**Góc Bếp Ái Tình**

[VietDoll]

chị Ái giỏiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii o*iiiiiiiiiii là giỏiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ii... u*o*'c gì chị Ái o*? Cali hihihi

[AiTinh]

Nguyên văn bởi VietDoll

chị Ái giỏiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii o*iiiiiiiiiii là giỏiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ii... u*o*'c gì chị Ái o*? Cali hihihi

Bé VD không sợ tròn như chị Lỳ của bé huh cưng??? có nhiều món lâu rồi không mần bây giờ nhiều khi muốn quên luôn cách mần áh bé. Chị thấy đa phần người ta cho công thức ít khi nào chịu nói hết 100%. Còn chị ái thì lại ít có những công thức nhất định. Nên cũng ít cho công thức. Nhưng khi cho công thức còn dặn dò là tùy khẩu vị của mình mà thích gia giảm tuỳ ý. Đôi khi còn chỉ ra cho người ta biết cái kinh nghiệm mình đã trải qua để khi người ta nấu mà tránh bị tốn kém bị hư món ăn bởi vì thế này thế kia. Tại chị học theo bà ngoại hồi xưa thì mấy bà già xưa ít có công thức nhất định nhưng mà họ luôn chỉ những cái căn bản cần thiết mình nên hiểu và biết. Rồi từ cái căn bản mình muốn phăng thế nào theo sở thích của mình thì phăng. Giống như những món ăn thường ngày trong gia đình đâu phải lúc nào cũng nấu cùng một lượng độ ăn giống y chang nên làm sao mà có công thức nhất định. Những cuốn sách viết ra công thức nấu ăn ngày nay là nhầm giúp cho những người không biết nấu ăn, chưa từng vào bếp hoặc ít khi vào bếp. Nhưng cái giới hạn của các quyển sách đó chính là: đi mua cân đo đong đếm y chang các nguyên liệu, vật liệu họ bắt buộc. Đôi lúc chị ái cũng coi qua những quyển sách vì my sister mua mấy cuốn rồi bỏ qua một góc luôn (cause mình nấu hay mom nấu coi bộ chắc ăn hơn). Nhưng cái quan trọng coi là học thêm những món mới mà cái chị cần là biết được các món đó cần có nguyên liệu gì chứ còn cách nêm nếm đong đếm gia vị là chị không cần rồi.

Có một công thức làm bánh của grandmom mà chị ái mò hoài chưa ra nè. Làm 2 lần đều không giống cái hương vị đó mà cái bánh cũng không xốp, không mềm. Lượng bột, đường thì nhất định chính xác nhưng các thứ khác thêm vào thì lại không nhất định. Không biết có phải là ngày xưa bột cũng làm ở nhà rồi cái gì tùm lum tà la. Lúc đó chị còn nhỏ quá, sau này grandmom chỉ lại nhưng mà không có công thức nhất định nên chị nghĩ vẫn thiếu thiếu cái gì đó nên chưa có mần lại nữa. Nói chung bánh mứt hay chè thì chị không có học được nhiều từ grandmom vì chị làm biếng. Nấu ăn thì nấu ăn từ nhỏ nên dễ hơn !

Nguyên văn bởi TT_LưuLyTím_TT

Em nhìn thôi mà gain weight , ngon quá ! Em ở chung với sis Ái 3 tuần thôi là em lăn luôn sis Ái giỏi quá !

Có time thì mới vô quậy chút áh Lỳ. Homemade lúc nào cũng cự hơn là mua tiệm. Nhưng mà ăn thì bảo đảm vệ sinh và chất lượng hơn ở tiệm. Đặc biệt là mình control gia vị theo ý muốn (nhất là bột ngọt, các tiệm Tàu để too much bột ngọt). Nhưng mà cook at home thì mới biết là cái mệt của người nội trợ vì ở tiệm họ làm mọi thứ có sẵn. Sauce có sẵn, rau cải cắt sẵn. Khi khách order là làm cái vèo xong ngay vì ngày nào họ cũng chỉ bán những món đó mà thôi. Nào phụ bếp rồi bếp chính, nên có hai ba thợ nấu, thợ phụ. Còn nấu ở nhà thì phải lên list muốn ăn cái gì rồi mới đi chợ mua đồ, xong về nhà tự làm các việc phụ một mình rồi chuẩn bị sẵn hết mới nấu. Ra tiệm mua một phần hay một tô ăn là xong. Còn ở nhà cùng công không lẽ nấu một, hai tô??? Thành ra thấy vậy chứ nấu ở nhà vẫn tốn kém nhiều hơn chưa kể cái công người nấu. Nếu mà nhà ít người hoặc độc thân đi ăn ngoài thì khỏe hơn. Nhưng đông người thì nếu biết nấu nên nấu ở nhà sẽ rẻ hơn, ngon hơn, ấm cúng hơn !

