Mực rim nước mắm

[jij_nhinhi_jij]

Mực rim nước mắm

Để thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng, lời khuyên của các chuyên viên dinh dưỡng là thường xuyên thay đổi món ăn. Điều này sẽ giúp các thành viên trong gia đình ngon miệng hơn. Nên kết hợp theo kiểu mùa nào thức nấy, như món mực ống rim mùa này chẳng hạn

Nguyên liệu: Mực ống: 1/2kg; gia vị: củ hành tím, tỏi, gừng, tiêu hạt, muối, đường.

Cách làm: Mực ống làm sạch, lấy cả đầu mực. Giã nhuyễn hành, tỏi, tiêu hạt. Gừng xắt sợi nhỏ, cho khoảng 5 sợi vào bụng mực. Ướp mực với hành, tỏi, tiêu đã giã nhuyễn cùng với một ít dầu ăn, một ít muối, đường trong khoảng 15 phút cho thấm.

Bắc hỗn hợp trên lên bếp, để lửa riu riu, trở qua lại cho đều từng bên mực. Chế một ít nước mắm ra chén, pha thêm nước lọc, rồi châm thêm vào nồi, rưới từ từ lên mực cho đến khi mực săn lại.

Món mực rim này ăn kèm với dưa chuột ngâm chua và dưa món, củ kiệu.

[jij_nhinhi_jij]

Bún nghêu

Ngâm nghêu với nước vài giờ cho nhả ra hết cát. Sau đó, rửa sạch, bỏ vào nồi nấu chín, không đổ nước. Vớt ra, gỡ lấy thịt. Chắt lấy nước nghêu

Nguyên liệu (lượng tùy theo số người dùng):

Nghêu; cà chua cắt dọc làm 4 hoặc 6, bỏ hạt; sả băm; cá viên; bún sợi vừa; rau răm, bắp chuối xắt sợi; đọt rau muống; hành lá.

Cách làm:

Ngâm nghêu với nước vài giờ cho nhả ra hết cát. Sau đó, rửa sạch, bỏ vào nồi nấu chín, không đổ nước. Vớt ra, gỡ lấy thịt. Chắt lấy nước nghêu.

Cho dầu vào nồi, thêm cà chua cắt sẵn, sả băm vào, tao đều. Cho nước nghêu lúc nãy và thêm nước cho vừa đủ. Cho cá viên vào rồi đợi nước sôi bùng lên, bỏ thịt nghêu vào nồi, trộn đều. Nêm nếm vừa miệng rồi nhắc xuống, hành lá cắt cọng dài, cho lên mặt nước. Múc nước dùng đổ đều lên tô bún.

Cho rau răm xắt nhuyễn rồi trộn đều khi ăn.

Nên ăn kèm với gia vị là ớt bột.












Loại rau đi kèm là bắp chuối xắt sợi và đọt rau muống ăn sống.

[jij_nhinhi_jij]

BBQ nướng thịt ngoài trời

BBQ là viết tắt của từ Bar-B-Que, hàm chỉ việc nướng thịt trực tiếp trên than. Thường là thịt được xỏ qua que sắt dài hay đặt trên vỉ sắt, bên dưới là than hồng đỏ rực...

Bắt đầu từ giữa tháng năm, khi mà các trường học đã rục rịch cho học sinh nghỉ và nhất là khi nhiều nơi ở Mỹ đã thật sự chia tay với băng tuyết, với các trận mưa xuân hay các cơn gió buốt, mùa hè với các tia nắng vàng rực rỡ vừa đến là mọi người đều háo hức rủ nhau “BBQ cuối tuần này nha”!

BBQ - Nghề của “quý ông”!

BBQ là từ khá lạ ở Việt Nam, nhưng với cư dân Mỹ và các nước khác thì quen lắm. BBQ là viết tắt của từ Bar-B-Que, hàm chỉ việc nướng thịt trực tiếp trên than. Thường là thịt được xỏ qua que sắt dài hay đặt trên vỉ sắt, bên dưới là than hồng đỏ rực. Ngày nay, BBQ còn hàm chỉ các bữa tiệc picnic ngoài trời, thường là vào ngày cuối tuần, cả gia đình tề tựu cùng mang đồ ăn, thức uống và cùng nhau nướng BBQ.

Lò than phải được chuẩn bị từ trước cho nóng, khi than đã đỏ hồng và bớt khói thì mới là lúc cho thịt lên vỉ. Thịt gà thường được nướng trước vì lâu chín hơn, thịt bò xắt miếng mỏng thì nướng ngay ăn liền. Nhưng thịt cừu và thịt bò tảng thì thường phải được “hầm” trong lò nướng có nắp đậy kín khoảng vài tiếng, khi chín rồi mới mang ra xắt lát. Trong các buổi picnic ngắn, người ta ít ăn hai loại này vì không có thời gian chờ đợi. Trẻ nhỏ chỉ thích hambuger hoặc hot dog, người lớn thì ưa chuộng “thổi kèn” với các đùi gà thơm lừng và mỡ màng. Món bắp nướng thì ai cũng ưa thích bởi ngồi gặm miếng bắp dẻo ngọt, thơm nức mũi luôn là một thú vui. Đặc biệt bắp Mỹ thường là cực ngon bởi độ nõn, dẻo và đặc biệt là rất ngọt.

Ở nơi tân tiến như Mỹ, khi người ta dùng bếp gas hay bếp điện trong các bữa ăn hàng ngày, việc lâu lâu tổ chức đốt than nướng thịt luôn là một dịp giải trí vui nhộn. Thường thì ai cũng thích vì ăn thịt nướng trên lò than ngon hơn hẳn nướng trong lò điện. Nhưng hơn tất cả, hoạt động cùng nhau BBQ luôn được ưa chuộng bởi đó là dịp sinh hoạt gia đình hoặc giữa các bạn bè, cùng chia sẻ những khoảnh khắc thanh bình, cùng ăn, cùng vui chơi và cùng... giảm stress.