|
|
|
#1
11-02-2011, 05:37 AM
|
||||
|
||||
Su xào tôm thịt:
- Củ su su bổ đôi bỏ hột, cắt miếng mỏng nhưng đừng có mỏng quá, nếu thấy bề bản của miếng xu nó hơi to thì khi bổ ra làm đôi xong lấy phân nửa miếng dựng lên bổ ra thêm làm hai rồi cắt mỏng ! Nhớ đừng cắt miếng su mỏng quá khi xào dễ bị rục lắm (trừ khi cho người già ăn) ! - Tôm lột vỏ, thịt heo cắt miếng vừa nhỏ và mỏng. Hành ngò cắt 2cm - Cho tỏi bằm vào chảo dầu phi cho thơm, rồi cho thịt vào xào trước, nêm nếm cho vừa ăn, chờ chút cho thịt chín rồi mới cho tôm vào xào chung (tôm cho sau vì tôm mau chín). Đảo đều cho gia vị ngấm rồi múc ra ngoài. Còn lại nước trong chảo cho su vào xào, rồi nêm lại phần xu cho vừa ăn, đừng để rục, cho tôm thịt vào chung rồi đảo đều với lửa lớn... xong tắt bép cho hành ngò lên rắc tiêu lên !  AT
__________________
 Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !  
|
|
#2
11-02-2011, 05:46 AM
|
||||
|
||||
|
Sườn heo ram:
- Sườn heo mua sườn heo non chặt miếng vừa, ướp sơ chút rượu nấu ăn, ướp gia vị vừa ăn (đừng làm lạt quá), ướp chung với tỏi bằm và phần củ của hành xanh bằm nhuyễn. Có người thích ướp tí ngũ vị hương. Ái thì có lúc để không, có lúc ướp chút bột ngũ vị hương, hay xá xíu, hoặc bột quay vịt quay gà áh ! Để chút xíu thôi nhen...! Ướp xong để cho ngấm chừng khoảng 20 phút ! - Cho ít tỏi bằm vào chảo dầu phi thơm xong cho thịt vào chiên, mở lửa nhỏ nhỏ để thịt chín, nhớ trở thịt thường xuyên. Và nếu có thể thì nên đậy nắp lại vì mình cần cho thịt thật chín ! Khi thịt chín và bắt đầu săn lại, ra mỡ... lúc này mở lửa lớn hơn để miếng thịt được vàng bên ngoài....... nếu có ướp chút bột xá xíu hay bột quay thì miếng thịt có màu đẹp hơn chút...! Khi miếng thịt vàng ngon thì miếng nào xong trước gấp ra trước ! Vì trên chảo, ở giữa luôn có lửa lớn và nóng hơn xung quanh, nên dĩ nhiên là thịt sẽ có miếng vàng trước sau không đều ! Cho ra đĩa như trong hình. Nếu số lượng thịt nhiều thì phải chiên làm hai lần, không có để dồn cục làm biếng chiên một lần...... thịt sẽ không có ngon và không vàng đúng ý mình muốn ! Còn lại nước mỡ của thịt cho gia vị vào: ai thích nước mắm thì cho nước mắm, ai thích nước tương thì cho nước tương + bột nêm, đường, và chút nước, để chút tiêu nếu thích. Ái xài nước mắm cho chén nước xốt trong hình ! Khi vừa ăn và nước xốt hơi sánh lại thì cho hành xanh cắt nhỏ vào và xớt ra chén ! Khi ăn thì có chan hay rưới nước xốt lên miếng thịt sườn hoặc lên cơm nóng ăn rất ngon. Dùng làm nước chấm cho dưa leo, cà chua, hay xà lách ăn kèm với thịt ! *** Nếu mà ai thích ướp có sả cho thơm thì cứ ướp một ít chung với thịt lúc ướp gia vị, còn phần kia chừa lại, để sau khi chiên thịt xong, lấy phần sả còn lại cho vào nước mỡ xào thơm vàng rồi mới làm nước xốt ! Trong nước xốt có sả chan lên là thơm lắm. Hơn nữa không nên ướp sả nhiều trong thịt, khi chiên dễ bị khét lắm !   AT
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#3
11-02-2011, 05:50 AM
|
||||
|
||||
|
Thịt Ba Chỉ Bacon Chiên:
Món này đơn giản dễ làm, lẹ nhưng ăn cũng ngon. Cái này mua trong chợ Mỹ, loại nó cắt mỏng giống bacon....... nhưng mà không có ướp gì hết ! Bán tươi trong vĩ không ướp ! - Ướp sả, (ai thích ớt thì để ớt)...chung với tỏi bằm nhuyễn và đường + nước mắm (loại nước mắm ngon ăn sống áh). Để ngấm chừng 10 phút - Cho ít tỏi bằm vào chảo phi vàng thơm rồi cho thịt vào chiên nhớ khều sả để lại, đừng có cho sả dính vào miếng thịt nhiều khi chiên sẽ bị khét ! Nhớ trở hai mặt cho đều...thấy vàng thơm thì dzớt ra đĩa ! Xong dùng nước mỡ của nó...........cho sả vào vàng thơm rồi làm nước xốt.... giống phần sườn ram ! Khi rưới lên cơm hay lên thịt thì cứ quậy đều lên trước... nếu không thì lớp mỡ trên mặt, còn sả và xốt nằm dưới :)   AT
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#4
11-03-2011, 07:40 AM
|
||||
|
||||
|
Rau đắng kiểu bít tết:
Món này cũng gọn lẹ... - Rau đắng rửa sạch để ra đĩa, cho cà chua cắt khoanh mỏng xếp lên, hành tây giấm đường xếp lên ! Hoặc là củ hành để xào chung với thịt bò ! Lần này ái xào chung với thịt bò ! - Thịt bò cắt miếng mỏng ướp sơ gia vị hoặc là cứ cho vào xào nêm vừa ăn xào chung với hành tây xong xếp lên trên đĩa rắc tiêu lên mặt ! - Làm chén nước chấm, cho tí dầu ăn phi tỏi bằm cho thơm rồi mới cho nước, giấm, đường và muối vào nêm...chua chua ngọt ngọt...có chút vị mặn mà của muối, xong cho ớt vào, cắt khoanh, hay ớt miếng khô, hay tương ớt... cái nào cũng được !  AT
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
|
#5
11-04-2011, 11:06 AM
|
||||
|
||||
|
Trích:
 
|
|
#6
11-05-2011, 05:30 AM
|
||||
|
||||
|
Trích:
__________________
Thương yêu trải hoa từ bi nở rộ Khắp gian trần mừng rỡ giữa hoan ca Yêu thật nhiều yêu say đắm thiết tha Yêu nhân loại thiện lành ...tâm bác ái !
|
 |
| Ðiều Chỉnh | |
| Xếp Bài | |
|
|
Hybrid Mode