Nhưng bây giờ càng già càng mần biếng . Giống như hai hôm trước cô bé làm chung mang lên 3 ly bánh flan, bắt ép mình ăn một ly. Xong rồi hỏi có ngon không cause her cousin made it. Mình không thích nói láo nhưng mà cũng không thích chê khen nhưng mà cô ta cứ hỏi hoài đành trả lời: cũng được, nhưng mà nói ngon theo ý của mình thì không được ngon bởi vì I know how to make it (she thừa hiểu vì mỗi lần mình làm she ăn ít nhất hai cái cùng một lúc). Xong rồi lát nữa cô bé đưa cho một người khác một ly......người này hỏi vậy chứ bánh flan gì mà kỳ vậy không có mùi vị gì hết mà cũng không co caramel hay cà phê chế lên. Mình nháy mắt mà vẫn không kịp ngăn lời của him. Bữa nay có cô bé kia cho mấy cái flan nữa nhưng mà ở nhà không ai chịu ăn. Nước caramel she làm bị như nước màu, còn cái bánh thì cũng không biết sao mà nói. Tại lúc trước khi làm hay cho she ăn rồi she hỏi làm như thế nào vì she ăn hai ba cái một lần cũng không đã. Bánh flan làm không khó nhưng lại không dễ. Không khó là vì cho dù mỗi người một công thức khác nhau cách hướng dẫn vẫn dễ dàng. Nhưng mà cái kỹ thuật làm thì đành chịu, đó là do sự sáng tạo và khéo tay của mỗi người. Cũng như bánh flan hồi xưa thì ái chỉ hấp cách thuỷ thôi. Sau này học thêm cách nướng cách thuỷ và khi ăn so sánh thì thấy cách nướng vẫn đậm đà hơn. Vì vậy tùy lúc mà siêng hay làm biếng thì hấp hay nướng. Nhưng mà cách làm cho bánh flan ngon và đúng cách là phải dùng sữa tươi chứ không dùng sữa hộp như sữa ông thọ. Và món này chỉ cần có 3 loại: trứng, sữa, và đường thôi. Nhưng chế biến thì tuỳ người chế biến. Caramel thì có thể làm chung nhưng cũng có thể làm riêng để dành khi ăn thì mới chế lên.

[AiTinh]

Hôm đầu tháng mua một đống rượu để make mix drinks at home. Cause muốn làm cho my sister on her birthday (mình uống ké nữa :laughing). Bữa nay post lên vài tấm.

Blue Margarita


Margarita


Blue Hawaiian


Mango Martini



Chi Chi


Bahama Mama 2

[AiTinh]

Mắm Thái Chay

Món này cũng dễ làm nhưng mà chuẩn bị hơi lâu một chút.


Có thể dùng các loại veggies: củ cải muối, đu đủ sống bào, cà rốt bào, dưa leo cắt miếng (móc bỏ ruột, để vỏ), đậu hủ chiên cắt nhỏ, tàu hủ ky, khóm !

Trong hình ở trên không có dưa leo, không có đậu hủ nên thay thế bằng thịt chay chiên và cắt mỏng.

Nguyên liệu:

- Cà rốt, đu đủ sống bào sợi bóp muối vắt thật khô phơi qua nắng hoặc để gần oven cho héo đi (chừng một trái đu đủ nhỏ + 2-3 củ cà rốt)

- củ cải muối ngâm rửa sạch vắt ráo

- khóm tươi cắt bỏ cùi thái mỏng (chừng 2 cups)

- gừng cạo bỏ vỏ thái sợi mỏng

- vài muỗng cà phê thính (gạo rang xay nhuyễn)

- thịt chay chiên hơi vàng cắt sợi

- tàu hủ ky ngâm cho mềm vắt hết nước cho ráo, chiên (không cần giòn) nhớ đừng để đọng dầu. Nếu chiên giòn cũng được rồi bóp bể ra khi trộn chao vào thì tự nhiên tàu hủ ky sẽ mềm lại !

