Canh măng nấu ếch

[Miss_KhanhHa]

Canh măng nấu ếch
Xuân Hiển - 08/12/2008

Thịt ếch thường được những bà nội trợ ngày xưa gọi nôm na là “Gà đồng” để làm nổi bật sự so sánh giữa món ngon khác với món ngon tuy lạ mà rất gần gũi này. Hôm nay, đầu bếp Lâm Phương Vũ sẽ bổ sung thêm một món ngon vào bữa cơm gia đình của các bạn, món Canh măng nấu ếch.

Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu
2 con ếch sống, làm sạch, chặt miếng vừa ăn
150 g măng vàng, cắt miếng mỏng
50 g nấm rơm, rửa sạch
3 nhánh hành lá, cắt khúc
2 củ hành tím, bằm nhuyễn
1 lít nước sôi
3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
1 muỗng canh nước mắm chấm Knorr
¼ muỗng cà phê tiêu xay
2 muỗng canh dầu ăn
Nước chấm
Nước mắm chấm Knorr + ớt cắt khoanh

Thực hiện
Xào hành tím với dầu ăn cho thơm.
Cho thịt ếch vào nồi, xào cho săn thịt.
Thêm nước sôi vào nồi, đun sôi lên.
Thêm măng vàng, nấm rơm và nêm hạt nêm từ thịt vào nồi nấu chín.
Nêm thêm nước mắm, tiêu xay cho vừa ăn.
Thêm hành lá vào nồi, dùng nóng.

Sơ chế thịt ếch, măng vàng
Để thịt ếch không bị tanh: rửa thịt ếch trong nước có pha muối.
Để măng vàng không bị đắng: luộc sơ măng vàng trước khi nấu.