[Sweet_T]

Bún Óc

Nguyên liệu:

Óc Bu: 1-2 lbs ( 1-2 vỉ frozen)
Hành tây tím: 1 củ
Gưng: 1 củ vừa.
Tỏi: 2 tép.
Cà chua: 5-6 trái.
Dạu hủ trắng 3 miếng.
Mắm ruốc: 2 muổng
Bột nghệ: 1 muỗng
Hạt đền màu: 1/2 muỗng cafe.
Rau muốn, tía tô, giá, chanh, ớt.

Cách làm:

Hành tây tím, gừng băm nhuyển. Cà chua cắt làm 4 hay 6. đậu hủ cắt ra làm 6 or 8. Rau muốn rừa sạch bào nhỏ, rau tía tô giá rửa sạch để ráo nước. Chanh cắt ra lam 4 5 miếng nhỏ. Tỏi đập dặp hay băm nhuyển.

Óc bu xã đá, tô't nhất là ngâm với nươc vo gạo 1 ngày để hết nhớt và đồ dơ. sau dó rửa sạch 1 lần nửa với wine rice & salt ( rượu muối có thể mua ở bất cứ chợ Á đông nào) để ráo. cho óc vào 1 cái thố, cho Hành, Gừng, mắm ruốc và bột nghệ, thêm it gia vị (nếu ăn cay có thể xắt ớt thêm vào) trộn điều, đê khoảng 15 phút cho thắm.

Nếu bạn biết nấu bún riêu thì nước lèo bún óc củng giống nước lèo bún riêu. Nếu bạ không biết nấu bún riêu thi có thê làm như sau. 2 lon chicken broth, 6-8 lon nước, cho vao noi đun sôi. Cho khoang 2 muổng canh dầu ăn vào chảo, cho thêm 1/2 muổng cafe hạt đều màu vào chảo, đợi chảo nóng và hạt đều chuyển màu sang màu đen, vớt hạt đều bỏ đi, cho phần dầu còn lại vào nồi nước lèo.

Cho vào chảo khoang 3 -4 muổng dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ, sau đó cho vào nồi nước lèo. Cho đậu hủ vào nồi. Đợi sôi nêm nếm vừa ăn.

CHo thêm 2 mương dầu ăn vào chảo đợi nóng cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho óc đả nêm nếm vào chảo xào, xào khoàng 3 phút thi vặn lửa nhỏ lại, xào thêm 5-10 phút nửa thi tắt bếp.

Cho rau, giá bún vào tô. Múc khoang 1-2 muổng canh thịt óc (tùy theo ý muốn) để lên trên. Cho nước lèo đang sôi vào tô thêm đậu hủ cà chua vào tô, vắt chanh, ớt vào. nếu lạt có thể thêm mắm ruốc hay nước mắm.

Chú Ý: món này là của người miền bắc, Ti Én Xì làm theo kiểu miền nam nên có chút khác, chang hạn như có thêm giá hay rau tía tô! Bạn có thể cho thêm tôm, chả lụa hay vài món mà bạn thích!



Ái ơi nếu không ngon thì củng đùng có la tại hạ nha, vì tại hạ chỉ có khả năng làm thế này thôi!