- chao trắng (1 hủ nhỏ, hoặc chừng gần 1/2 hủ trung, nói chung khoảng 1 cup). Nếu ai thích thì dùng chao đỏ. Mình ít ăn chao đỏ lắm.

- dầu ăn, đường, nước tương, muối, ớt miếng khô, tỏi (vì chỉ thích làm chay chứ không ăn chay trường)

Chuẩn bị:

Sên khóm: khóm cho lên chảo + đường để lửa vừa cho rút giống như sên mứt xong + củ cải muối vào. Cho thêm đường và chút muối vào. Để lửa nhỏ cho đường rút vào khóm và củ cải muối đến khi khóm có màu trong và thật ráo thì cho thêm chút nước tương vào trộn đều, tiếp tục sên cho nước tương thấm vào. Xong cho chút dầu ăn vào và mở lửa lớn hơn một chút đảo đều cho đến khi khóm và củ cải muối ráo hẳn. Tắt bếp múc ra để nguội.

Cà rốt và đu đủ bào: cho chút dầu ăn vào + tỏi phi vàng + gừng đảo đều cho thơm rồi cho cà rốt và đu đủ vào. Cà rốt tuy bóp và vắt ráo nhưng vẫn có vị ngọt sẵn. Mở lửa vừa và đảo đều tay cho cà rốt và đu đủ thấm dầu và nóng lên thì cho chút đường và chút nước tương. Tiếp tục đảo đều tay với lửa hơi lớn khi thấy sợi cà rốt và đu đủ sánh và khô thì tắt bếp múc ra để nguội.

Sên Chao: cho một ít tỏi vào phi trong dầu cho thơm xong cho chén chao đã khuấy nát vào và bắt đầu sên, lúc này cho đường vào (vừa mặn mặn, ngọt ngọt), cứ sên chao với lửa nhỏ cho chao sánh từ từ, khi chao gần sánh hẳn rồi thì cho thêm một chút nước tương. Thử lại chao xem vừa ăn không vì khi mình sên nó sánh lại thì vị sẽ hơi khác. Nhưng mà trong mứt khóm + củ cải đã có ngọt sẵn nên chao không làm quá ngọt. Khi chao thật sánh thì cho ớt miếng khô vào + tí xíu màu đỏ (màu đỏ + nước tương = màu đẹp). Để cho chao nguội hay chỉ còn hơi ấm ấm (không trộn vào khi chao còn quá nóng sẽ làm các thứ rau cải bị xìu)

Xem hình ở trên. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, vật liệu xong. Trước tiên trộn phần khóm với đu đủ + cà rốt cho đều rồi trộn thịt chay với tàu hủ ky vào chung. Xong cho nước chao sên vào trộn đều. Thích ăn cay nhiều thì cho thêm ớt miếng khô vào. Lúc này rắc thính thật đều vào trong mắm và trộn cho đều. Xong cho vào khương hay hộp đậy kín để tủ lạnh, để dành ăn dần. Nhưng mắm thái chay thì chỉ chừng một tuần là ăn hết rồi, chưa bao giờ để tới 1 tháng nên không biết ăn cái vị nó còn ngon không vì không làm nhiều như làm mắm chay

**** có người dùng riềng, nhưng ái không thích ăn riềng chỉ xài gừng thôi.

**** tại sao đã vắt ráo các thứ đu đủ cà rốt mà còn phải xào sơ trên bếp??? bởi vì nếu nấu bằng cách này thì sẽ giữ mắm ăn được lâu mà không bị hư hay hôi ê. Còn để tươi mà trộn là chỉ ăn liền thôi không để được lâu ! Cho nên khi làm mắm chay cũng vậy giữ trong tủ lạnh ăn cả tháng vẫn còn ngon như thường. Gắp mắm thái chay ra đĩa trang trí hoa lá cành nè...