocado Coconut Icecream)


- 1 cup sữa tươi
- 1 cup nước cốt dừa
- 1/2 - 1 cup đường (tùy khẩu vị)
- 1/2 kg trái bơ cắt nhỏ (hay chừng 1 pound hơn)
- 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh (nặn chanh tươi)


Cách làm:

1. Cho sữa tươi nước cốt dừa, đường, bơ, nước cốt chanh vào máy sinh tố xay mịn.

2. Đỗ ra tô hay hộp nhựa đậy kín cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, lấy ra để ngăn đá qua đêm.

3. Múc kem ra ly, trang trí, thêm nước si rô hay bất cứ loại gì mình thích.


*** Lưu ý: công thức là vậy nhưng mình có thể gia giảm chẳng hạn nếu thiếu sữa thì thêm nước cốt dừa. Nếu dư thêm chút bơ thì nên thêm chút sữa. Đại khái là vậy.......that's my style too nên ít có công thức nhất định vì toàn là nhắm chừng thì nhiều còn đo chính xác thì ít

__________________



Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ
Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca
Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha
Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !


Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời


Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
Bạn không được quyền gởi bài
Bạn không được quyền gởi trả lời
Bạn không được quyền gởi kèm file
Bạn không được quyền sửa bài

vB code đang Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến


Múi giờ GMT. Hiện tại là 05:04 AM.


Powered by: vBulletin Version 3.6.1 Copyright © 2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.